tabela do peklowania dokładne dane


  

Peklowanie mokre mięsa

Ilośc dni peklowania

1

2

3

4

5

6

7

8-10

11-13

Stęzenie wg solomierza

17-16

16-15

15-14

14-13,2

13-12,2

12-11

11,1-10,1

11-10

9,1-9

Temperatura peklowania

4-8 ° C

4-8 ° C

4-8 ° C

4-8 ° C

4-8 ° C

4-8 ° C

4-8 ° C

4-8 ° C

4-8 ° C

Ilośc peklosoli (kg )

2,00

1,90

1,85

1,75

1,70

1,60

1,55

1,50

1,45

1,40

1,35

1,30

1,25

1,20

1,15

1,10

1,05

1,00

Ilośc peklosoli( gramy )

2 000

1 900

1 850

1 750

1 700

1 600

1 550

1 500

1 450

1 400

1 350

1 300

1 250

1 200

1 150

1 100

1 050

1 000

Nastrzyk

Tak

Tak

Tak

Tak

Tak

Tak

Tak

Tak

Tak

Tak

Tak

Tak

Tak

Tak

Tak

Tak

Tak

Tak

Ilośc nastrzyków

4,00

5,00

4,00

4,00

3,00

3,00

1,50

2,00

1,00

1,50

1,00

1,40

1,00

1,30

1,00

1,20

1,00

1,00

ml w jednym nastrzyku

60,00

60,00

60,00

60,00

60,00

60,00

60,00

60,00

60,00

60,00

60,00

60,00

60,00

60,00

60,00

60,00

60,00

60,00

Ilośc

ml nastrzyku łącznie

240,00

300,00

240,00

240,00

180,00

180,00

90,00

120,00

60,00

90,00

60,00

84,00

60,00

78,00

60,00

72,00

60,00

60,00

mięsa w kg

Masowanie po nastrzyku

Tak

Tak

Tak

Tak

Tak

Tak

Nie

Nie

Nie

Nie

Nie

Nie

Nie

Nie

Nie

Nie

Nie

Nie

1,0

Peklosól ( gramy )

80

76

74

70

68

64

62

60

58

56

54

52

50

48

46

44

42

40

1,0

Woda ( Litry )

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

1,5

Peklosól ( gramy )

120

114

111

105

102

96

93

90

87

84

81

78

75

72

69

66

63

60

1,5

Woda ( Litry )

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

2,0

Peklosól ( gramy )

160

152

148

140

136

128

124

120

116

112

108

104

100

96

92

88

84

80

2,0

Woda ( Litry )

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

2,5

Peklosól ( gramy )

200

190

185

175

170

160

155

150

145

140

135

130

125

120

115

110

105

100

2,5

Woda ( Litry )

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

3,0

Peklosól ( gramy )

240

228

222

210

204

192

186

180

174

168

162

156

150

144

138

132

126

120

3,0

Woda ( Litry )

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

3,5

Peklosól ( gramy )

280

266

259

245

238

224

217

210

203

196

189

182

175

168

161

154

147

140

3,5

Woda ( Litry )

1,4

1,4

1,4

1,4

1,4

1,4

1,4

1,4

1,4

1,4

1,4

1,4

1,4

1,4

1,4

1,4

1,4

1,4

4,0

Peklosól ( gramy )

320

304

296

280

272

256

248

240

232

224

216

208

200

192

184

176

168

160

4,0

Woda ( Litry )

1,6

1,6

1,6

1,6

1,6

1,6

1,6

1,6

1,6

1,6

1,6

1,6

1,6

1,6

1,6

1,6

1,6

1,6

4,5

Peklosól ( gramy )

360

342

333

315

306

288

279

270

261

252

243

234

225

216

207

198

189

180

4,5

Woda ( Litry )

1,8

1,8

1,8

1,8

1,8

1,8

1,8

1,8

1,8

1,8

1,8

1,8

1,8

1,8

1,8

1,8

1,8

1,8

5,0

Peklosól ( gramy )

400

380

370

350

340

320

310

300

290

280

270

260

250

240

230

220

210

200

5,0

Woda ( Litry )

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

5,5

Peklosól ( gramy )

440

418

407

385

374

352

341

330

319

308

297

286

275

264

253

242

231

220

5,5

Woda ( Litry )

2,2

2,2

2,2

2,2

2,2

2,2

2,2

2,2

2,2

2,2

2,2

2,2

2,2

2,2

2,2

2,2

2,2

2,2

6,0

Peklosól ( gramy )

480

456

444

420

408

384

372

360

348

336

324

312

300

288

276

264

252

240

6,0

Woda ( Litry )

