M I N I S T E R S T W O E D U K A C J I
N A R O D O W E J
W o j c i e c h D u r c z a k
O k r e [l e n i e w Ba [c i w o [c i s u r o w c a r y b n e g o
6 3 2 [ 0 1 ] . Z 4 . 0 1
P o r a d n i k d l a u c z n i a
W y d a w c a
I n s t y t u t T e c h n o l o g i i E k s p l o a t a c j i P a Ds t w o w y I n s t y t u t B a d a w c z y
R a d o m 2 0 0 7
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
R e c e n z e n c i :
m g r i n |. H a l i n a G i r t l e r
d r i n |. A g a t a K o r z e l e c k a - O r k i s z
O p r a c o w a n i e r e d a k c y j n e :
m g r i n |. W o j c i e c h D u r c z a k
K o n s u l t a c j a :
m g r i n |. A n d r z e j Z y c h
P o r a d n i k s t a n o w i o b u d o w d y d a k t y c z n p r o g r a m u j e d n o s t k i m o d u Bo w e j 6 3 2 [ 0 1 ] . Z 4 . 0 1 ,
O k r e [l e n i e w Ba [c i w o [c i s u r o w c a r y b n e g o , z a w a r t e g o w m o d u Bo w y m p r o g r a m i e n a u c z a n i a ,
d l a z a w o d u r y b a k [r d l d o w y .
W y d a w c a
I n s t y t u t T e c h n o l o g i i E k s p l o a t a c j i P a Ds t w o w y I n s t y t u t B a d a w c z y , R a d o m 2 0 0 7
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
1
S P I S T R E ZC I
1 . W p r o w a d z e n i e 3
2 . W y m a g a n i a w s t p n e 5
3 . C e l e k s z t a Bc e n i a 6
4 . M a t e r i a B n a u c z a n i a 7
4 . 1 . M i s o i i n n e p r o d u k t y p o c h o d z c e z r y b 7
4 . 1 . 1 . M a t e r i a B n a u c z a n i a 7
4 . 1 . 2 . P y t a n i a s p r a w d z a j c e 1 0
4 . 1 . 3 . w i c z e n i a 1 0
4 . 1 . 4 . S p r a w d z i a n p o s t p w 1 2
4 . 2 . P o d s t a w o w e z j a w i s k a z a c h o d z c e w m i s i e z Bo w i o n y c h r y b i o c e n a j a k o [c i 1 3
m i s a r y b
4 . 2 . 1 . M a t e r i a B n a u c z a n i a 1 3
4 . 2 . 2 . P y t a n i a s p r a w d z a j c e 1 6
4 . 2 . 3 . w i c z e n i a 1 6
4 . 2 . 4 . S p r a w d z i a n p o s t p w 1 8
4 . 3 . P r z y g o t o w a n i e r y b d o d a l s z e g o p r z e t w a r z a n i a 1 9
4 . 3 . 1 . M a t e r i a B n a u c z a n i a 1 9
4 . 3 . 2 . P y t a n i a s p r a w d z a j c e 2 2
4 . 3 . 3 . w i c z e n i a 2 2
4 . 3 . 4 . S p r a w d z i a n p o s t p w 2 4
5 . S p r a w d z i a n o s i g n i 2 5
6 . L i t e r a t u r a 3 0
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
2
1 . W P R O W A D Z E N I E
P o r a d n i k t e n b d z i e C i p o m o c n y w p r z y s w a j a n i u w i e d z y o w Ba [c i w o [c i a c h s u r o w c a
r y b n e g o .
W p o r a d n i k u z a m i e s z c z o n o :
- w y m a g a n i a w s t p n e w y k a z u m i e j t n o [c i , j a k i e p o w i n i e n e [ m i e j u | u k s z t a Bt o w a n e ,
a b y [ b e z p r o b l e m w m g B k o r z y s t a z p o r a d n i k a ,
- c e l e k s z t a Bc e n i a w y k a z u m i e j t n o [c i , j a k i e u k s z t a Bt u j e s z p o d c z a s p r a c y z p o r a d n i k i e m ,
m a t e r i a B n a u c z a n i a w i a d o m o [c i t e o r e t y c z n e n i e z b d n e d o o s i g n i c i a z a Bo |o n y c h c e l w
k s z t a Bc e n i a i o p a n o w a n i a u m i e j t n o [c i z a w a r t y c h w j e d n o s t c e m o d u Bo w e j ,
z e s t a w p y t a D, a b y [ m g B s p r a w d z i , c z y j u | o p a n o w a Be [ o k r e [l o n e t r e [c i ,
w i c z e n i a , k t r e p o m o g C i z w e r y f i k o w a w i a d o m o [c i t e o r e t y c z n e o r a z u k s z t a Bt o w a
u m i e j t n o [c i p r a k t y c z n e ,
s p r a w d z i a n p o s t p w ,
s p r a w d z i a n o s i g n i , p r z y k Ba d o w y z e s t a w z a d a D. Z a l i c z e n i e t e s t u p o t w i e r d z i o p a n o w a n i e
m a t e r i a Bu c a Be j j e d n o s t k i m o d u Bo w e j ,
l i t e r a t u r u z u p e Bn i a j c .
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
3
M o d u B 6 3 2 [ 0 1 ] . Z 4
R y b y j a k o s u r o w i e c
s p o |y w c z y
6 3 2 [ 0 1 ] . Z 4 . 0 1
O k r e [l a n i e w Ba [c i w o [c i
s u r o w c a r y b n e g o
6 3 2 [ 0 1 ] . Z 4 . 0 2
Z a g o s p o d a r o w a n i e
s u r o w c a r y b n e g o
6 3 2 [ 0 1 ] . Z 4 . 0 3
D y s t r y b u c j a o r a z
s p r z e d a | s u r o w c w
i p r o d u k t w r y b n y c h
S c h e m a t u k Ba d u j e d n o s t e k m o d u Bo w y c h
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
4
2 . W Y M A G A N I A W S T P N E
P r z y s t p u j c d o r e a l i z a c j i p r o g r a m u j e d n o s t k i m o d u Bo w e j p o w i n i e n e [ u m i e :
- s t o s o w a p o d s t a w o w e j e d n o s t k i u k Ba d u S I ,
- k o r z y s t a z r |n y c h zr d e B i n f o r m a c j i ,
- w y k a z y w a s i z d o l n o [c i a m i m a n u a l n y m i ,
- w s p Bp r a c o w a w g r u p i e ,
- s c h a r a k t e r y z o w a w a |n i e j s z e g a t u n k i r y b ,
- o k r e [l a s p o s o b y g o s p o d a r o w a n i a c e n n y m i g a t u n k a m i r y b ,
- o b j a [n i a z n a c z e n i e o c h r o n y r y b i r a k w ,
- p o s Bu g i w a s i p r z e p i s a m i o o c h r o n i e g a t u n k o w e j ,
- o c e n i a z n a c z e n i e e k o l o g i c z n e r |n y c h g a t u n k w r y b ,
- o k r e [l a o k r e s y p o Bo w u o k r e [l o n y c h g a t u n k w ,
- r o z p o z n a w a z a g r o |e n i a d l a [r o d o w i s k a w o d n e g o ,
- w y j a [n i a f u n k c j o n o w a n i e n a j w a |n i e j s z y c h n a r z d w i u k Ba d w r y b ,
- o k r e [l a w y m a g a n i a [r o d o w i s k o w e n a j w a |n i e j s z y c h g a t u n k w r y b ,
- p r z y g o t o w y w a r y b y d o d a l s z e g o p r z e t w a r z a n i a .
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
5
3 . C E L E K S Z T A AC E N I A
W w y n i k u r e a l i z a c j i p r o g r a m u j e d n o s t k i m o d u Bo w e j p o w i n i e n e [ u m i e :
- z a s t o s o w a t e r m i n o l o g i d o t y c z c s u r o w c w r y b n y c h ,
- o k r e [l i p o d s t a w o w e w s k a zn i k i c h a r a k t e r y z u j c e s u r o w i e c r y b n y ,
- o k r e [l i s k Ba d m i s a r y b i e g o n a p o d s t a w i e t a b e l ,
- p o r w n a s k Ba d , w Ba [c i w o [c i d i e t e t y c z n e i c e n s u r o w c a r y b n e g o w s t o s u n k u d o m i s a
z w i e r z t s t a Bo c i e p l n y c h ,
- o k r e [l i w Ba [c i w o [c i m i s a r y b i e g o z w i z a n e z j e g o p o c h o d z e n i e m ,
- w s k a z a z n a c z e n i e p r o d u k t w r y b n y c h w d i e c i e c z Bo w i e k a ,
- p o r w n a s k Ba d m i s a r |n y c h g a t u n k w r y b ,
- o c e n i w p By w r |n y c h c z y n n i k w n a j a k o [ s u r o w c a r y b n e g o ,
- o c e n i j a k o [ p o z y s k a n y c h r y b ,
- r o z p o z n a p r z y d a t n o [ r |n y c h g a t u n k w i s o r t y m e n t w r y b d o d a l s z e g o p r z e t w a r z a n i a .
