1109144945

Laboratorium oceny jakości produktów spożywczych (D)

W laboratorium znajduje się 8 stanowisk badawczo-dydaktycznych, na których realizowane są zarówno ćwiczenia jak i badania dotyczące m.in.:

•    oceny sensorycznej wybranych produktów żywnościowych;

•    oceny surowców i produktów spożywczych z wykorzystaniem stanowiska do komputerowej analizy obrazu;

•    księgi HACCP (opis produktu, analiza zagrożeń, wyznaczanie krytycznych punktów kontrolnych ccp, działania prewencyjne, korygujące i monitorujące);

•    określenia parametrów fizycznych ziarniaków;

•    oceny wilgotności w produktach żywnościowych.

Laboratorium toksykologii żywności (D)

W laboratorium znajduje się 5 stanowisk badawczo-dydaktycznych, na których realizowane są zarówno ćwiczenia jak i badania dotyczące m.in.:

•    charakterystyki zagrożeń stosowanych substancji chemicznych;

•    reakcji charakterystycznych wybranych organicznych trucizn lotnych i nielotnych;

•    porównania oddziaływania pestycydów na wzrost i rozwój roślin;

•    hodowli i identyfikacji wybranych przedstawicieli grzybów i pleśni;

•    testów toksyczności nanocząstek srebra i złota na wybranych gatunkach grzybów i pleśni.

Laboratorium biotechnologii żywności (D)

W laboratorium znajduje się 12 stanowisk badawczo-dydaktycznych, na których realizowane są zarówno ćwiczenia jak i badania dotyczące m.in.:

•    małocząsteczkowych związków organicznych, składników mineralnych i antyodżywcze występujących w żywności;

•    oznaczania zawartości tłuszczów, cukrów, enzymów i witamin w żywności;

•    chemicznych dodatków do żywności;

•    znaczenia wody w strukturze żywności;

•    budowy, właściwości funkcjonalnych, modyfikacji i roli peptydów oraz białek.

Rys. Aparatura pomiarowa w laboratoriach toksykologii i żywności

Laboratorium inżynierii gastronomicznej (D)

W laboratorium znajduje się 12 stanowisk dydaktycznych, na których realizowane są ćwiczenia jak i badania dotyczące m.in.:

•    badania struktury produktów i surowców;

•    technologii mrożenia, przygotowywania surowców i produktów;

•    zastosowania sprzętu do obróbki wstępnej i cieplnej;

•    technologii gastronomicznych.