BURAK 

CUKROWY

Burak cukrowy - Roślina przemysłowa stanowiąca drugie 

na

świecie (po trzcinie cukrowej) źródło cukru – 24% 

produkcji

światowej.

Korzeń w kształcie stożka (masa 0,5-1,0 kg).
Skład:
 75% wody;
 25% suchej masy:
• ok. 17-20% cukru;
• ok. 5% miąższu;
• ok. 0,5% popiołu.

Charakteryzuje się wysoką zawartością sacharozy (18-
19,5%). Korzeń może być niskocukrowy (17% zawartości 

cukru), średniocukrowy (18%-19%), 
wysokocukrowy(19%-21%).

WYMAGANIA

• Żyzne, średnio żyzne lub 

próchnicze gleby, zasobne w 
wilgoć i niezakwaszone

• duża ilości obornika i nawozów 

mineralnych

•  częste zabiegi pielęgnacyjne 
• długi okres wegetacyjny
• duże nasłonecznienie w fazie 

dojrzewania, co zwiększa 
zawartość cukru w korzeniu

ROZMIESZCZENIE UPRAW

PRODUCENCI

ZASTOSOWANIE

• Cukier spożywczy
• Pasza dla zwierząt
• Z melasy otrzymuje się wiele 

produktów chemicznych, m.in. 
glicerynę i kwas cytrynowy