Ciasto drożdżowe uniwersalne
Składniki
50 dag mąki tortowej, pół szklanki cukru, 5 dag drożdży, 10 dag
margaryny, 3 żółtka, 1,5 szklanki mleka, rodzynki, aromat,
szczypta soli
Sposób przyrządzania
Mąkę podzielić na dwie części. W połowie szklanki mleka rozpuścić drożdże z łyżką
cukru i mąki, odstawić do wyrośnięcia. Pozostałe mleko mocno podgrzać (nie gotować),
wymieszać z połową mąki i wyrośniętym rozczynem, pozostawić do wyrośnięcia. Do
miski włożyć żółtka, wsypać sól, cukier i ubić trzepaczką, dodać roztopioną margarynę,
aromat i ewentualnie rodzynki. Połączyć obie części ciasta, wsypać resztę mąki i dobrze
wyrobić. Jeżeli jest za rzadkie, dosypać mąki. Z takiego ciasta można robić kluski na
parze, placek drożdżowy, pączki, bułki z jagodami (lub innymi owocami), strucle
z makiem, serem lub jabłkami.