TEST - BIAŁKA , TŁUSZCZE, WĘGLOWODANY, WITAMINY

1. Składniki, które nie powstają w organizmie i muszą być dostarczane z

zewnątrz to składniki:

a) Endogenne
b) Egzogenne
c) Pirogenne

2. Do składników odżywczych energetycznych należą:

a) Białko i składniki mineralne
b) Tłuszcze, białka i witaminy
c) Węglowodany i tłuszcze

3. Do składników regulujących zaliczamy:

a) Węglowodany
b) Białka i tłuszcze
c) Witaminy i składniki mineralne

4. Związki cukrowe powstają:

a) W organizmie człowieka w reakcjach katabolicznych
b) W procesach fotosyntezy
c) W procesach utleniania aminokwasów

5. Pektyny zaliczamy do:

a) Cukrów prostych
b) Wielocukrów
c) Dwucukrów

6. Do jednocukrów zaliczamy:

a) Glukozę i maltozę
b) Galaktozę i mannozę
c) Sacharozę i dekstryny

7. Cukier mleczny to:

a) Glikogen
b) Galaktoza
c) Laktoza

8. Cukier występujący w miodzie, to:

a) Fruktoza
b) Pektyny
c) Mannoza

9. Laktoza składa się z:

a) Glukozy i galaktozy
b) Glukozy i fruktozy
c) Galaktozy i fruktozy

10. Węglowodan ogrzewany z wodą powyżej 50

0

C pęcznieje i kleikuje to:

a) Glikogen
b) Galaktoza
c) Skrobia

11. Błonnik:

a) reguluje trawienie zwiększa swoją objętość w przewodzie

pokarmowym i powoduje uczucie sytości

b) powoduje biegunki
c) podnosi poziom cukru we krwi

12. Nadmiar cukrów prostych w organizmie:

a) Wpływa korzystnie na przewód pokarmowy
b) Zmniejsza apetyt i prowadzi do otyłości
c) Zwiększa apetyt

13. Produktem zawierającym najwięcej węglowodanów jest:

a) Fasola biała
b) Pomarańcza
c) Cebula

14. Masło zaliczamy do:

a) Tłuszczów roślinnych
b) Tłuszczów mieszanych
c) Tłuszczów zwierzęcych

15. W tłuszczach rozpuszczają się witaminy:

a) A, B, K
b) E, C, A
c) D, K, E

16. Do właściwości tłuszczów należy:

a) Rozpuszczalność w wodzie
b) Chłonięcie obcych zapachów
c) Odporność na drobnoustroje

17. Po „spaleniu” w organizmie 1 g tłuszczu dostarcza:

a) 7,5 kcal energii
b) 4 kcal energii
c) 9 kcal energii

18. Cholesterol nie jest:

a) Składnikiem błon komórkowych
b) Składnikiem osocza krwi
c) Składnikiem kwasów tłuszczowych

19. Najwięcej cholesterolu zawiera:

a) Żółtko jaja
b) Smalec
c) Masło śmietankowe

20. Tak zwany „zły cholesterol” to:

a) HDL b) LDL c) HLA

21. Zalecana norma spożycia tłuszczów powinna pokrywać:

a) 10-12% dziennego zapotrzebowania kalorycznego
b) 50-55% dziennego zapotrzebowania kalorycznego
c) 25-30% dziennego zapotrzebowania kalorycznego

22. Do białek prostych zaliczamy:

a) Albuminy i globuliny
b) Glikoproteidy i gluteiny
c) Lipoproteidy i prolaminy

23. Ścinanie się białek pod wpływem wysokiej temperatury, kwasu lub

alkoholu, to:

a) Koagulacja
b) Biosynteza
c) Denaturacja

24. Do aminokwasów egzogennych zaliczamy:

a) Metioninę, Alaninę i Cysteinę
b) Lizynę, Metionine i Tryptofan
c) Tyrozynę, Fenyloalaninę i Glicynę

