3582322059

11.03

Charakterystyka metod stosowanych w analizie żywności. Techniki analizy chemicznej, instrumentalnej i sensorycznej stosowanej do kontroli oceny jakości żywności

-    aparaty pomiarowe

-    subst. - jakieś zjawisko fizyczne

Metody instrumentalne oparte na zjawiskach fizycznych

Obserwowane zjawisk	Metoda analityczna
Absorpcja promieniowania	-    Spektrofotometryezna absorpcja cząsteczkowa UV, VIS, IR -    Spektrometryczna absorpcja cząsteczkowa AAS, ASA -    Absorpcja promieniowania rentgenowskiego -    Magnetyczny rezonans jądrowy NMR -    Elektronowy rezonans paramagnetyczny EPR, ESR
Rozproszenie i absorpcja	Turibidymetria (rozproszenie i absorpcja promieniowania elektromagnetycznego)
Rozproszenie promieniowania	Nefelometria promieniowania rentgenowskiego
Odbicie światła	Reflektometria - wilgotność próbki stała dialektyczna
Załamanie światła	Refraktometria i Interferometria - badany współczynnik załamania światła
Skręcenie płaszczyzny polaryzacji światła spolaryzowanego	Polarymetria
Emisja promieniowania	Fotometria płomienia Spektrografia i spektrometria emisyjna Fluorescencja rentgenowska Fluorescencja atomowa Spektrofluorymetria
Strumień czterech naładowanych w polu magnetycznym o różnym stosunku m/z	Jonizacja Spektrometria mas (MS)
Strumień elektronów lub jonów o różnej energii	Spektrometria elektronów i jonów
Efekty cieplne (bez zmiany masy)	Termiczna analiza różnicowa (DTA)

Metody oparte na zjawiskach fizykochemicznych

Obserwowane zjawisk	Metoda analityczna
■Wydzielanie elektrolityczne	Elektrograwimetria i kulometria miareczkowanie kulometryczne
Przepływ prądu między elektronami	Polarografia, woltamperometria, amperometria miareczkowanie amperometryczne
Zmiany potencjału elektrody wskaźnikowej	Potencjometria miareczkowanie potencj ometryczne
Przewodnictwo elektryczne roztworów	Konduktometria miarecz. Konduktometryczne Oscylometria
Promieniowanie a, J3, y powstaje w wyniku	Met. radiometryczne