Hofman-ryż, ryż-Luty, Ryż jest moim ulubionym zbożem


Ryż jest moim ulubionym pokarmem. Jego smak i tekstura sprawiają, że nie nudzi się, nawet gdy je się go codziennie. Lubię ryż gotowany, smażony, duszony z warzywami, w postaci kleiku albo kotletów czy sushi. Oczywiście mam na myśli ryż pełny, czy też brązowy.

Chcę podać nieco informacji na temat ryżu i zachęcić Państwa do włączenia go do swojej diety na stałe.

Ryż stał się najpowszechniejszym zbożem na świecie. Korzyści zdrowotne wynikające z jego spożywania dostrzegają lekarze i dietetycy. Z przeprowadzonych badań wynika, że ryż działa korzystnie przy nowotworach, chorobach serca, cukrzycy i wielu innych stanach chronicznych.

Znaczną część uprawianego ryżu przetwarza się i sprzedaje w postaci białego ziarna. Nie jest ono, w przeciwieństwie do pełnego ryżu, kompletnym odżywczym produktem. Podczas przetwarzania usuwa się zewnętrzną powłokę ziarna, która zawiera witaminy i minerały. Biały ryż to głównie skrobia pozbawiona wszelkich walorów odżywczych.

Spośród wszystkich zbóż ryż jest najbardziej zrównoważony. Zawiera niemal idealną proporcję energii i składników odżywczych. Z punktu widzenia biologicznego jest najbardziej zintegrowanym ziarnem - stanowi nasz ewolucyjny odpowiednik roślinny. Odżywia wszystkie organy, szczególnie mózg, kręgosłup, płuca, jelita, nerki, pęcherz moczowy i układ rozrodczy. Przyczynia się także do zachowania spokojnego umysłu i właściwego osądu. Tradycyjnie spożywano go, by rozwinąć w sobie poczucie jedności z innymi oraz dla rozwoju duchowego.

Odmiany ryżu zalecane do codziennego spożycia:

Ryż brązowy krótkoziarnisty jest najbardziej odpowiedni do regularnego użytku w naszej umiarkowanej strefie klimatycznej. Jego ziarna są najmniejsze, najbardziej okrągłe i twarde spośród wszystkich odmian. Cechuje go duża zawartość glutenu oraz zrównoważona ilość składników mineralnych, białka, węglowodanów i tłuszczu. Ma naturalnie słodki smak.

Słodki brązowy ryż w porównaniu z innymi odmianami jest bogatszy w gluten. Jest też nieco słodszy. Często robi się z niego mochi, (rodzaj ciastek sporządzanych z tłuczonego, ugotowanego ryżu) kluski lub placki.

Ryż brązowy średnioziarnisty jest bardziej miękki w porównaniu z krótkoziarnistym i nie tak słodki. Po ugotowaniu jest bardziej sypki i lekki. Nadaje się do spożycia głównie w strefie podzwrotnikowej lub w czasie gorącego lata w strefie umiarkowanej. Bardzo dobrze nadaje się do potraw podsmażanych.

Ryż brązowy długoziarnisty jest najlżejszy spośród odmian podstawowych. Odpowiedni do spożywania w lecie.

Oprócz tego istnieje jeszcze wiele odmian ryżu, które można stosować przy specjalnych okazjach ze względu na niecodzienny smak i wygląd. Są to m.in.:

Dziki ryż czyli rodzaj trawy, ryż basmati, aromatyczny o lekko orzechowym posmaku, czarny ryż Japonica, połączenie ciemnego brązowego ryżu z odmianą czarną japońską, ryż czerwony, pochodzący z Azji, który ma czerwoną zewnętrzną powłokę, ryż tajlandzki m. in. jaśminowy, nieco zbliżony do basmati, ryż włoski np. odmiana arborio o przezroczystych ziarnach z białą kropką pośrodku lub maratello długoziarnisty częściowo rafinowany i wiele innych.

RYŻ GOTOWANY W SZYBKOWARZE

• Działa korzystnie na ogólny stan zdrowia, leczy wiele dolegliwości, wzmacnia jelita, płuca, nerki i pęcherz moczowy, wątrobę, trzustkę, żołądek i śledzionę; buduje twórczy umysł i spokojną duszę.

Ryż gotowany w szybkowarze to podstawa w kuchni makrobiotycznej, wegetariańskiej i w tradycyjnych domach na całym świecie. Przyrządzany codziennie na przemian z ryżem gotowanym w zwykłym garnku może być podgrzany z dodatkiem wody na drugi dzień i spożywany w postaci kleiku śniadaniowego; może być też podgrzewany na parze lub podsmażany i podawany do różnych dań w ciągu dnia. Ze względów leczniczych ryż gotowany w szybkowarze jest najbardziej zrównoważony i działa korzystnie na wiele schorzeń. W przypadku nadmiernego ściśnięcia należy ograniczać jego spożywanie.

