"Pasztet z kaczki "

Składniki:

Kaczka,
tłuszcz,
15-20 dkg pieczarek,
10 dkg wątróbki z kaczki,
4 dkg suszonych śliwek,
100 ml śmietany,
6-8 dkg bułki czerstwej,
2 jaja,
tłuszcz i tarta bułka do formy,
sól,
pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób przyrządzenia:

        Oczyszczoną kaczkę umyć, odciąć szyjkę i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie polać tłuszczem i piec skraplając wodą, potem wytworzonym sosem. Pieczarki oczyścić, opłukać dodać do kaczki pod koniec duszenia razem z opłukaną wątróbką. Śliwki umyć, namoczyć, wypestkować. Miękką kaczkę wyjąć, oddzielić mięso od kości, zemleć dwa lub trzy razy ze śliwkami, pieczarkami, wątróbką oraz namoczoną w śmietanie bułką, połączyć z jajami, doprawić do smaku, przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką formy, wyrównac powierzchnię, przykryć folią i piec około 40 min. pod przykryciem. Pod koniec pieczenia odkryć aby się pasztet przyrumienił. Po upieczeniu wystudzić, wyłożyć na półmisek, udekorować

---