4180441060

Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych

Gęstość to masa określonej objętości ziarna, na które składają się ziarna właściwe, zanieczyszczenia i powietrze z przestrzeni międzyziamowych. Zależność między masowymi cechami ziarna, a porowatością warstwy można opisać następującym wzorem:

P =

r-r₂

Y

x 100

[%i

iii

gdzie:

P -

Y -Yi -

porowatość warstwy ziarna, masa właściwa ziarna [ kg/m^{1 2} ], gęstość w stanie zsypnym [ kg/m² ].

Przykładowe wartości gęstości w stanie zsypnym wybranych rodzajów ziarna zbóż [kg/m² ]:

pszenica	750 -	850
żyto	670 -	- 750
jęczmień	480 -	• 680
owies	300 ■	• 550
proso	680 ■	• 750
kukurydza -	600 -	• 850
gryka	460 ■	■ 550
pszenżyto	608 ■	■ 675

Gęstość w stanie zsypnym ma istotny wpływ na wyciąg mąki podczas przemiału ziarna. Dla pszenicy twardej stwierdzono np., że przy obniżeniu gęstości z 819 - 843 kg/m² do 691 - 716 kg/m² wyciąg mąki zmniejszył się z 72,1 do 66,4%.

Gęstość w stanie zsypnym decyduje również o ładowności zbiorników magazynowych, a porowatość warstwy, ziarna wahająca się dla zbóż w granicach 35 - 60 %, o łatwości prowadzenia zabiegów konserwacyjnych, np. aktywnej wentylacji.

1

Cel ćwiczenia

2

Celem ćwiczenia jest określenie istotności różnic w badanych właściwościach fizycznych dla różnych rodzajów ziarna zbóż lub ich różnych odmian.