  1. Delikatnie wypłucz ryż w zimnej wodzie.

  2. Wsyp 2 kubki ryżu do szybkowaru i wyrównaj jego powierzchnię.

  3. Dodaj 3 1/2-4 kubków wody, wlewając ją ostrożnie, aby powierzchnia ryżu została gładka.

  4. Dodaj 2 szczypty soli morskiej, przykryj i doprowadź powoli do powstania ciśnienia.

  5. Podłóż pod garnek metalową płytkę i zmniejsz gaz tak, aby zachować w garnku ciśnienie. (Jeśli nie masz płytki, zmniejsz gaz do minimum).

  6. Gotuj 50 minut od powstania ciśnienia.

  7. Po ugotowaniu zdejmij z gazu i zostaw jeszcze na 5 minut, aby ciśnienie opadło naturalnie.

  8. Zdejmij pokrywkę i pozostaw jeszcze na kilka minut, aby ryż nie przykleił się do dna.

  9. Przełóż ryż do miski, najlepiej drewnianą łyżką. Przygotowany w ten sposób ma wspaniały orzechowy smak i silną spokojną energię.

• Aby ryż był lepiej strawny, można go namoczyć na kilka godzin lub na całą noc.

• Zamiast soli do gotowania ryżu można dodać kombu wielkości znaczka pocztowego.

• Każdy kubek surowego ryżu to ok. 3 kubków ugotowanego. Przeznaczaj ok. kubka ugotowanego ryżu na osobę.

• Resztki można przechowywać w drewnianej misce przykrytej bambusową matką ok. 24 godzin w temperaturze pokojowej. Jeśli jest gorąco i wilgotno, przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce.

• Zimny można podgrzewać w miseczce na parze.

• Dla zróżnicowania można dodawać do niego 10-20% jęczmienia, kaszy jaglanej, cieciorki lub innych fasolek.

OJIYA

• Pomaga na bezsenność, zawroty głowy, anemię, problemy krążeniowe, zesztywniające zapalenie stawów kręgosłupa, choroby środowiskowe, raka prostaty, białaczkę i wiele innych.

Ojiya to miękki kleik sporządzony z brązowego ryżu, słodkich warzyw, zielonych liści doprawiony miso, czyli sfermentowaną pastą sojową. Potrawa znana jest także pod nazwą miso zosui; wzmacnia, a także smakuje wyśmienicie. Jedz codziennie przez kilka dni, a potem okazjonalnie - w razie potrzeby.

  1. Ugotuj kubek brązowego ryżu w 3 kubkach wody.

  2. Drobno posiekaj różne warzywa, takie jak: dynia, marchewka, cebula, kapusta i daikon. Dodaj je do ugotowanego ryżu i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie.

  3. Dodaj niewielką ilość roztartego miso (najlepiej takiego, które dojrzewało co najmniej 2 lata) i delikatnie wymieszaj. Ilość miso może wahać się od 1 do 3 łyżeczek.

  4. Trzymaj jeszcze na bardzo małym ogniu przez 2-3 minuty.

  5. Zdejmij z ognia i poczekaj jeszcze 5 minut, zanim zaczniesz podawać. Można posypać szczypiorkiem.

• Warianty: można ugotować, układając w garnku warstwami warzywa, począwszy od najlżejszych, następnie na wierzch wsypać ryż. Gotować razem w 21/2- 3 kubkach wody.

• Zamiast świeżego ryżu można wykorzystać ugotowane wcześniej resztki. Wtedy trzeba dolać dwa razy tyle wody, dalej postępować według punktów od 2 do 5.

• Przy problemach z żołądkiem, śledzioną i trzustką weź ok. 20% kaszy jaglanej i 80% ryżu. Przy problemach z wątrobą lub z kośćmi dodaj trochę jęczmienia.

• Przy anemii, uczuciu zimna, problemach z krążeniem dodaj niewielką ilość dymki lub czosnku.

• Inne możliwe kombinacje warzyw: kapusta, suszony grzybek shiitake, daikon, liście daikonu i cebula. Można używać różnych odmian dyni, kabaczka i innych słodkich warzyw. Jako dodatek można także stosować nori.

Więcej przepisów na oryginalne dania oraz napoje, kompresy i inne domowe środki lecznicze z zastosowaniem ryżu znajdą Państwo w książce „Leczyć ryżem”, autorzy Alex i Gale Jack, Wydawnictwo HITO.

Alicja Hofman



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Moim ulubionym dniem jest Niedziela pl en
Moim ulubionym dniem jest Niedziela
Pan jest moim Pasterzem (Twardowski)
Polska jest moim królestwem
Co jest moim przykazaniem, ks.Pelanowski Augustyn
jezus chrystus jest moim
On jest moim życiem
Pan jest moim Pasterzem (Twardowski)
15 Pan Jezus jest moim Przyjacielem
Panie, Tyś jest moim Bogiem
Ksiądz Jerzy jest moim sumieniem
Jezus Chrystus jest moim zbawieniem
Pan jest moim Pasterzem (Twardowski)
90 91 Oto Bóg jest moim zbawieniem Pokój Chrystusowy
KTO JEST MOIM WZOREM
On jest moim życiem
EDWIN I LILLIAN HARVEY KIEDY SĄDZENIE JEST MOIM OBOWIĄZKIEM
90 Oto Bóg jest moim zbawieniem

więcej podobnych podstron