Galaretki truskawkowe w cukrze

Składniki:

• 30 g żelatyny
• 1 szklanka wody
• 2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 torebka mrożonych truskawek (najlepiej dojrzałych)

do obtoczenia: najlepiej drobny cukier do wypieków, ewentualnie cukier puder

oraz: nieduża forma lub blaszane pudełko po czekoladkach, o boku około 20 cm oraz przeźroczysta folia do wyłożenia formy

Przygotowanie:

Purée truskawkowe: Truskawki włożyć do rondelka, rozmrozić. Gotować przez 15 minut, następnie przetrzeć przez sito wypukłą częścią łyżki. Odmierzyć 3/4 szklanki powstałego purée i tą część wykorzystać w przepisie, resztę zużyć do innych celów. Jeśli przecierając truskawki na sitku zostaną niedojrzałe kawałki owoców, możesz je wyrzucić, aby nie zepsuły intensywnego czerwonego koloru galaretki. Z jednej paczki truskawek otrzymałam niecałą szklankę purée.

Galaretka:

Żelatynę wsypać do rondelka, wlać wodę i odstawić na 4 minuty do namoknięcia. Podgrzewać na średnio małym ogniu mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Dodać 2 szklanki cukru i mieszać trzymając wciąż na ogniu, aż cały cukier się rozpuści, następnie dodać sok z cytryny.

Doprowadzić do wrzenia na średnio dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień go średnio małego i gotować bez przykrycia i bez mieszania przez 13 minut. Zdjąć z ognia i odczekać 5 minut. Usunąć ewentualną pianę z powierzchni i wymieszać z purée truskawkowym, ponownie łyżką usunąć pianę.

Wlać do formy wyłożonej przeźroczystą folią i zostawić w temperaturze pokojowej na około 12 godzin lub do czasu aż galaretka zastygnie.

Wyłożyć ją na deskę do krojenia, folią do góry. Zdjąć folię polewając ją kilkoma łyżkami gorącej wody (aby ułatwić odklejenie się jej od galaretki). Pokroić na małe prostokąty (około 1,5 cm x 3 cm).

Przed samym podaniem: obtoczyć w drobnym cukrze do wypieków lub cukrze pudrze. Najlepiej obtoczyć tylko tyle galaretek ile akurat masz zamiar zjeść. Resztę najlepiej przechowywać bez obtoczenia (maksymalnie do 2 tygodni), w zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu mieszkania.

---