,3

,3



Nazwa


Wzór chemiczny


Postać i właściwości


Dwutlenek siarki


Siarczyn sodowy


Wcdorosiarczyn

sodowy


Metadwusiarczyn sodowy {pirosiar-czyn sodowy) .

/


SO,


Na3SOs NdjSOj • 7HjO


NaHSOj


NijSjOj


Gaz bezbarwny," niepalny, o'silnym duszącym zapachu. W wodzie rozpuszczą sią w stosunku 36:1, wetanolu 114:1. .r.^b

Siarczyn sodowy bezwodny Jest lo t bezbarwny proszek o zawartości minimalnej S5*/» Na-S03 ł 48?/* SOj. W siarczynie sie-dmiowodnym, który jest substancją krystaliczną, minimalna zawartość Na*SOj wynosić powinna 48*/*, a SOa — 24*/*.. Obie te sole wydzielają słaby zapach S03. Rozpuszczalność ich w wodzie wyraża się stosunkiem 1:4 i 1:2*

Bezbarwna krystaliczna substancja o zapachu ŚOj. Minimalna zawartość NaHSOj — 95?/* i SOj — 60*/*, Rozpuszcza się w wodzie w stosunku 1:2,5*

Bezbarwna krystaliczna substancja o zapachu SOj. Zawierać powinna nie mniej niż 93®/« NajSjOj i 64ł/a SOj. Rozpuszczalność w wodzie 1:2*


* Rozpuszczalność wyrażono stosunkiem guni. •*

Wskutek'właściwości redukcyjnych tworzy połączenia addycyjne w żywności, np. z barwnikami, łączy się z ketonami, z aldehydami, z wyjątkiem ał-doz, łatwo ulega utlenieniu, podobnie jak- siarczyny, które tworzą sole kwasów hydroksysulfonowych, oraz, reaguje z peptydami. W wyniku reakcji z cystyną wytwarza się cysteina i kwas sulfonowy cysteiny. Unieczymtia również liczne enzymy, a blokując grupy aldehydowe i ketonowe zapobiega enzymatycznemu i nieenzymatycznemu brunatnieniu różnych środków spożywczych.

RSSB+SO§*


r"


RS%RSSOf

/ Szerokie zastosowanie dwutlenku siarki i siarczynów wynika z tych właściwości. Używany jest jako środek odkażający, odbarwiający, bielący i konser-wującyy -

Tabela 17

Substancje konserwujące zgodnie * obowiązującym zarządzeniem, dozwolone w Polsce

(Zarządzenie Ministra Zdrowia ! Opieki Społecznej z dnia 18. 10. 1985 r.}

Środek

konserwujący

Artykuł żywnościowy

Maksymalna ilość mg/kg lub mg/i

1.......... %' '

Kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa

Margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarnicze i kuchenne

1000

Pasty spożywcze na ekstraktach z ziół, koncentrat pomidorowy składowany w beczkach jako

półprodukt

1500

Napoje bezalkoholowe gazowa-

na na naturalnych sokach owocowych, napoje z dodatkiem soków owoctjwychj kwas chlebowy

500


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
,0 właściwościom dwutlenek siarki wykorzystywany jest do utrwalania przeróżnych. produktów
Klasyfikacja chemiczna minerałów 2 Nazwa gnipy Nazwa min. i wzór chemiczny Barwa Barwa rysy Połysk T
Klasyfikacja chemiczna minerałów 1 KLASYFIKACJA CHEMICZNA MINERAŁÓW Nazwa grupy Nazwa min. i wzór ch
Klasyfikacja chemiczna minerałów 3 Nazwa grupy Nazwa min. i wzór chemiczny Barwa Barwa rysy Połysk T
17957 Zdjęcie4858 (4) Dwutlenek siarki (E 220) i siarczyny Działają skutecznie na bakterie (np kwasu
WŁAŚCIWOŚCI POPULARNYCH WODOROTLENKÓW NAZWA WZÓR OPIS wodorotlenek sodu NaOH biała
WITAMINA C Wiumina C. nazwa: kwas askorbinow y, wzór chemiczny: C6H,0(. rozpuszcza się w wodzie i al
Pff? 5f8l *>?* t    » H r * n T WITAMINA D Witamino D, nazwa: crgokalcyfcrol. wzór
Zdjęcie0946 Bodźce chemiczne Jakość powietrza Ozon (03) Tlen Dwutlenek siarki Dwutlenek azotu T
Metal Kwas Wzór soli Nazwa soli Na l H2S04 Na 2 SO 4/11 Siarczan vi sodu Na 1 H2S03 Na 2 SO
Metoda mokra - Metoda wapniowo-wapienna AGH Polega na absorpcji z reakcją chemiczną dwutlenku siarki
7 006 - 241 - skąd - 241 - Oznaczając C otrzymamy wzór pod nazwą wzoru Chćzy w postaci v - cVtV
10004 Zdjęcie4858 (3) Dwutlenek siarki (E 220) i siarczyny Działają skutecznie na bakterie (np kwasu
-    różne składniki chemiczne emitowane do atmosfery (dwutlenek siarki)

więcej podobnych podstron