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
6
4 . M A T E R I A A N A U C Z A N I A
4 . 1 . M i s o i i n n e p r o d u k t y p o c h o d z c e z r y b
4 . 1 . 1 . M a t e r i a B n a u c z a n i a
M i s o j a k o p o k a r m o z n a c z a p r z e z n a c z o n e d o s p o |y c i a u m i [n i e n i e s z k i e l e t o w e z w i e r z t
r z e zn y c h i d z i k i c h , d r o b i u i r y b w r a z z p r z y l e g a j c y m i t k a n k a m i : Bc z n , k o s t n i t Bu s z c z o w
o r a z n a r z d y w e w n t r z n e j a k , w t r o b a , n e r k i , |o Bd e k , o z r , m z g , p Bu c a i t p .
M i s o j e s t p r o d u k t e m s p o |y w c z y m d o s t a r c z a j c y m w i e l u s k Ba d n i k w o d |y w c z y c h
a z w Ba s z c z a p e Bn o w a r t o [c i o w e g o b i a Bk a z a w i e r a j c e g o w s z y s t k i e a m i n o k w a s y , w i t a m i n y
g r u p y B , n i e w y s t p u j c w p o k a r m a c h r o [l i n n y c h w i t a m i n B 1 2 , w i t a m i n y A i D , z w i z k i
m i n e r a l n e z a w i e r a j c e b i o p i e r w i a s t k i , t Bu s z c z e n a s y c o n e i n i e n a s y c o n e , e n z y m y .
M i s o r y b z e w z g l d u n a z a w a r t o [ b i a Bk a , n i s k z a w a r t o [ t Bu s z c z u , z a w a r t o [
p o |y t e c z n y c h k w a s w w i e l o n i e n a s y c o n y c h , k t r e n e u t r a l i z u j d z i a Ba n i e c h o l e s t e r o l u , n a l e |y
d o n a j l e p s z y c h i n a j z d r o w s z y c h w s p o |y c i u .
P o d p o j c i e m m i s a r y b , r o z u m i e m y m i [n i e s z k i e l e t o w e w r a z z b Bo n a m i i n a c z y n i a m i
k r w i o n o [n y m i . D o c e l w |y w n o [c i o w y c h w y k o r z y s t u j e s i r w n i e | s k r , w t r o b , i i k r .
W [r d m i [n i r y b , n a j w i k s z y u d z i a B i l o [c i o w y m a m i s i e D w i e l k i b o c z n y .
R y s . 1 . U m i [n i e n i e r y b : 1 m i s i e D w i e l k i b o c z n y ( c z [ g r z b i e t o w a ) , 5 m i s i e D w i e l k i b o c z n y c z [
b r z u s z n a [ 1 , s . 2 1 ]
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
7
M i s i e D w i e l k i b o c z n y j e s t n a o g B b i a By l u b s z a r y . M i [n i e p o d s k r n e s c i e m n e l u b
c z e r w o n e . I l o [ i r o z m i e s z c z e n i e c i e m n y c h m i [n i w m u s k u l a t u r z e r y b y , j e s t
c h a r a k t e r y s t y c z n c e c h g a t u n k o w .
R y s . 2 . R o z m i e s z c z e n i e c i e m n e g o m i s a ( m i [n i p o d s k r n y c h ) w m u s k u l a t u r z e r y b r |n y c h g a t u n k w :
1 o k o D, 2 w g o r z , 3 m a k r e l a [ 1 , s . 4 3 ]
P o d s t a w o w y m i s k Ba d n i k a m i w c h o d z c y m i w s k Ba d m i s a r y b s b i a Bk o , t Bu s z c z , k w a s y
w i e l o n i e n a s y c o n e , z w i z k i m i n e r a l n e . M i s o r y b w 8 5 % s k Ba d a s i z w o d y .
B i a Bk o j e s t j e d n y m z c e n n i e j s z y c h s k Ba d n i k w m i s a . W j e g o s k Ba d w c h o d z t a k i e
p i e r w i a s t k i j a k w g i e l , t l e n , a z o t , s i a r k a i f o s f o r . S t a n o w i b u d u l e c d l a e n z y m w , h o r m o n w
i t k a n e k o r g a n i z m u . R e g u l u j e p r z e m i a n m a t e r i i , o d p o w i a d a z a o d p o r n o [ i r w n o w a g
o r g a n i z m u . B i a Bk o j e s t p o t r z e b n e d o p r a w i d Bo w e g o w z r o s t u i r o z w o j u o r g a n i z m u . B i a Bk o r y b
j e s t d e l i k a t n e , Ba t w o s t r a w n e i p r z y s w a j a l n e . W [r d r y b s Bo d k o w o d n y c h , n a j w i k s z e i l o [c i
b i a Bk a z a w i e r a m i s o k a r p i a . W [w i e |y m m i s i e r y b y z a w a r t o [ b i a Bk a m i e [c i s i
w p r z e d z i a l e 1 3 2 4 % .
T Bu s z c z j e s t p o d s t a w o w y m zr d Be m e n e r g i i . W c h o d z i w s k Ba d h o r m o n w , s t a n o w i
b u d u l e c b Bo n k o m r k o w y c h i m z g u c h r o n i p r z e d u t r a t c i e p Ba i j e s t p o t r z e b n y d o
z a c h o w a n i a d o b r e j k o n d y c j i o r g a n i z m u . T Bu s z c z r y b j e s t Ba t w o p r z y s w a j a l n y . D o s t a r c z a
p r z e d e w s z y s t k i m w i e l o n i e n a s y c o n y c h k w a s w t Bu s z c z o w y c h o r a z w i t a m i n y A , D , i E .
W z a l e |n o [c i o d i l o [c i t Bu s z c z u w m i s i e r y b y d z i e l s i n a :
- c h u d e o z a w a r t o [c i d o 1 , 5 % t Bu s z c z u : s a n d a c z , o k o D, s z c z u p a k ,
- [r e d n i o t Bu s t e o z a w a r t o [c i 1 , 5 5 % t Bu s z c z u : k a r p , l e s z c z , s u m ,
- t Bu s t e o z a w a r t o [c i p o n a d 5 % t Bu s z c z u : w g o r z .
K w a s y w i e l o n i e n a s y c o n e n e u t r a l i z u j s z k o d l i w e d z i a Ba n i e k w a s w n a s y c o n y c h
i c h o l e s t e r o l u L D L . K w a s y t e c h r o n i p r z e d c h o r o b a m i u k Ba d u k r |e n i a , z m n i e j s z a j
s k Bo n n o [ d o p o w s t a w a n i a z a k r z e p w i a r y t m i i s e r c a .
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
8
S k Ba d n i k i m i n e r a l n e w c h o d z c e w s k Ba d m i s a r y b t o p r z e d e w s z y s t k i m j o d , w a p D,
f o s f o r , p o t a s , m a g n e z , f l u o r , |e l a z o . Z w i z k i m i n e r a l n e w y s t p u j w m i s i e r y b w i l o [c i
k i l k a k r o t n i e w i k s z e j n i | w p r o d u k t a c h r o [l i n n y c h i m l e c z n y c h .
- J o d r y b y m o r s k i e s n a j b o g a t s z y m zr d Be m j o d u , p i e r w i a s t e k t e n j e s t p o t r z e b n y d o
p r a w i d Bo w e g o f u n k c j o n o w a n i a t a r c z y c y i d o w z r o s t u , u Ba t w i a s p a l a n i e t Bu s z c z u .
- W a p D i f o s f o r j e s t p o t r z e b n y d o b u d o w y k o [c i i z b w , u t r z y m a n i a d o b r e g o s t a n u d z i s e B,
u Ba t w i a p r a w i d Bo w p r a c s e r c a .
- P o t a s r e g u l u j e c i [n i e n i e i p o p r a w i a p r a c u k Ba d u k r |e n i a . N a j b o g a t s z e zr d Bo p o t a s u
z n a j d u j e s i w m i s i e k a r p i a .
- M a g n e z k o r z y s t n i e w p By w a n a u k Ba d s e r c o w o - n a c z y n i o w y , p o p r a w i a s a m o p o c z u c i e ,
z a p o b i e g a d e p r e s j i .
- F l u o r w z m a c n i a k o [c i i z b y .
- {e l a z o s k Ba d n i k h e m o g l o b i n y . J e g o n i e d o b r p o w o d u j e a n e m i . {e l a z o z a p o b i e g a
z m c z e n i u i p o d n o s i o d p o r n o [ o r g a n i z m u .
