IMAG0353 (6)

Specyficzność substratowa

absolutna - enzym może utworzyć kompleks wyłącznie z jednym substratein. np.: ureaza wykorzystuje mocznik

grupow a - enzym może wykorzystywać w charakterze substratu określoną grupą podobnych strukturalnie substancji, np.: oksydaza aminokwasowa katalizuje oksydacyjną deaminac ją wielu aminokwasów, heksokinaza katalizuje fosfory lacja aldoheksoz.

stereochemiczna - specyficzność w stosunku do substratu szeregu D lub L, specyficzność w stosunku do izomerów cis i trans, np.: syntetaza glutaminy wykorzystuje wy łącznie formą L glutaminianu, hydrolaza jabłczanowa wykorzystuje fumaran- forma trans, forma cis- małeinian.

w stosuakii do oikfeeą działania en/Mnu, np.: endo- i egzopeptydazy, a - amylaza— hydrolizuje w iązania glikozydów e w ewnątrz łańcucha skrobi a Jł - amylaza - co drugie wiązanie od nieredukująceso końca łańcucha skrobi.