106751

Polega na utlenieniu subst.organicznych za pomocą mocnych kwasów mineralnych (HN03, H2S04, K.C104) lub ich mieszanin (HC104 ze względów bezpieczeństwa może być stosowany tylko w mieszaninach), a także z dodatkiem innych substancji utleniających (H202).

Mineralizację pizepowadza się w kolbach Kjeldalia albo nad palnikiem gazowym, albo w specjalnych piecach do mineralizacji ‘na mokro’

Mineralizacja na mokro zachodzi w stosunkowo niskich temp. (150-350st.) co stwarza mniejsze ryzyko strat lotnych skl. min.

Układy zamknięte daja lepsze efekty ze względu na wyższe ciśnienie, wyższą temp., mniejsze zużycie odczynników oraz małe ryzyko str at. Ich wada jest wysoki koszt urządzeń. Mineralizacja ma również odbywać się popizez skapianie próbki z subst.utleniającymi, przy czym jest rzadko stosowany w analizie żywności

Inną techniką wykorzystywaną w oznaczaniu skl.min.jest ekstrakcja sodu i potasu, która polega na wytrząsaniu próbki z wodą redestynowaną lub dejonizowaną, a nast odwirowaniu części stałych i ozn.badanych pierwiastków w supematancie.

Wybrane metody instrumentalne oznzawartośc popiołu całkowitego lub poszczególnych pierwiastków, stos. w analityce żywności.

Metody istrumcnłalnc:

-    konduktometria,

-    polarografia,

-    fotometria płomieniowa

-    absorbcyjna spektometria atomowa (ASA)