Jak sprawdzić świeżość ryby?

Idziemy do sklepu, aby kupić rybę? Ok, wybraliśmy już gatunek, ale nie
wiemy czy jest ona świeża czy nie... Jeśli nauczymy się na co zwracać
uwagę i jak wygląda ryba, która nie leży zbyt długo na stoisku, to
sprawa będzie prosta.

Na co zwracać uwagę

Zapach

Zapach powinien być specyficzny dla danego gatunku. Jeśli jest zbyt
intensywny lub nieprzyjemny to te cechy dyskwalifikują tę sztukę do
kupna.

Skóra

Skóra powinna błyszczeć i posiadać niewielką ilość śluzu. Gdy
występują na niej jakieś zabarwienia lub cała ma nienaturalną barwę to
rezygnujemy z zakupu.

Oczy

Mętne i wklęśnięte świadczą o tym, że rybka już długo czeka na kupca.
Świeża ryba powinna mieć oczy wypukłe, niezamglone i błyszczące.

Skrzela

Kolor skrzeli zależy od czasu jaki ryba leży na stoisku. Ryba niedawno
zabita ma skrzela czerwone, a im dłużej leży tym bardziej one blakną.
Natomiast kolor siny świadczy o tym, że ryba dłużej leży w sklepie niż
pływała w wodzie za życia.

Mięso

Mięso po dotknięciu musi wrócić do naturalnego lub prawie
naturalnego kształtu, jeśli tak się nie dzieje to mamy kolejny powód,
żeby zrezygnować z kupna ryby.

Przy kupnie zwracajmy uwagę na te kilka wskazówek, a unikniemy
przykrych dolegliwości jakie mogą nas dopaść po spożyciu ryby
„trzeciej świeżości”. Jeśli testy nie przebiegają pomyślnie to starajmy
się nie kupować w tym samym sklepie innych wyrobów rybnych

1

(mrożonek, paluszków rybnych), gdyż mogą one
być zrobione z ryb, które wcześniej odleżały swoje
na ladzie.

Jeżeli jednak nabyliśmy już jakąś rybkę to w domu warto
przeprowadzić jeszcze jeden test: Wrzucamy ją do miski napełnionej
wodą i obserwujemy co się stanie. Gdy opadnie na dno to będzie
oznaczało, że jest świeża. Stara wypłynie na wierzch.

Pamiętajmy jedno! Ryba świeża to ryba żywa!

2