TRAWIENIE 

WĘGLOWODANÓW

Mateusz 

Blank

 

 

TRAWIENIE 

WĘGLOWODANÓW



Podstawowe węglowodany 
dostarczane w diecie to:

– dwucukry do których zaliczamy 

sacharozę i laktozę,

– wielocukry do których zaliczamy 

skrobie tj. amyloza – prosty łańcuch, 
amylopektyna – łańcuch 
rozgałęziony

– monocukry – glukoza i fruktoza

 

 



Celuloza 

będąca 

innym 

wielocukrem  roślinnym  znajduje 
się  w  diecie  w  dużych  ilościach. 
Organizm  ludzki  nie  ma  jednak 
enzymów  trawiących  celulozę,  w 
związku z czym jest ona wydalana. 



Dzienne  spożycie  węglowodanów 
wynosi 250 – 800 g, co stanowi 50 
– 60 % diety.

 

 



Węglowodany, 

zanim 

ulegną 

wchłonięciu,  muszą  zostać  strawione 

do cukrów prostych



Trawienie  skrobi  rozpoczyna  się  w 

jamie  ustnej  dzięki  obecności  -

amylazy  ślinowej  czyli  tzw.  ptialiny. 

Optimum  pH  dla  tego  enzymu  wynosi 

6,7  i  jego  działanie  hamowane  jest 

przez  kwaśny  sok  żołądkowy  po 

przejściu pokarmu do żołądka. 



Należy jednak podkreślić ze główne 

procesy 

trawienia 

wielocukrów 

zachodzą w jelicie cienkim. 

 

 



W jelicie cienkim w trawieniu wielocukrów 

bierze udział -amylaza trzustkowa która 

hydrolizuje  wiązania  glikozydowe  1,4  , 

pozostawiając nienaruszone wiązania 1,6 

a także końcowe wiązania 1,4   i wiązania 

1,4  za miejscami rozgałęzień łańcucha.



W 

następstwie 

tego 

produktami 

końcowymi  trawienia  przez  -amylazę  są 

oligosacharydy,  które  są  trawione  do 

cukrów  prostych  przez  enzymy  nabłonka 

sztoteczkowatego 

jelita, 

takie 

jak 

maltaza, laktaza czy sacharaza. 



Końcowymi 

produktami 

trawienia 

węglowodanów  są  fruktoza,  glukoza  i 

galaktoza.