119851

Wykład 6

Metody badania właściwości towarów.

1.    Towary mają właściwości fizyko-chemiczne, które nadają im cechy.

2.    Jakość towaru można badać wieloma metodami

3.    Rodzaje metod - są wyróżnione w zależności od celów

•    Ocena organoleptyczna:

0 Najczęściej do badania niemierzalnych cech towarów o Są bardzo proste o Wykorzystuje się zmysły

o Jedyną ich wadą jest wysoki subiektywizm oceniających

•    Analiza sensoryczna:

4.    Przykład oceny organoleptycznej - cukierków:

•    Wzrok - podstawowy zmysł w ocenie organoleptycznej

5.    Analiza sensoryczna:

•    Metody ogólne - wspólne dla danych grup towarów Np. ważenie

•    Metody specjalne - dostosowane do badania konkretnych wyrobów

6.    Metody fizyczne - nie wymagają specjalistycznej aparatury

7.    Badania techniczno-użytkowe i praktyczno użytkowe - służą do badania czy dane produkty są zdatne do użytku.

•    Wykorzystuje się urządzenia i maszyny

1