I k r a t o p o j c i e o k r e [l a j c e r y b i e j a j a . N a l e |y d o i n n y c h p r o d u k t w s p o |y w c z y c h
p o c h o d z c y c h o d r y b . P o j e d y n c z e z i a r n o i k r y m a k s z t a Bt k u l i s t y , p o k r y t e j e s t g a l a r e t o w a t
o t o c z k . U r y b s Bo d k o w o d n y c h r o z m i a r p o j e d y n c z e g o z i a r n a n i e p r z e k r a c z a 1 c m .
R y s . 3 . I k r a r y b a k w a r i o w y c h [ 3 , I n t e r n e t : W i k i p e d i a ]
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
9
I k r r y b z e s p o |y w c z e g o p u n k t u w i d z e n i a n a z y w a m y k a w i o r e m . D o c e l w s p o |y w c z y c h
w y k o r z y s t u j e m y i k r r y b j e s i o t r o w a t y c h z w a n c z a r n y m k a w i o r e m , i k r r y b Bo s o s i o w a t y c h
z w a n c z e r w o n y m k a w i o r e m i i k r p s t r g w z w a n k a w i o r e m z Bo c i s t y m . K a w i o r o p r c z
d o s k o n a By c h w a l o r w s m a k o w y c h , z a w i e r a d u |e i l o [c i s k Ba d n i k w m i n e r a l n y c h t a k i c h j a k :
s d i f o s f o r o r a z w i t a m i n y A , D , i E .
O l e j r y b n y j e s t p r o d u k t e m p o w s t a By m z p o z o s t a By c h c z [c i m i s a o o b n i |o n e j j a k o [c i .
P o w s t a j e w p r o c e s i e w y t Ba c z a n i a i c h e m i c z n e j o b r b k i . O l e j j e s t b o g a t y m zr d Be m k w a s w
w i l o n i e n a s y c o n y c h . S t o s o w a n y j e s t w d i e c i e i l e c z n i c z o d o o b n i |a n i a p o z i o m u c h o l e s t e r o l u .
4 . 1 . 2 . P y t a n i a s p r a w d z a j c e
O d p o w i a d a j c n a p y t a n i a , s p r a w d z i s z , c z y j e s t e [ p r z y g o t o w a n y d o w i c z e D.
1 . Z c z e g o s k Ba d a s i m i s o r y b ?
2 . J a k i e z a l e t y p o s i a d a m i s o r y b ?
3 . C o w c h o d z i w s k Ba d m i s a r y b ?
4 . C o t o j e s t m i s i e D w i e l k i b o c z n y ?
5 . J a k r o l p e Bn i b i a Bk o r y b ?
6 . J a k r o l p e Bn i t Bu s z c z r y b ?
7 . C z y m s k w a s y w i e l o n i e n a s y c o n e ?
8 . J a k r o l w o d |y w i a n i u c z Bo w i e k a p e Bn i j o d ?
9 . J a k r o l w o d |y w i a n i u c z Bo w i e k a p e Bn i p o t a s ?
1 0 . J a k i e z a l e t y s p o |y w c z e p o s i a d a k a w i o r ?
4 . 1 . 3 . w i c z e n i a
w i c z e n i e 1
O c e D j a k o [ m i s a r |n y c h g a t u n k w r y b .
S p o s b w y k o n a n i a w i c z e n i a
A b y w y k o n a w i c z e n i e , p o w i n i e n e [:
1 ) u w a |n i e o b e j r z e l e |c e p r z e d t o b f i l e t y m i s n e r |n y c h g a t u n k w r y b ,
2 ) p o k a z a i o p i s a w i e l k i m i s i e D b o c z n y w k a |d y m f i l e c i e ,
3 ) p o k a z a i o p i s a m i [n i e p o d s k r n e w k a |d y m f i l e c i e ,
4 ) p o r w n a b u d o w m i [n i r |n y c h g a t u n k w r y b ,
5 ) o c e n i m i s o , k t r e g o g a t u n k u r y b m a n a j w i k s z i l o [ m i [n i c i e m n y c h ,
6 ) z a p i s a s w o j e u w a g i n a k a r t c e p a p i e r u ,
7 ) z a p r e z e n t o w a o t r z y m a n e w y n i k i n a f o r u m g r u p y .
W y p o s a |e n i e s t a n o w i s k a p r a c y :
- p r b k i / f i l e t y 3 4 g a t u n k w r y b s Bo d k o w o d n y c h ,
- a r k u s z e p a p i e r u f o r m a t u A 4 , f l a m a s t r y .
w i c z e n i e 2
P o r w n a j w a r t o [c i o d |y w c z e i s k Ba d r |n y c h p r o d u k t w p o c h o d z c y c h z m i s a r y b .
S p o s b w y k o n a n i a w i c z e n i a
A b y w y k o n a w i c z e n i e , p o w i n i e n e [:
1 ) u w a |n i e o b e j r z e l e |c e p r z e d t o b p r b k i o p a k o w a n y c h p r o d u k t w ,
2 ) o b e j r z e e t y k i e t y d o Bc z o n e d o p o s z c z e g l n y c h p r o d u k t w ,
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
1 0
3 ) z a p i s a n a k a r t c e p a p i e r u w a g o w l u b p r o c e n t o w z a w a r t o [ t Bu s z c z u , w k a |d y m
p r o d u k c i e ,
4 ) z a p i s a n a k a r t c e p a p i e r u w a g o w l u b p r o c e n t o w z a w a r t o [ b i a Bk a , w k a |d y m p r o d u k c i e ,
5 ) z a p i s a n a k a r t c e p a p i e r u z a w a r t o [ k w a s w w i e l o n i e n a s y c o n y c h , w k a |d y m p r o d u k c i e ,
6 ) z a p i s a n a k a r t c e p a p i e r u w a g o w l u b p r o c e n t o w z a w a r t o [ s k Ba d n i k w m i n e r a l n y c h ,
z n a j d u j c y c h s i w k a |d y m p r o d u k c i e ,
7 ) o c e n i n a p o d s t a w i e z a p i s a n y c h d a n y c h , k t r y p r o d u k t j e s t n a j z d r o w s z y ,
8 ) z a p r e z e n t o w a o t r z y m a n e w y n i k i n a f o r u m g r u p y i u z a s a d n i d l a c z e g o d o k o n a Be [ t a k i e g o
w y b o r u .
W y p o s a |e n i e s t a n o w i s k a p r a c y :
- o p a k o w a n e p r b k i r |n y c h p r o d u k t w s p o |y w c z y c h p o c h o d z c y c h z r y b ,
- a r k u s z e p a p i e r u f o r m a t u A 4 , f l a m a s t r y ,
- t a b e l a s k Ba d u m i s a r y b .
w i c z e n i e 3
P o r w n a j w a r t o [c i o d |y w c z e p r o d u k t w p o c h o d z c y c h z m i s a r y b i m i s a z w i e r z t
s t a Bo c i e p l n y c h .
S p o s b w y k o n a n i a w i c z e n i a
A b y w y k o n a w i c z e n i e , p o w i n i e n e [:
1 ) u w a |n i e o b e j r z e l e |c e p r z e d t o b p r b k i o p a k o w a n y c h p r o d u k t w ,
2 ) o b e j r z e e t y k i e t y d o Bc z o n e d o p o s z c z e g l n y c h p r o d u k t w ,
3 ) z a p i s a n a k a r t c e p a p i e r u w a g o w l u b p r o c e n t o w z a w a r t o [ t Bu s z c z u w k a |d y m
p r o d u k c i e ,
4 ) z a p i s a n a k a r t c e p a p i e r u w a g o w l u b p r o c e n t o w z a w a r t o [ b i a Bk a w k a |d y m p r o d u k c i e ,
5 ) z a p i s a n a k a r t c e p a p i e r u w a g o w l u b p r o c e n t o w z a w a r t o [ k w a s w w i e l o n i e n a s y c o n y c h
w k a |d y m p r o d u k c i e ,
6 ) z a p i s a n a k a r t c e p a p i e r u w a g o w l u b p r o c e n t o w z a w a r t o [ s k Ba d n i k w m i n e r a l n y c h w
k a |d y m p r o d u k c i e ,
7 ) p o r w n a o t r z y m a n e w y n i k i d l a p r o d u k t w p o c h o d z c y c h o d r y b z w y n i k a m i
o t r z y m a n y m i d l a p r o d u k t w p o c h o d z c y c h o d z w i e r z t s t a Bo c i e p l n y c h ,
8 ) o c e n i n a p o d s t a w i e z a p i s a n y c h d a n y c h , k t r y p r o d u k t j e s t n a j z d r o w s z y ,
9 ) z a p r e z e n t o w a o t r z y m a n e w y n i k i n a f o r u m g r u p y i u z a s a d n i d l a c z e g o d o k o n a Be [ t a k i e g o
w y b o r u .