25. Białka występujące w produktach roślinnych zaliczamy do białek:

a) Pełnowartościowych
b) Niepełnowartościowych
c) Kompletnych

26. Głównym białkiem mleka jest:

a) Albumina
b) Laktoglobulina
c) Kazeina

27. Do produktów zawierających białka pełnowartościowe należą:

a) Ser, makrela i szynka wieprzowa
b) Marchew, banany i kasza gryczana
c) Pieczywo, karp i cielęcina

28. Zalecane dzienne zapotrzebowanie energetyczne na białko wynosi:

a) 25-30%
b) 10-12%
c) 40-55%

29. Retinol to:

a) Witamina E
b) Witamina A
c) Witamina B

1

30. Kalcyferol to:

a) Witamina C
b) Witamina H
c) Witamina D

31. Zaburzenia płodności i poronienie to objawy niedoboru:

a) Witaminy E
b) Witaminy A
c) Witaminy C i potasu

32. Anemia, zaburzenia pamięci i koncentracji oraz zaburzenia w trawieniu to

objawy znacznego niedoboru:

a) Witaminy B

2

b) Witaminy H
c) Witaminy B

12

33. Najwięcej witaminy C występuje w:

a) Owocu dzikiej róży i czarnej porzeczce
b) Orzechach i kapuście
c) Cytrynie i szczypiorku

34. Częściowy niedobór witamin w organizmie to:

a) Awitaminoza
b) Hipowitaminoza
c) Hiperwitaminoza

35. Substancje przekształcane w organizmie w witaminy to:

a) Prolombiny
b) Awitaminy
c) Prowitaminy

36. Witamina B

6

:

a) Ułatwia wchłanianie magnezu w organizmie
b) Działa przeciwkrwotocznie
c) Jest dobrym antyoksydantem

37. Kwas foliowy:

a) Jest niezbędny do wytwarzania adrenaliny
b) Bierze udział w tworzeniu kwasów nukleinowych
c) Jest niezbędny do procesu trawienia tłuszczów

38. Kobalamina to:

a) Witamina B

12

b) Witamina H c)

Witamina B

2

39. Pelagra jest objawem braku witaminy:

a) Witamina B

9

b) Witamina B

6

c)

Witamina PP

40. Dzienne zapotrzebowanie na witaminę C wynosi:

a) 40 mg b) 70 mg c) 160 mg

41. Do makroelementów należą:

a) Ca, Mg, Fe, Cl
b) Mg, K, Cl, P
c) Co, Fe, S, Ca

42. Źródłem wapnia są:

a) marchew, kapusta, koperek
b) mleko, kukurydza, soja
c) sery, ryby, jogurt

43. Niedobór jodu może powodować:

a) anemię
b) choroby tarczycy i przemiany materii
c) spadek odporności organizmu

44. Najwięcej sodu posiadają:

a) szczypior, cebula, czosnek
b) drób, kefir, jabłka
c) wędliny, sery podpuszczkowe, sól kuchenna

45. Niedobór wapnia może powodować:

a) osteoporozę i krzywicę kości
b) anemię i mdłości
c) zaburzenia pracy serca

46. Czynniki utrudniające przyswajanie wapnia to:

a) kwas szczawiowy i związki fitynowe
b) kwas askorbinowy
c) białka

47. Kakao, kasza gryczana, orzechy, fasola i płatki kukurydziane to dobre

źródła:
a) sodu
b) potasu
c) magnezu

48. Anemia jest spowodowana niedoborem w organizmie:

a) wapnia i fosforu
b) żelaza i kobaltu
c) cynku i jodu

49. Niedobór fluoru może być przyczyną:

a) cukrzycy
b) nadciśnienia tętniczego
c) próchnicy zębów

50. Do pierwiastków kwasotwórczych należą:

a) S, Cl, P
b) S, Ca, Na
c) K, Na, Ca