Flaki po staropolsku
Składniki:
0,7 kg flaków
15-20 dag tłustej wołowiny z kością
15 dag włoszczyzny
liść laurowy
4-5 ziaren ziela angielskiego
natka pietruszki
3 dag bułki tartej
jajo
2 dag masła
2 dag mąki
papryka, imbir
majeranek, sól, pieprz
Flaki oczyść, umyj i sparz gorącą wodą. Następnie jeszcze raz dobrze
wymyj i wypłucz. Włóż do rondla, po czym dodaj wołowinę, ziele
angielskie i liść laurowy. Zalej je wodą i gotuj 4-5 godzin na słabym
ogniu.
Flaki i mięso wyjmij. Flaki pokrój w cienkie paseczki, wrzuć do rosołu,
dodaj poszatkowaną włoszczyznę i gotuj jeszcze pół godziny.
Ugotowane mięso oddziel od kości, przepuść przez maszynkę, dodaj tartą
bułkę, pieprz, jajko i drobno posiekaną pietruszkę. Całość musisz dobrze
wyrobić.
Z przygotowanej masy zrób teraz kulki wielkości włoskiego orzecha i
wrzuć je do gotujących się flaków. Kiedy się podgotują, wyjmij je.
Masło rozetrzyj z mąką, rozprowadz
rosołem i dodaj do flaków. Dodaj
gałki z mięsa, a wszystko dopraw majerankiem, imbirem i papryką.
Flaki podawaj w okrągłych salaterkach.