Kwasy tłuszczowe 
nasycone i 
jednonienasycone

 

 

Podział kwasów 
tłuszczowych

Kwasy tłuszczowe

Nasycone

Nienasycone

Jednonienasycone

(monoenowe)

Wielonienasycone

(polienowe)

 

 

Kwasy tłuszczowe nasycone

Ogólny wzór kwasów tłuszczowych 

nasyconych:

gdzie:
n- zazwyczaj liczba parzysta

 

 

Nazwy systematyczne kwasów tłuszczowych nasyconych 

tworzy się na podstawie liczby atomów węgla w łańcuchu, 
np.:

-

kwas oktanowy 

-

kwas dekanowy

-

kwas oktadekanowy

Symbol           oznacza kwas prostołańcuchowy, ośmiowęgowy, 

nie zawierający wiązań podwójnych. Atomy węgla w 
łańcuchu numeruje się rozpoczynając od węgla 
karboksylowego

Nazwy zwyczajowe pochodzą od naturalnego źródła produktu, 

np.:

-

kwas mirystynowy (wyizolowany z rośliny Myristiceae)

-

kwas palmitynowy (wyizolowany z rośliny Palmae) 

 

 

Przykłady wybranych 
nasyconych kwasów 
tłuszczowych

Nasycone kwasy tłuszczowe to kwasy tłuszczowe nie zawierające 
podwójnych wiązań w cząsteczce. W warunkach normalnych są zwykle 
białymi ciałami stałymi. Kwasy zawierające w łańcuchu więcej niż 10 
atomów węgla są nierozpuszczalne w wodzie i są nielotne. 

 

 

Kwasy jednonienasycone

Ogólny wzór kwasów tłuszczowych 

jednonienasyconych: 

gdzie:
x i y mają zazwyczaj wartość 7 

 

 

W symbolicznym zapisie wzoru kwasu tłuszczowego 

podaje się ilość wiązań podwójnych oraz ich 
konfigurację np.:

kwas oleinowy

co zapisuję się:

Wzór ten przedstawia kwas tłuszczowy 

osiemnastowęglowy, z jednym wiązaniem 
podwójnym przy atomie węgla liczonym od grupy 
–COOH, w konfiguracji cis.

 

 

Oznaczenia numeryczne stosowane do 

określenia położenia podwójnego 
wiązania w kwasach tłuszczowych.

 

 

Przykłady wybranych kwasów 
jednonienasyconych

Nienasycone kwasy tłuszczowe są to kwasy tłuszczowe zawierające 
wiązania podwójne. Są one z reguły bezbarwnymi cieczami.