Metody oczyszczanie
ścieków w przemyśle

spożywczym

Browary

Usunięcie zawiesin na

kratach

Metody

beztlenowe

dla ścieków

najbardziej stężonych (wstępne
oczyszczanie przed odprowadzeniem
do kanalizacji miejskiej)

Metody

tlenowe

(osad czynny)

jeśli

azot

nie stanowi więcej niż 10 % BZT

5

Przykładowa oczyszczalnia w

browarze

(10 milionów hl piwa

rocznie)



krata



piaskownik



zbiornik wyrównawczy



3

osadniki

radialne

(2 h przetrzymania)



6

komór osadu czynnego



4

osadniki wtórne

(ok. 4 h

przetrzymania)



2

stawy tlenowe

Cukrownie

Wody ze spławiaków i płukania
buraków –

osadniki

Wody dyfuzyjne i z pras wysłodkowych
– oczyszczanie w układzie



fermentacji kwaśnej i zasadowej
(metanowej),

odpływ doczyszczany

tlenowo np.

pola irygowane

Cukrownie

Mogą też być stosowane metody
tlenowe:



rowy

napowietrzane



złoża biologiczne



osad czynny

Przykładowa oczyszczalnia w
cukrowni



zbiornik uśredniający



komora fermentacji mezofilowej



zbiornik odgazowania



komora osadu czynnego z
usuwaniem biogenów



osadnik wtórny

Gorzelnie i drożdżownie

odpady stałe (zboża, ziemniaki)
odcedzane na

sitach

dalej oczyszczanie

biologiczne

tlenowe

(

osad czynny i złoża biologiczne

) lub

rolnicze wykorzystanie

ścieki z mycia surowca i
hydrotransportu –

osadniki

Mleczarnie

wstępne oczyszczanie –

odtłuszczacze

odtłuszczacze

,

zbiorniki

uśredniające

oczyszczanie chemiczne –

koagulacja

,

flokulacja



flokulacja

wokół punktu izoelektrycznego białek

(np. wytrącanie przy pomocy

kwasu

sulfonowego

)



koagulacja

przy użyciu konwencjonalnych

koagulantów (

siarczan glinu i chlorek żelazowy

)



wytrącanie

przy użyciu

wapna

(pH > 10)

Mleczarnie

najskuteczniejsze –

złoża

biologiczne

z dużą

recyrkulacją
możliwe

rolnicze wykorzystanie

– niebezpieczeństwo zakażenia
gruźlicą i pryszczycą

Przykładowa oczyszczalnia w

mleczarni

(130 m

3

na dobę)



zbiornik wstępny



2

rowy biologiczne

(średni czas

napowietrzania 98 h)

Zakłady drobiarskie

generalnie ścieki odprowadzane są
do kanalizacji miejskiej po
wstępnym oczyszczeniu na

sitach i

w odtłuszczaczach napowietrzanych

małe zakłady gromadzą ścieki w

szambach

, skąd wywożone są do:



kompostowni



dużych oczyszczalni miejskich

Zakłady mięsne

grubsze części stałe
zatrzymywane na

kratach i sitach

krew i tłuszcz w

odtłuszczaczach

w dalszej części

biologiczne

tlenowe

i

beztlenowe

metody

oczyszczania (

osad czynny, złoża

biologiczne, komory
fermentacyjne

)

Metody beztlenowe

Stosuje się rzadko jako

samodzielny

sposób oczyszczania ścieków ze
względu na dużą zawartość tłuszczu

Stanowią

składnik

sekwencyjnego

oczyszczania ścieków

Możliwości rolniczego
wykorzystania

Ograniczenia

Ograniczenia

obecność organizmów
chorobotwórczych
duża zawartość tłuszczu – zaklejanie
porów gleby
zbyt wysokie stężenia azotanów
znaczna zawartość sodu –
zmniejszenie przepuszczalności
gleby

Możliwość odzyskiwania białek

obniżenie pH poniżej 4 i wytrącenia
białek za pomocą

lignosulfonianów

lub

heksometafosforanu

maksymalizację biomasy w komorze
osadu czynnego – odzysk białek z
biomasy
ultrafiltrację

Przemysł utylizacyjny

oczyszczanie wstępne w

odtłuszczaczach, osadnikach
przedmuchiwanych

biologiczne metody:



tlenowe –

osad czynny

silnie

napowietrzany



beztlenowe

beztlenowe

–

komory fermentacyjne



rolnicze wykorzystanie –

nawadnianie

łąk

i

pastwisk

Przemysł utylizacyjny

Zagrożenia związane z rolniczym

wykorzystaniem

:

możliwość wystąpienia organizmów

patogennych

możliwość zanieczyszczenia wód

gruntowych

azotem

zmniejszenie

przepuszczalności

gleby – zawartość tłuszczu i sodu w
odprowadzanych ściekach

Zakłady owocowo-
warzywne

duże części przerabianego surowca –
odcedzane na

sitach

najczęściej stosowany jest –

osad

czynny

ze względu na szybkie zagniwanie –

strącanie chemiczne

dobrze sprawdzają się –

stawy

ściekowe

z dodatkiem saletry

Zakłady tłuszczowe

najczęściej stosowane metody
oczyszczania ścieków:

odtłuszczacze

– oddzielenie oleju

flotacja

rozproszonym powietrzem

oczyszczanie metodami tlenowymi
–

osad

czynny

systemy membranowe

– usuwanie

substancji zemulgowanych

Przemysł ziemniaczany

wody ze spławiaków i płukania
ziemniaków –

piaskowniki,

osadniki

wody silnie zanieczyszczone (owocowe,
pochodzące z obierek, krojenia i płukania)

metody

metody

tlenowe
tlenowo-beztlenowe
beztlenowe

Metody tlenowe

SBR
osad czynny



układ z osadem czynnym

•komora napowietrzania (48 h)
•osadnik wtórny (4 h)
•laguny napowietrzane (16 d)
•chlorowanie

Metoda tlenowo-beztlenowa

proces beztlenowy

– jako

oczyszczanie wstępne, następuje
usuwanie znacznej części
zanieczyszczeń niewielkim kosztem

proces tlenowy

– faza końcowa,

doczyszczanie ścieków i pozbawianie
nieprzyjemnego zapachu

Zalety układu tlenowo-
beztlenowego



niewielki pobór energii



powstają niewielkie ilości osadów



mniejsze zapotrzebowanie na
teren

Metody beztlenowe



komory fermentacyjne



laguny (stawy) beztlenowe

Zalety układu beztlenowego

Przewaga nad układem tlenowym

Przewaga nad układem tlenowym

duża

odporność

na większą

koncentrację zanieczyszczeń o
większym zróżnicowaniu
mniejszy pobór energii
wytwarzanie mniejszej ilości osadów
produkcja gazu

Najczęściej stosowane metody
oczyszczania

w Polsce



pola irygowane (75 %)

na świecie



metody biologiczne z
doczyszczaniem na polach i łąkach

Kryteria stawiane systemom

oczyszczania ścieków z przemysłu

spożywczego

niskie koszty inwestycyjne i
eksploatacyjne
małe wymagania w zakresie kontroli
operacyjnej i utrzymania
odporność na przyjmowanie ścieków
o zmiennym natężeniu i składzie
dostosowanie do okresowego
działania (do kampanijności)

Kryteria stawiane systemom
oczyszczania ścieków z
przemysłu spożywczego

W niektórych zakładach

(tłuszczowych, mięsnych,
mleczarniach)



wysoki współczynnik

usuwania

(odzysku) tłuszczu



niewielka

wrażliwość

na dużą

koncentrację tłuszczu