W y p o s a |e n i e s t a n o w i s k a p r a c y :
- o p a k o w a n e p r b k i r |n y c h p r o d u k t w s p o |y w c z y c h p o c h o d z c y c h z r y b i z w i e r z t
s t a Bo c i e p l n y c h ,
- a r k u s z e p a p i e r u f o r m a t u A 4 , f l a m a s t r y ,
- t a b e l a s k Ba d u m i s a r y b ,
- t a b e l a s k Ba d u m i s a z w i e r z t s t a Bo c i e p l n y c h .
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
1 1
4 . 1 . 4 . S p r a w d z i a n p o s t p w
C z y p o t r a f i s z :
T a k N i e
1 ) o c e n i z a l e t y s p o |y w c z e m i s a r y b ?
2 ) o c e n i z a l e t y p o s z c z e g l n y c h s k Ba d n i k w m i s a ?
3 ) z i n t e r p r e t o w a p o d s t a w o w e i n f o r m a c j e z n a j d u j c e s i n a p r o d u k t a c h
s p o |y w c z y c h ?
4 ) r o z r |n i a r y b n e p r o d u k t y s p o |y w c z e ?
5 ) r o z r |n i a t y p y k a w i o r u ?
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
1 2
4 . 2 . P o d s t a w o w e z j a w i s k a z a c h o d z c e w m i s i e z Bo w i o n y c h r y b
i o c e n a j a k o [c i m i s a r y b
4 . 2 . 1 . M a t e r i a B n a u c z a n i a
P o d s t a w o w e z j a w i s k a z a c h o d z c e w m i s i e z Bo w i o n y c h r y b s p r z e m i a n a m i
c h e m i c z n y m i , b i o c h e m i c z n y m i i d z i a Ba n i e m m i k r o o r g a n i z m w , k t r e m o g d o p r o w a d z i d o
z e p s u c i a l u b o b n i |e n i a j a k o [c i m i s a .
R y b y n a l e | d o j e d n y c h z n a j m n i e j t r w a By c h a r t y k u B w |y w n o [c i o w y c h . P r z e c h o w y w a n e
w n i e o d p o w i e d n i c h w a r u n k a c h , w k r t k i m c z a s i e p o d l e g a j z m i a n o m o b n i |a j c y m i c h j a k o [
i p r z y d a t n o [ d o s p o |y c i a .
Z Bo w i o n e r y b y , g d y z n a j d s i w o t o c z e n i u o w y |s z e j t e m p e r a t u r z e n i | t e m p e r a t u r a w o d y ,
p o d l e g a j p r z y s p i e s z o n y m p r z e m i a n o m c h e m i c z n y m i d z i a Ba l n o [c i b a k t e r i i .
P r o c e s y , k t r e p o [m i e r c i z a c h o d z w t k a n k a c h s u r y b s z y b s z e n i | u i n n y c h z w i e r z t .
M i s o r y b p o d l e g a n a j w i k s z y m z m i a n o m w o k r e s i e p i e r w s z y c h 2 4 g o d z i n p o [n i c i u .
Zn i c i e r y b p o z Bo w i e n i u p r z e r y w a p r o c e s o d d y c h a n i a . O g r a n i c z o n y z a p a s t l e n u p o w o d u j e
p o w s t a w a n i e k w a s u m l e k o w e g o i z a k w a s z e n i e m i [n i .
R w n o c z e [n i e n a s t p u j e n a p i c i e i s t w a r d n i e n i e m i [n i z w a n e s t |e n i e m p o [m i e r t n y m . T e n
s t a n z a n i k a p o d Bu |s z y m c z a s i e p r z e c h o w y w a n i a . S t a n s t |e n i a p o [m i e r t n e g o p o w i n i e n b y
u t r z y m y w a n y j a k n a j d Bu |e j n p . p o p r z e z s c h Ba d z a n i e l o d e m .
P r o c e s y z a c h o d z c e w m i s i e r y b s t w a r z a j d o b r e w a r u n k i d o r o z w o j u b a k t e r i i .
M i k r o o r g a n i z m y w n i k a j d o g Bb s z y c h p a r t i i m i [n i s y s t e m e m n a c z y D k r w i o n o [n y c h , p r z e z
s k r o r a z o d w n t r z a z p r z e w o d u p o k a r m o w e g o .
G r o m a d z c e s i w w y n i k u d z i a Ba n i a b a k t e r i i s u b s t a n c j e o o d r a |a j c y m g n i l n y m z a p a c h u s
g B w n y m o b j a w e m p s u c i a s i m i s a .
N a s k u t e k p r z e m i a n z w i z k w a z o t u p o [n i c i u r y b , d o c h o d z i d o z a n i k u n i e k t r y c h
s k Ba d n i k w o d p o w i e d z i a l n y c h z a p o |d a n e c e c h y s m a k o w o z a p a c h o w e i n a g r o m a d z e n i e s i
l o t n y c h s k Ba d n i k w o n i e p o |d a n e j w o n i . Z m i e n i a s i t a k |e b a r w a m i s a .
O c e n a j a k o [c i r y b j e s t p r o c e s e m o s z a c o w a n i a s t a n u i j a k o [c i m i s a p r z e z n a c z o n e g o d o
s p o |y c i a .
Z Bo w i o n e r y b y r |n i s i w a r t o [c i h a n d l o w i o d |y w c z . D e c y d u j o t y m w a l o r y
s m a k o w e , s t o s u n e k c z [c i j a d a l n y c h d o m a s y c a Be g o o r g a n i z m u o r a z z a w a r t o [ c e n n y c h
s k Ba d n i k w o d |y w c z y c h . N a s t a n j a k o [c i z Bo w i o n y c h r y b m a r w n i e | w p By w c z a s i o k r e s
d o k o n y w a n i a p o Bo w u .
W o k r e s i e t u | p r z e d t a r Be m w c z a s i e t a r Ba i b e z p o [r e d n i o p o n i m r y b y s w z Be j k o n d y c j i ,
j a k o [ m i s a r y b z Bo w i o n y c h w t y m o k r e s i e j e s t b a r d z o n i s k a . N a j l e p s z j a k o [ m i s a
u z y s k u j e s i w o k r e s a c h i n t e n s y w n e g o |e r o w a n i a r y b , p zn y m l a t e m i w c z e s n j e s i e n i .
N i e k o r z y s t n i e n a j a k o [ s u r o w c a w p By w a o k r e s m i g r a c j i r y b .
W p By w n a j a k o [ m i s a , m a t a k |e o b e c n o [ p a s o |y t w , t o k s y n , z a k a |e n i a b a k t e r i a m i
a p r z e d e w s z y s t k i m [w i e |o [ r y b . Z m i a n a [w i e |o [c i z a l e |y o d c e c h g a t u n k u , w a r u n k w
p o Bo w u i p r z e c h o w y w a n i a p o z Bo w i e n i u .
S k a |e n i e p a s o |y t a m i j e s t p o w o d e m b a r d z o d u |y c h s t r a t w r y b o B w s t w i e g d y | z m n i e j s z a
p Bo d n o [ i k o n d y c j r y b . W i k s z o [ p a s o |y t w z n a j d u j c y c h s i w m i s i e r y b d l a c z Bo w i e k a
n i e j e s t g r o zn a , o b n i |a j o n e j e d n a k j a k o [ m i s a l u b e l i m i n u j z e s p o |y c i a . M i s o s k a |o n e
p a s o |y t a m i g r o zn y m i d l a c z Bo w i e k a n p . t a s i e m c e m , n i e n a d a j e s i d o s p o |y c i a .
T o k s y n y , k t r e t r a f i a j d o o r g a n i z m u r y b p r z e b y w a j c y c h w z a n i e c z y s z c z o n y c h
z b i o r n i k a c h , o b n i |a j w a r t o [ m i s a i m o g b y zr d Be m z a t r u c i a . D o n a j g r o zn i e j s z y c h
z a l i c z a s i p o z o s t a Bo [c i [r o d k w o c h r o n y r o [l i n o r a z m e t a l i c i |k i c h ( r t , o B w , k a d m i t d . ) .
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
1 3
W w o d a c h z a n i e c z y s z c z o n y c h p r o d u k t a m i r o p o p o c h o d n y m i , r y b y n a b i e r a j s p e c y f i c z n e g o
z a p a c h u , k t r y s p r a w i a , |e n i e n a d a j s i d o s p o |y c i a .
