Produkcja oraz spożycie

warzyw i ich przetworów

w Polsce na tle Unii

Europejskiej

Przygotowały:

Kamila Szkuta

Agata Towpik

Jaką rolę w naszej diecie pełnią

warzywa?

• Osoby regularnie spożywające warzywa

rzadziej chorują na nadciśnienie tętnicze,
ponieważ wraz z produktami roślinnymi

dostarczają organizmowi duże ilości potasu,
który jest niezbędny do prawidłowego
funkcjonowania.

• Błonnik zawarty w warzywach wpływa na

obniżenie cholesterolu we krwi.

• I wiele innych...

Poziom spożycia warzyw w

Polsce jest wciąż niższy od

zalecanego przez Instytut

Żywienia i Żywności – obecnie o

31 kg.

Dla porówania warto podkreślić,

że prozdrowotny model żywienia

to 146 kg warzyw na

mieszkańca rocznie.

STRUKTURA SPOŻYCIA WARZYW

W POLSCE

średnia z lat 2000–2002

średnia z lat 1996–2000

PRODUKCJ
A I
ZUŻYCIE
OWOCÓW
ORAZ
WARZYW W
POLSCE

Polska a Unia

Europejska

PORÓWNANI
E SPOŻYCIA
OWOCÓW I
WARZYW W
POLSCE,
NIEMCZECH,
FRANCJI I
HISZPANII

Wzorzec spożycia warzyw

w

gospodarstwach

domowych

Dominują tutaj: kapusta, marchew, buraki,

cebula, pomidory i ogórki.

Pod koniec lat 90. Stanowiły one ponad 80%

całkowitego spożycia warzyw świeżych i

około 70% jako warzyw świeżych i
przetworów.

Pod koniec lat 90. Spożycie warzyw na

jednego mieszkańca wynosiła 120 kg.

Zbiory warzyw świeżych w Polsce w

latach 2001-2003 stanowiły około 8%

produkcji w UE-25 i 60% zbiorów w

nowych krajach członkowskich. W

rozszerzonej Unii Polska jest największym

producentem kapusty, marchwi. W łącznej

produkcji warzyw Polska zajmuje czwarte

miejsce (po Włoszech Hiszpanii i Francji).

• Sezonowość spożycia warzyw wynosi:

30-40%

• Wysoka w rodzinach ludzi starszych

• Gospodarstwa ludzi młodszych –

zróżnicowanie warzyw wyraźnie większe.

• Istotne jest przesunięcie struktury

spożycia warzyw w kierunku przetworów

• Warzywa i przetwory zaliczane są do

produktów podstawowych.

• W Polsce istotna rolę odgrywają

ziemniaki.

• Obecnie w formie nieprzetworzonej

spożywa się 120 kg na mieszkańca a
w formie przetworzonej 12 kg.

Wzorzec spożycia produktów

ogrodniczych w Polsce w

odniesieniu do krajów UE cechuje:

• Większa sezonowość spożycia,
• Znaczący poziom spożycia warzyw i

ziemniaków,

• Mała różnorodność gatunkowa

spożywanych produktów,

• Większy udział autokonsumpcji,
• Istotne zróżnicowanie konsumpcji w

grupach społeczno-ekonomicznych i
wiekowych gospodarstw domowych.

Poziom i struktura spożycia
żywności są ściśle związane z

sytuacją społeczno-gospodarczą

każdego kraju, którą wyraża

wartość PKB w przeliczeniu na

jednego mieszkańca.

Wśród 25 krajów

uszeregowanych wg wielkości

PKB w przeliczeniu na jednego

mieszkańca (w cenach

porównywalnych) Polska

zajmuje jedną z ostatnich

pozycji.

• Ten wskaźnik rozwoju gospodarczego w

Polsce jest dwukrotnie mniejszy od średniego
poziomu w UE-25, o ponad 10% niższy niż w
krajach „dziesiątki” i prawie 2,3 razy niższy
od średniego poziomu „piętnastki”.

• W porównaniu z poziomem rozwoju

gospodarczego kraju, spożycie żywności w
Polsce jest relatywnie wysokie.

Według oceny WHO oznacza to, że
niemal wszystkie kraje UE, w tym
Polska, osiągnęły wysoki poziom
wyżywienia, określany jako absolutna
nadkonsumpcja.

Polska realizuje
tańszy model
spożycia żywności
niż większość
pozostałych krajów
UE

.

Łączna produkcja warzyw w
rozszerzonej Wspólnocie (bez
Polski) wzrosła z 56,8 do 58,2 mln
ton. Najbardziej zwiększyła się
produkcja: pomidorów i cebuli.

W 2004/05 r. rynki większości
warzyw charakteryzują się
przewagą podaży nad popytem, co
powoduje obniżenie cen na rynku
rozszerzonej Wspólnoty.

W strukturze produkcji soków i napojów
z warzyw zwiększa się udział soków
marchwiowych, a także, stanowiących
różne kompozycje smakowe, napojów
warzywnych i warzywno-owocowych.

PRZETWORY W UE

• Łączną produkcję przetworzonych

owoców i warzyw w UE-15
(produkty gotowe, mrożonki, susze
i koncentraty soków owocowych)
ocenia się na 28-30 mln ton.

Soki i napoje stanowią
najważniejszy segment
przetwórstwa
warzywnego. Ich
produkcja pozostaje
najbardziej opłacalną
gałęzią tej branży
produkcję soków i
napojów warzywnych
w sezonie 2000/2001
szacuje się na 120
tys. ton wobec 115
tys. ton w sezonie
ubiegłym.

Dziękujemy za

uwagę