! 43 przepisy na wódki, Nalewka wiejska, Nalewka wiejska


Nalewka wiejska
Upiec przaśny "placek chlebowy" (bez drożdży i zakwasu) z 1 szklanki żytniej mąki razowej, 1,5 szklanki pszennej mąki razowej, 2-3 g soli i wody:
Przegotowaną i ostudzoną wodę dodać stopniowo do mąki, aż otrzymamy dobrze spulchnione ciasto o odpowiedniej konsystencji.
Następnie rozwałkować je i ułożyć na suchej blasze.
Zrobić nożem nacięcia w "kratę" i piec w temperaturze 300st.C przez 15-20 min, aż placek się dobrze przyrumieni!.
Następnego dnia użyć go do nalewki.
0,25 kg pokruszonego chrupkiego placka razem z 20-30 g rodzynków i 30 g młodych pączków brzozowych zalać 1,25 l wódki na 2 tygodnie.
Po maceracji starannie przecedzić nalewkę przez gęste płótno i wlać do rondla, w którym uprzednio w gorącym jasnym piwie (0,25 l) rozpuszczono 200 g cukru.
Po dokładnym wymieszaniu odstawić w chłodne miejsce na
2 miesiące, aż do pełnego sklarowania.
Jest to staropolska nalewka, zupełnie obecnie nieznana, o charakterystycznym, oryginalnym smaku, lekko gorzkawa z posmakiem słodkawopalonym.
Ma barwę złocisto brunatną, zawartość alkoholu - ok. 40%, cukru - ok. 10%.
Wydajność - ok. 1,25 l.
Nalewkę tę ochładza się do temperatury 8-10st.C.
Uwaga: Pączki brzozowe można zastąpić młodymi liśćmi lub "orzeszkami" brzozowymi, a jasne piwo - porterem.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
! 43 przepisy na wódki, Nalewka Janeczka, Nalewka "Janeczka"
! 43 przepisy na wódki, Nalewka farmaceutów, Nalewka farmaceutów
! 43 przepisy na wódki, Nalewka na pigwie i jabłkach, Nalewka na pigwie i jabłkach
!C przepisy na wódki Nalewka na miodzie
! 43 przepisy na wódki, Bimber 2, Bimber 2
! 43 przepisy na wódki, Cassis - likier porzeczkowy, Cassis - likier porzeczkowy
! 43 przepisy na wódki, Gloog, Gloog
! 43 przepisy na wódki, Przepalanka, Przepalanka
! 43 przepisy na wódki, Ajerkoniak na gęsto, Ajerkoniak na gęsto
! 43 przepisy na wódki, Ajerkoniak na 1 litr #1, Ajerkoniak na 1 litr #1
! 43 przepisy na wódki, Goldwasser - zlota woda, Goldwasser - zlota woda
! 43 przepisy na wódki, Pieprzówka, Pieprzówka
! 43 przepisy na wódki, Krupnik wyborowy, Krupnik wyborowy
! 43 przepisy na wódki, Pasikonik, Pasikonik
! 43 przepisy na wódki, Kminkówka, Kminkówka - wódka "na szybko"
! 43 przepisy na wódki, Kminkowka, Kminkowka

więcej podobnych podstron