Z a k a |e n i e b a k t e r i a m i p o w o d u j e p s u c i e s i r y b . P o d c z a s p r z e c h o w y w a n i a r y b p o
z Bo w i e n i u , n a s t p u j e g w a Bt o w n y w z r o s t l i c z b y b a k t e r i i n a s k r z e , s k r z e l a c h o r a z s t o p n i o w e
p r z e n i k a n i e b a k t e r i i d o m i s a . B a k t e r i e r o z w i j a j c e s i n a r y b a c h w y t w a r z a j l o t n e s u b s t a n c j e
o o d r a |a j c e j w o n i . S k u t k i d z i a Ba n i a b a k t e r i i m o |n a z m n i e j s z y , p o p r z e z s k r c e n i e c z a s u
p o m i d z y z Bo w i e n i e m r y b a i c h o b r b k w s t p n o r a z p r z e c h o w y w a n i e m w o b n i |o n e j
t e m p e r a t u r z e .
S t a n [w i e |o [c i r y b z a l e |y o d s t o p n i a p r z e m i a n p o [m i e r t n y c h o r a z s t o p n i a r o z w o j u
d r o b n o u s t r o j w . S z y b k o [ t y c h p r o c e s w z a l e |y o d t e m p e r a t u r y w j a k i e j p r z e b y w a r y b a p o
z Bo w i e n i u , s t a n u o r g a n i z m u w c h w i l i z Bo w i e n i a o r a z c z a s u p r z e p r o w a d z e n i a o b r b k i
w s t p n e j . W s t p n a o b r b k a m a n a c e l u z a b e z p i e c z e n i e s u r o w c a p o p r z e z u s u n i c i e c z [c i
o d p a d o w y c h i o p zn i e n i e p s u c i a p r z e z u s u n i c i e c z [c i , w k t r y c h z n a j d u j e s i n a j w i c e j
d r o b n o u s t r o j w ( w n t r z n o [c i i s k r z e l a ) .
D o o c e n y s t a n u j a k o [c i z Bo w i o n y c h r y b , a c o z a t y m i d z i e m i s a r y b i e g o , s Bu | n a m r |n e
s c h e m a t y , w z o r c e i t a b e l e . P r z y o c e n i e b i e r z e s i p o d u w a g : w y g l d p o s z c z e g l n y c h
o r g a n w , k o l o r , z a p a c h , a t a k |e z m i a n y z a c h o d z c e w p o s z c z e g l n y c h n a r z d a c h .
T a b e l a 1 . O c e n y j a k o [c i m i s a r y b [ 1 , s . 1 3 4 ]
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
1 4
P o w y |s z a t a b e l a j e s t j e d n y m z w i e l u r |n y c h s c h e m a t w u |y w a n y c h d o o c e n y j a k o [c i
z Bo w i o n y c h r y b . O c e n i a s i w n i e j w y g l d z e w n t r z n y , z u w z g l d n i e n i e m s k r y i Bu s e k , s t a n
o c z u , s k r z e l a , b r z u c h , o d b y t i j a m b r z u s z n . N a j w y |s z j a k o [ o t r z y m u j r y b y , k t r e
o t r z y m a By n a j n i |s z i l o [ p u n k t w .
W z r o k o w a o c e n a j a k o [c i z Bo w i o n y c h r y b [w i e |y c h , p r z e c h o w y w a n y c h w l o d z i e , o p i e r a
s i n a z m i a n i e o g l n e g o w y g l d u , g r z b i e t u , s k r y i p r z e d e w s z y s t k i m s k r z e l i .
W y g l d p s t r g a p o z Bo w i e n i u p r z e c h o w y w a n e g o w l o d z i e
W y g l d p s t r g a p o z Bo w i e n i u , p r z e c h o w y w a n e g o w l o d z i e ( p o 1 2 g o d z i n a c h )
W y g l d p s t r g a p o z Bo w i e n i u , p r z e c h o w y w a n e g o w l o d z i e ( p o 2 4 g o d z i n a c h )
W y g l d p s t r g a p o z Bo w i e n i u , p r z e c h o w y w a n e g o w l o d z i e ( p o 3 6 g o d z i n a c h )
W y g l d p s t r g a p o z Bo w i e n i u , p r z e c h o w y w a n e g o w l o d z i e ( p o 4 8 g o d z i n a c h )
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
1 5
W y g l d p s t r g a p o z Bo w i e n i u , p r z e c h o w y w a n e g o w l o d z i e ( p o 6 0 g o d z i n a c h )
R y s . 4 . Z d j c i a z m i a n z a c h o d z c y c h w z Bo w i o n y c h l o d o w a n y c h , [w i e |y c h r y b a c h [ 4 , I n t e r n e t , P R Z E T W R N I A
R Y B N A W Z A P O R Z E - M Y L O F ]
4 . 2 . 2 . P y t a n i a s p r a w d z a j c e
O d p o w i a d a j c n a p y t a n i a , s p r a w d z i s z , c z y j e s t e [ p r z y g o t o w a n y d o w i c z e D.
1 . J a k i e p o d s t a w o w e p r z e m i a n y z a c h o d z w m i s i e z Bo w i o n y c h r y b ?
2 . C z y m g r o z i p r z e c h o w y w a n i e r y b w n i e o d p o w i e d n i c h w a r u n k a c h ?
3 . C z y p r o c e s y p o [m i e r t n e z a c h o d z c e w m i s i e p r z e b i e g a j w t a k i m s a m y m c z a s i e j a k
u z w i e r z t s t a Bo c i e p l n y c h ?
4 . W j a k i m o k r e s i e p o z Bo w i e n i u p r o c e s y p o [m i e r t n e p r z e b i e g a j n a j s z y b c i e j ?
5 . C o t o j e s t s t |e n i e p o [m i e r t n e ?
6 . C o j e s t o b j a w e m p s u c i a s i m i s a w w y n i k u d z i a Ba n i a b a k t e r i i ?
7 . C o t o j e s t o c e n a j a k o [c i r y b ?
8 . J a k i w p By w n a j a k o [ m i s a r y b m a c z a s p o Bo w u ?
9 . J a k i w p By w n a j a k o [ m i s a r y b m a s k a |e n i e p a s o |y t a m i ?
1 0 . J a k i w p By w n a j a k o [ m i s a r y b m a j t o k s y n y ?
1 1 . J a k i w p By w n a j a k o [ m i s a r y b m a z a k a |e n i e b a k t e r i a m i ?
1 2 . C o t o j e s t s t a n [w i e |o [c i r y b ?
1 3 . C o w p By w a n a s t a n [w i e |o [c i r y b ?
1 4 . C o b i e r z e s i p o d u w a g p r z y o c e n i e [w i e |o [c i ?
4 . 2 . 3 . w i c z e n i a
w i c z e n i e 1
O c e D p r o c e s y z a c h o d z c e w m i s i e z Bo w i o n y c h r y b .
S p o s b w y k o n a n i a w i c z e n i a
A b y w y k o n a w i c z e n i e , p o w i n i e n e [:
1 ) u w a |n i e o b e j r z e l e |c e p r z e d t o b z Bo w i o n e r y b y ,
2 ) d o t k n r y b y , s p r a w d z i i c h t w a r d o [ i z a p a c h ,
3 ) n a p o d s t a w i e m a t e r i a B w n a u c z a n i a o c e n i c z y w m i s i e r y b z a s z By n a s t p u j c e p r o c e s y :
s t |e n i e p o [m i e r t n e , p r z e m i a n y z w i z k w a z o t u , d z i a Ba n i e m i k r o o r g a n i z m w ,
4 ) z a p i s a s w o j e r o z w i z a n i a i z a p r e z e n t o w a o t r z y m a n e w y n i k i n a f o r u m g r u p y i u z a s a d n i
d l a c z e g o d o k o n a Be [ t a k i e g o w y b o r u .
W y p o s a |e n i e s t a n o w i s k a p r a c y :
- r k a w i c e g u m o w e ,
- 3 4 z Bo w i o n e / [n i t e r y b y ,
- a r k u s z e p a p i e r u f o r m a t u A 4 , f l a m a s t r y ,
- m a t e r i a B n a u c z a n i a .
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
1 6
w i c z e n i e 2
D o k o n a j o c e n y j a k o [c i m i s a r y b .
S p o s b w y k o n a n i a w i c z e n i a
A b y w y k o n a w i c z e n i e , p o w i n i e n e [:
1 ) o b e j r z e l e |c e p r z e d t o b z Bo w i o n e r y b y ,
2 ) u w a |n i e w y s Bu c h a i n s t r u k c j i n a u c z y c i e l a n a t e m a t d o Bc z o n e j t a b e l i o c e n y ,
3 ) d o t k n r y b y , s p r a w d z i i c h t w a r d o [ i z a p a c h ,
4 ) z g o d n i e z t a b e l p r z y d z i e l i k a |d e j z r y b o d p o w i e d n i i l o [ p u n k t w , w y n i k i z a p i s a n a
o s o b n y c h k a r t k a c h ,
5 ) p o d s u m o w a p u n k t y p r z y d z i e l o n e k a |d e j o c e n i a n e j r y b i e ,
6 ) z a p r e z e n t o w a o t r z y m a n e w y n i k i n a f o r u m g r u p y i u z a s a d n i d l a c z e g o d o k o n a Be [ t a k i e j
o c e n y .
