Ozorki cielęce gotowane

SKŁADNIKI :

60 dkg ozorków,

15 dkg włoszczyzny bez kapusty,

1 liść laurowy,

3 - 4 ziarna ziela angielskiego,

sól.

SPOSÓB WYKONANIA

Ozorki wyszorować szczoteczką, dokładnie opłukać i wyciąć z nich gruczoły ślinowe

znajdujące się z obu stron przy nasadzie. Włoszczyznę umyć, oczyścić, opłukać, pokroić w

grube paski. Ozorki zalać wrzącą wodą, zagotować, włożyć włoszczyznę, dodać przyprawy,

posolić, gotować pod przykryciem około 1 godziny. Gdy ozorki są miękkie, przełożyć je do

zimnej wody, aby trochę ostygły. Obrane ze skórki ozorki zagotować ponownie w

wywarze, wyjąć i każdy pokrajać na 3 - 4 plastry. Ułożyć na podłużnym półmisku, przebrać

jarzynami z wywaru. Podawać z ziemniakami z wody i ostrym sosem chrzanowym,

korniszonowym itp.