W y p o s a |e n i e s t a n o w i s k a p r a c y :
- r k a w i c e g u m o w e ,
- 3 4 z Bo w i o n e / [n i t e r y b y ,
- a r k u s z e p a p i e r u f o r m a t u A 4 , f l a m a s t r y ,
- t a b e l a o c e n y j a k o [c i ,
- t e k s t p r z e w o d n i .
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
1 7
T a b e l a o c e n y j a k o [c i m i s a r y b
4 . 2 . 4 . S p r a w d z i a n p o s t p w
C z y p o t r a f i s z :
T a k N i e
1 ) o k r e [l i p r o c e s y z a c h o d z c e w z Bo w i o n y c h r y b a c h ?
2 ) o p zn i p r o c e s y z a c h o d z c e w z Bo w i o n y c h r y b a c h ?
3 ) r o z p o z n a n a p r z y k Ba d z i e p r o c e s y , k t r e z a c h o d z w z Bo w i o n y c h
r y b a c h ?
4 ) o k r e [l i c o w p By w a n a j a k o [ m i s a r y b ?
5 ) o c e n i j a k o [ m i s a n a p o d s t a w i e t a b e l i s c h e m a t w ?
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
1 8
4 . 3 . P r z y g o t o w a n i e r y b d o d a l s z e g o p r z e t w a r z a n i a
4 . 3 . 1 . M a t e r i a B n a u c z a n i a
W y Bo w i o n e r y b y , z a n i m z o s t a n p r z e k a z a n e d o b e z p o [r e d n i e j k o n s u m p c j i m u s z b y
p o s o r t o w a n e , z a p a k o w a n e , z a Ba d o w a n e i p r z e t r a n s p o r t o w a n e d o m i e j s c a s p r z e d a |y .
W s z y s t k i e t e c z y n n o [c i m a j m i e j s c e w w i k s z o [c i p r z y p a d k w p o [n i c i u r y b , w r |n y c h
w a r u n k a c h o t o c z e n i a i r |n y c h w a r u n k a c h h i g i e n i c z n y c h .
N a j m n i e j s z y m z m i a n o m j a k o [c i o w y m u l e g a r y b a |y w a . R y b y |y w e i n i e u s z k o d z o n e s
t o w a r e m w y s o k i e j j a k o [c i , z c h w i l [n i c i a r o z p o c z y n a j s i w i c h c i e l e p r o c e s y c h e m i c z n e ,
k t r e s z y b k o o b n i |a j j a k o [ s u r o w c a . N a j k o r z y s t n i e j s z e b y Bo b y d o s t a r c z a n i e k o n s u m e n t o m
r y b w s t a n i e |y w y m . N i e z a w s z e j e s t t o m o |l i w e i d l a t e g o r y b y w z n a c z n y m s t o p n i u t r a f i a j
d o o d b i o r c y [n i t e .
P r z y g o t o w a n i e r y b d o d a l s z e g o p r z e t w a r z a n i a m o |n a p o d z i e l i n a p r z y g o t o w a n i e r y b
[n i t y c h i r y b |y w y c h .
P r z y g o t o w a n i e r y b [n i t y c h d o d a l s z e g o p r z e t w a r z a n i a p o l e g a p r z e d e w s z y s t k i m n a
u t r z y m a n i u r y b j a k n a j d Bu |e j w s t a n i e s t |e n i a p o [m i e r t n e g o . Z a p e w n i a t o d o b r e i m o |l i w i e
s z y b k i e s c h Bo d z e n i e r y b .
R y b y p r z e d s c h Bo d z e n i e m n a l e |y p o s o r t o w a i j e d n o c z e [n i e u m y . S o r t o w a n i e i m y c i e s
t o p i e r w s z e c z y n n o [c i w c e l u p r z y g o t o w a n i a s u r o w c a r y b n e g o d o d a l s z e g o p r z e t w a r z a n i a .
R y b y p r z y p o Bo w a c h w i e l o g a t u n k o w y c h s o r t u j e m y w e d Bu g g a t u n k u i w i e l k o [c i p o d c h o w u .
O d r z u c a m y r y b y , k t r e z e w z g l d u n a s w j z By s t a n n i e m o g b y p r z e z n a c z o n e d o d a l s z e g o
p r z e t w a r z a n i a i m o g w p By n n a j a k o [ c a Be j p a r t i i r y b .
C z y n n o [c i s o r t o w a n i a p o w i n n y b y w y k o n y w a n e d e l i k a t n i e t a k , a b y n i e d o p r o w a d z i d o
m e c h a n i c z n e g o u s z k o d z e n i a s u r o w c a .
W t r a k c i e s o r t o w a n i a , r y b y p o w i n n y b y m y t e w s t r u m i e n i u b i e |c e j , c z y s t e j w o d y c o
z m n i e j s z a z a k a |e n i e i z a b r u d z e n i e r y b .
R y s . 5 . P o s o r t o w a n e i u m y t e r y b y [ 4 , I n t e r n e t , P R Z E T W R N I A R Y B N A W Z A P O R Z E - M Y L O F ]
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
1 9
O b n i |e n i e t e m p e r a t u r y m i s a r y b d o o k o Bo 0 C z m n i e j s z a s z y b k o [ p r o c e s w g n i l n y c h
i c h e m i c z n y c h , h a m u j e r w n i e | r o z w j d r o b n o u s t r o j w .
S c h Ba d z a n i e r y b [w i e |y c h , p o l e g a n a l o d o w a n i u l o d e m n a t u r a l n y m l u b s z t u c z n y m .
L o d o w a n i e p o l e g a n a w y s y p a n i u d n a s k r z y n k i r o z d r o b n i o n y m l o d e m i u k Ba d a n i u k o l e j n o
w a r s t w y r y b i l o d u n a p r z e m i a n .
W i e r z c h s k r z y n i p r z y s y p u j e m y w i k s z i l o [c i l o d u .
R y s . 6 . C z y n n o [ l o d o w a n i a r y b [ 4 , I n t e r n e t , P R Z E T W R N I A R Y B N A W Z A P O R Z E - M Y L O F ]
R y s . 7 . S k r z y n i e z a l o d o w a n e i s k r z y n i e o c z e k u j c e n a p r z y s y p a n i e l o d e m [ 4 , I n t e r n e t , P R Z E T W R N I A
R Y B N A W Z A P O R Z E - M Y L O F ]
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
2 0
W s k u t e k w y m i a n y c i e p Ba m i d z y r y b a m i a l o d e m , s u r o w i e c s i o z i b i a , k o s z t e m t o p n i e j c e g o
l o d u .
A b y c h Bo d z e n i e b y Bo n a j l e p s z e , n a l e |y r o z d r o b n i l d n a m n i e j s z e k a w a Bk i . Z a n a j l e p s z e
u w a |a s i k a w a Bk i l o d u o w y m i a r a c h 2 5 c m .
W c z a s i e l o d o w a n i a r y b y s o b m y w a n e w o d z t o p n i e j c e g o l o d u , k t r y s p Bu k u j e
z a n i e c z y s z c z e n i a . Z w i l |e n i e w o d z t o p n i e j c e g o l o d u d o b r z e w p By w a n a w y g l d s u r o w c a
i z a p o b i e g a w y s y c h a n i u s k r y .
D o l o d o w a n i a r y b u |y w a m y s k r z y D d r e w n i a n y c h l u b w y k o n a n y c h z t w o r z y w s z t u c z n y c h ,
k t r e s z a o p a t r z o n e w o t w o r y , d o o d p r o w a d z a n i a s t o p i o n e g o l o d u . N i e d o p u s z c z a l n e j e s t a b y
r y b y l e |a By w t a k i e j w o d z i e .
R y s . 8 . S k r z y n i e d o p r z e w o z u [n i t y c h z a l o d o w a n y c h r y b [ 4 , I n t e r n e t , P R Z E T W R N I A R Y B N A W
Z A P O R Z E - M Y L O F ]
L o d o w a n i e p o z w a l a z a c h o w a [w i e |o [ r y b o d k i l k u d o k i l k u n a s t u d n i .
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
2 1
W s z y s t k i e u r z d z e n i a d o p r z e t r z y m y w a n i a r y b i o d Bo w u t a k i e j a k s k r z y n i e , s a d z e , k a s a r k i
p o w y k o r z y s t a n i u , p o w i n n y b y z m y w a n e [r o d k a m i d e z y n f e k u j c y m i i d o k Ba d n i e m y t e .
R y s . 9 . M y c i e s k r z y D t r a n s p o r t o w y c h [ 4 , I n t e r n e t , P R Z E T W R N I A R Y B N A W Z A P O R Z E - M Y L O F ]
P r z y g o t o w a n i e r y b |y w y c h d o d a l s z e g o p r z e t w a r z a n i a p o l e g a n a o d p o w i e d n i m o d Bo w i e
i o d p i c i u r y b , p r z e d d a l s z y m p r z e t w a r z a n i e m . P r o c e s y t e z o s t a By o p i s a n e w i n n y c h
j e d n o s t k a c h m o d u Bo w y c h .
4 . 3 . 2 . P y t a n i a s p r a w d z a j c e
O d p o w i a d a j c n a p y t a n i a , s p r a w d z i s z , c z y j e s t e [ p r z y g o t o w a n y d o w i c z e D.
1 . J a k i e c e c h y p o s i a d a r y b a |y w a ?
2 . J a k i e c e c h y p o s i a d a r y b a [n i t a ?
3 . D l a c z e g o n a j l e p i e j d o s t a r c z a d o d a l s z e g o p r z e t w a r z a n i a r y b y |y w e ?
4 . N a c z y m p o l e g a s o r t o w a n i e i m y c i e [n i t y c h r y b ?
5 . D o j a k i e j t e m p e r a t u r y n a l e |y s c h Ba d z a r y b y ?
6 . C o t o j e s t l o d o w a n i e r y b ?
7 . J a k i e w y m i a r y p o w i n n y m i e k a w a Bk i l o d u , u |y w a n e d o l o d o w a n i a ?
8 . J a k i c h s k r z y D u |y w a m y d o l o d o w a n i a r y b ?
9 . D l a c z e g o s k r z y n i e d o p r z e w o z u [n i t y c h r y b p o w i n n y m i e o t w o r y ?
1 0 . J a k d Bu g o r y b y m o g b y p r z e t r z y m y w a n e w z a l o d o w a n y c h s k r z y n i a c h ?
4 . 3 . 3 . w i c z e n i a
w i c z e n i e 1
D o k o n a j o c e n y p r z y d a t n o [c i r y b d o d a l s z e g o p r z e t w a r z a n i a .
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
2 2
S p o s b w y k o n a n i a w i c z e n i a
A b y w y k o n a w i c z e n i e , p o w i n i e n e [:
1 ) u w a |n i e w y s Bu c h a i n s t r u k c j i n a u c z y c i e l a n a t e m a t z a c h o w a n i a i z a s a d b h p n a s t a n o w i s k u
d o s o r t o w a n i a r y b ,
2 ) u w a |n i e o b e j r z e l e |c e p r z e d t o b z Bo w i o n e r y b y ,
3 ) u r u c h o m i u r z d z e n i e d o s p Bu k i w a n i a ,
4 ) o c e n i , k t r e r y b y n i e n a d a j s i d o l o d o w a n i a l u b t r a n s p o r t u r y b |y w y c h , p r z y o c e n i e
p o w i n i e n e [ u w z g l d n i : c h o r o b y n a s k r k a i s k r z e l i r y b , o b e c n o [ p a s o |y t w , k o n d y c j
r y b , s t a n p r o c e s w p o [m i e r t n y c h w r y b a c h [n i t y c h ,
5 ) o d Bo |y r y b y o z Be j j a k o [c i d o o s o b n e g o p o j e m n i k a ,
6 ) z a p r e z e n t o w a w y n i k i s o r t o w a n i a n a f o r u m g r u p y , i p o d a p r z y c z y n y d l a k t r y c h
d o k o n a Be [ t a k i e j o c e n y p o s z c z e g l n y c h r y b .
W y p o s a |e n i e s t a n o w i s k a p r a c y :
- r k a w i c e g u m o w e ,
- f a r t u c h g u m o w y ,
- b u t y k a l o s z e ,
- s t B d o s o r t o w a n i a ,
- r y b y ,
- s k r z y n i e d o t r a n s p o r t u r y b ,
- p o r a d n i k d l a u c z n i a .
w i c z e n i e 2
P r z e p r o w a d z l o d o w a n i e [n i t y c h r y b .
S p o s b w y k o n a n i a w i c z e n i a
A b y w y k o n a w i c z e n i e , p o w i n i e n e [:
1 ) u w a |n i e w y s Bu c h a i n s t r u k c j i n a u c z y c i e l a n a t e m a t z a c h o w a n i a i z a s a d b h p n a s t a n o w i s k u
d o s o r t o w a n i a i l o d o w a n i a r y b ,
2 ) p r z y g o t o w a s k r z y n i d o l o d o w a n i a i u s t a w i j n a s t a n o w i s k u d o s o r t o w a n i a ,
3 ) p r z y g o t o w a p o j e m n i k i z l o d e m ,
4 ) p r z y p o m o c y Bo p a t y w y Bo |y n a c a Be j p o w i e r z c h n i d n a s k r z y n i , 5 c m w a r s t w l o d u ,
5 ) n a w a r s t w i e l o d u u Bo |y ( r c z n i e ) p o j e d y n c z w a r s t w [n i t y c h r y b , r y b y n a l e |y u Bo |y
c i a s n o j e d n a p r z y d r u g i e j ,
6 ) c z y n n o [c i o p i s a n e w p o p r z e d n i c h p u n k t a c h p o w t r z y , u k Ba d a j c w a r s t w y n a p r z e m i a n
r y b i l o d u ,
7 ) o s t a t n i w a r s t w r y b p r z y s y p a g s t o l o d e m w t a k i s p o s b a b y r y b y b y By c a Bk o w i c i e n i m
p o k r y t e a w a r s t w a l o d u n i e w y s t a w a Ba p o z a k r a w d z s k r z y n k i ,
8 ) p o z a k o Dc z e n i u l o d o w a n i a r y b o m w w y k o n a n e c z y n n o [c i n a f o r u m g r u p y .
W y p o s a |e n i e s t a n o w i s k a p r a c y :
- r k a w i c e g u m o w e ,
- f a r t u c h g u m o w y ,
- b u t y k a l o s z e ,
- s t B d o s o r t o w a n i a ,
- s k r z y n i e d o t r a n s p o r t u r y b ,
- Bo p a t a ,
- p o j e m n i k i z l o d e m ,
- [n i t e r y b y .
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
2 3
4 . 3 . 4 . S p r a w d z i a n p o s t p w
C z y p o t r a f i s z :
T a k N i e
1 ) r o z p o z n a p r z y d a t n o [ r y b d o d a l s z e g o p r z e t w a r z a n i a ?
2 ) p r z y g o t o w a r y b y [n i t e d o d a l s z e g o p r z e t w a r z a n i a ?
3 ) p r z y g o t o w a r y b y |y w e d o d a l s z e g o p r z e t w a r z a n i a ?
4 ) p r z e p r o w a d z i l o d o w a n i e [n i t y c h r y b ?
5 ) z a s t o s o w a z a s a d y s o r t o w a n i a i o b c h o d z e n i a s i z e z Bo w i o n y m i
r y b a m i ?
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
2 4
5 . S P R A W D Z I A N O S I G N I
I N S T R U K C J A D L A U C Z N I A
1 . P r z e c z y t a j u w a |n i e i n s t r u k c j .
2 . P o d p i s z i m i e n i e m i n a z w i s k i e m k a r t o d p o w i e d z i .
3 . Z a p o z n a j s i z z e s t a w e m z a d a D t e s t o w y c h .
4 . T e s t z a w i e r a 2 0 z a d a D. D o k a |d e g o z a d a n i a d o Bc z o n e s 4 m o |l i w o [c i o d p o w i e d z i .
T y l k o j e d n a j e s t p r a w i d Bo w a .
5 . U d z i e l a j o d p o w i e d z i n a z a Bc z o n e j k a r c i e o d p o w i e d z i , s t a w i a j c w o d p o w i e d n i e j r u b r y c e
z n a k X . W p r z y p a d k u p o m y Bk i n a l e |y b Bd n o d p o w i e d z z a z n a c z y k Bk i e m , a n a s t p n i e
p o n o w n i e z a k r e [l i o d p o w i e d z p r a w i d Bo w .
6 . P r a c u j s a m o d z i e l n i e , b o t y l k o w t e d y b d z i e s z m i a B s a t y s f a k c j z w y k o n a n e g o z a d a n i a .
7 . J e [l i u d z i e l e n i e o d p o w i e d z i b d z i e C i s p r a w i a Bo t r u d n o [, w t e d y o d B | j e g o r o z w i z a n i e
n a p zn i e j i w r d o n i e g o , g d y z o s t a n i e C i w o l n y c z a s .
8 . N a r o z w i z a n i e t e s t u m a s z 4 5 m i n .
P o w o d z e n i a !
M a t e r i a By d l a u c z n i a :
- i n s t r u k c j a ,
- z e s t a w z a d a D t e s t o w y c h ,
- k a r t a o d p o w i e d z i .
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
2 5
Z E S T A W Z A D A C T E S T O W Y C H
1 . P o d p o j c i e m m i s a r y b r o z u m i e m y
a ) m i [n i e s z k i e l e t o w e w r a z z b Bo n a m i i n a c z y n i a m i k r w i o n o [n y m i .
b ) s k r z e l a .
c ) I k r .
d ) p Be t w y .
2 . W [r d m i [n i r y b n a j w i k s z y u d z i a B i l o [c i o w y m a
a ) m i [n i e p o d s k r n e .
b ) m i s i e D w i e l k i b o c z n y .
c ) m i [n i e d w u g Bo w e .
d ) m i s n i e g r z b i e t o w e .
3 . W [w i e |y m m i s i e r y b z a w a r t o [ b i a Bk a m i e [c i s i w p r z e d z i a l e
a ) 1 3 2 4 % .
b ) 1 1 0 % .
c ) 2 9 5 0 % .
d ) 5 0 7 5 % .
4 . Z e w z g l d u n a i l o [ t Bu s z c z u d o r y b c h u d y c h z a l i c z a m y
a ) w g o r z a .
b ) s z c z u p a k a .
c ) k a r p i a .
d ) s u m .
5 . K w a s y w i e l o n i e n a s y c o n e n e u t r a l i z u j
a ) d z i a Ba n i e k w a s w n a s y c o n y c h i c h o l e s t e r o l u L D L .
b ) w p By w b a k t e r i i .
c ) s t |e n i e p o [m i e r t n e .
d ) r o z k Ba d b i a Bk a .
6 . I k r a t o p o j c i e o k r e [l a j c e
a ) m i s o r y b .
b ) w t r o b r y b .
c ) o l e j r y b .
d ) r y b i e j a j a .
7 . K a w i o r t o p o j c i e o k r e [l a j c e
a ) i k r r y b .
b ) m i s o r y b Bo s o s i o w a t y c h .
c ) m i s o r y b c h u d y c h .
d ) m i s o r y b t Bu s t y c h .
8 . O c e n a j a k o [c i r y b t o p r o c e s
a ) o s z a c o w a n i a w i e l k o [c i m i [n i a b o c z n e g o .
b ) s o r t o w a n i a r y b .
c ) o s z a c o w a n i a s t a n u i j a k o [c i m i s a p r z e z n a c z o n e g o d o s p o |y c i a .
d ) l o d o w a n i a r y b .
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
2 6
9 . N a j l e p s z j a k o [ m i s a u z y s k u j e s i w o k r e s i e
a ) |e r o w a n i a r y b .
b ) m i g r a c j i r y b .
c ) t a r Ba .
d ) n i e m a z n a c z e n i a .
1 0 . Zw i e |o [ r y b z a l e |y o d
a ) z a w a r t o [c i b i a Bk a w m i s i e .
b ) w a r u n k w p o Bo w u i p r z e c h o w y w a n i a p o z Bo w i e n i u .
c ) w i e l k o [c i m i [n i a b o c z n e g o .
d ) z a w a r t o [c i k w a s w w i e l o n i e n a s y c o n y c h .
1 1 . S t a n [w i e |o [c i r y b o c e n i a s i n a p o d s t a w i e
a ) g a t u n k u r y b .
b ) m e t o d p o Bo w u .
c ) s t o p n i a p r z e m i a n p o [m i e r t n y c h o r a z s t o p n i a r o z w o j u d r o b n o u s t r o j w .
d ) z a w a r t o [c i b i a Bk a w m i s i e .
1 2 . Z w i z k w m i n e r a l n y c h w m i s i e r y b j e s t
a ) k i l k a k r o t n i e w i c e j n i | w p r o d u k t a c h r o [l i n n y c h i m l e c z n y c h .
b ) k i l k a k r o t n i e m n i e j n i | w p r o d u k t a c h r o [l i n n y c h i m l e c z n y c h .
c ) t y l e s a m o c o w p r o d u k t a c h r o [l i n n y c h i m l e c z n y c h .
d ) n i e m a w c a l e .
1 3 . P r o c e s y p o [m i e r t n e w c i e l e r y b y , p r z e b i e g a j n a j s z y b c i e j
a ) w c i g u 4 8 g o d z .
b ) w c i g u 2 4 g o d z .
c ) w c i g u 7 2 g o d z .
d ) w c i g u 9 6 g o d z .
1 4 . W a d m i s a r y b j a k o s u r o w c a s p o |y w c z e g o j e s t
a ) z a w a r t o [ m i n e r a B w .
b ) z a w a r t o [ w i t a m i n .
c ) n i s k i p o z i o m c h o l e s t e r o l u .
d ) j e g o n i s k a t r w a Bo [.
1 5 . S o r t o w a n i e z Bo w i o n y c h r y b p o l e g a n a
a ) o b Bo |e n i u r y b l o d e m .
b ) u m y c i u r y b .
c ) o d r z u c e n i u s z t u k c h o r y c h i n i e n a d a j c y c h s i d o d a l s z e g o p r z e t w a r z a n i a .
d ) u Bo |e n i u r y b w s k r z y n i a c h t r a n s p o r t o w y c h .
1 6 . Z m n i e j s z e n i e s z y b k o [c i p r o c e s w g n i l n y c h i r o z w o j u d r o b n o u s t r o j w u z y s k u j e m y
p o p r z e z :
a ) o b n i |e n i e t e m p e r a t u r y r y b d o o k o Bo 0 C .
b ) s o r t o w a n i e .
c ) o d p i c i e r y b .
d ) p r o c e s w t a k i c h n i e m o |e m y k o n t r o l o w a .
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
2 7
1 7 . L o d o w a n i e p o l e g a n a
a ) z a m r o |e n i u r y b w c h Bo d n i a c h .
b ) o d p i c i u r y b .
c ) s o r t o w a n i u r y b .
d ) w y s y p a n i u d n a s k r z y n k i r o z d r o b n i o n y m l o d e m i u k Ba d a n i u k o l e j n o r y b i l o d u .
1 8 . D o l o d o w a n i a n a j l e p i e j u |y w a k a w a Bk w l o d u o w y m i a r a c h
a ) 2 5 c m .
b ) 1 0 2 0 c m .
c ) 1 c m .
d ) n i e m a z n a c z e n i a .
1 9 . D o l o d o w a n i a r y b u |y w a m y
a ) p o j e m n i k w b e z o t w o r w .
b ) p o j e m n i k w z o t w o r a m i d o o d p r o w a d z a n i a s t o p i o n e j w o d y .
c ) s a d z y .
d ) r o d z a j o p a k o w a n i a n i e m a z n a c z e n i a .
2 0 . P r z e d s c h Bo d z e n i e m r y b n a l e |y j e
a ) p o l i c z y .
b ) o d p i .
c ) u m i e [c i w s a d z a c h .
d ) p o s o r t o w a i u m y .
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
2 8
K A R T A O D P O W I E D Z I
I m i i n a z w i s k o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O k r e [l e n i e w Ba [c i w o [c i s u r o w c a r y b n e g o
Z a k r e [l p o p r a w n o d p o w i e d z.
N r
O d p o w i e d z i P u n k t y
z a d a n i a
1 . a b c d
2 . a b c d
3 . a b c d
4 . a b c d
5 . a b c d
6 . a b c d
7 . a b c d
8 . a b c d
9 . a b c d
1 0 . a b c d
1 1 . a b c d
1 2 . a b c d
1 3 . a b c d
1 4 . a b c d
1 5 . a b c d
1 6 . a b c d
1 7 . a b c d
1 8 . a b c d
1 9 . a b c d
2 0 . a b c d
R a z e m :
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
2 9
6 . L I T E R A T U R A
1 . S i k o r s k i Z d z i s Ba w E . : M o r s k i e s u r o w c e |y w n o [c i o w e . W y d a w n i c t w a N a u k o w o -
- T e c h n i c z n e , W a r s z a w a 1 9 9 2
2 . S z c z e r b o w s k i J . A . : R y b a c t w o Zr d l d o w e . I n s t y t u t R y b a c t w a Zr d l d o w e g o , O l s z t y n
1 9 9 3
3 . I n t e r n e t : W i k i p e d i a
4 . I n t e r n e t : P r z e t w r n i a r y b n a w Z a p o r z e - M y l o f
P r o j e k t w s p Bf i n a n s o w a n y z e [r o d k w E u r o p e j s k i e g o F u n d u s z u S p o Be c z n e g o
3 0
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