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

6,5

Peklosól ( gramy )

520

494

481

455

442

416

403

390

377

364

351

338

325

312

299

286

273

260

6,5

Woda ( Litry )

2,6

2,6

2,6

2,6

2,6

2,6

2,6

2,6

2,6

2,6

2,6

2,6

2,6

2,6

2,6

2,6

2,6

2,6

7,0

Peklosól ( gramy )

560

532

518

490

476

448

434

420

406

392

378

364

350

336

322

308

294

280

7,0

Woda ( Litry )

2,8

2,8

2,8

2,8

2,8

2,8

2,8

2,8

2,8

2,8

2,8

2,8

2,8

2,8

2,8

2,8

2,8

2,8

7,5

Peklosól ( gramy )

600

570

555

525

510

480

465

450

435

420

405

390

375

360

345

330

315

300

7,5

Woda ( Litry )

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

8,0

Peklosól ( gramy )

640

608

592

560

544

512

496

480

464

448

432

416

400

384

368

352

336

320

8,0

Woda ( Litry )

3,2

3,2

3,2

3,2

3,2

3,2

3,2

3,2

3,2

3,2

3,2

3,2

3,2

3,2

3,2

3,2

3,2

3,2

8,5

Peklosól ( gramy )

680

646

629

595

578

544

527

510

493

476

459

442

425

408

391

374

357

340

8,5

Woda ( Litry )

3,4

3,4

3,4

3,4

3,4

3,4

3,4

3,4

3,4

3,4

3,4

3,4

3,4

3,4

3,4

3,4

3,4

3,4

9,0

Peklosól ( gramy )

720

684

666

630

612

576

558

540

522

504

486

468

450

432

414

396

378

360

9,0

Woda ( Litry )

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

9,5

Peklosól ( gramy )

760

722

703

665

646

608

589

570

551

532

513

494

475

456

437

418

399

380

9,5

Woda ( Litry )

3,8

3,8

3,8

3,8

3,8

3,8

3,8

3,8

3,8

3,8

3,8

3,8

3,8

3,8

3,8

3,8

3,8

3,8

10,0

Peklosól ( gramy )

800

760

740

700

680

640

620

600

580

560

540

520

500

480

460

440

420

400

10,0

Woda ( Litry )

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

10,5

Peklosól ( gramy )

840

798

777

735

714

672

651

630

609

588

567

546

525

504

483

462

441

420

10,5

Woda ( Litry )

4,2

4,2

4,2

4,2

4,2

4,2

4,2

4,2

4,2

4,2

4,2

4,2

4,2

4,2

4,2

4,2

4,2

4,2

11,0

Peklosól ( gramy )

880

836

814

770

748

704

682

660

638

616

594

572

550

528

506

484

462

440

11,0

Woda ( Litry )

4,4

4,4

4,4

4,4

4,4

4,4

4,4

4,4

4,4

4,4

4,4

4,4

4,4

4,4

4,4

4,4

4,4

4,4

11,5

Peklosól ( gramy )

920

874

851

805

782

736

713

690

667

644

621

598

575

552

529

506

483

460

11,5

Woda ( Litry )

4,6

4,6

4,6

4,6

4,6

4,6

4,6

4,6

4,6

4,6

4,6

4,6

4,6

4,6

4,6

4,6

4,6

4,6

12,0

Peklosól ( gramy )

960

912

888

840

816

768

744

720

696

672

648

624

600

576

552

528

504

480

12,0

Woda ( Litry )

4,8

4,8

4,8

4,8

4,8

4,8

4,8

4,8

4,8

4,8

4,8

4,8

4,8

4,8

4,8

4,8

4,8

4,8

12,5

Peklosól ( gramy )

1000

950

925

875

850

800

775

750

725

700

675

650

625

600

575

550

525

500

12,5

Woda ( Litry )

5

5

5

5

5

5

5

5

5

5

5

5

5

5

5

5

5

5

13,0

Peklosól ( gramy )

1040

988

962

910

884

832

806

780

754

728

702

676

650

624

598

572

546

520

13,0

Woda ( Litry )

5,2

5,2

5,2

5,2

5,2

5,2

5,2

5,2

5,2

5,2

5,2

5,2

5,2

5,2

5,2

5,2

5,2

5,2

13,5

Peklosól ( gramy )

1080

1026

999

945

918

864

837

810

783

756

729

702

675

648

621

594

567

540

13,5

Woda ( Litry )

5,4

5,4

5,4

5,4

5,4

5,4

5,4

5,4

5,4

5,4

5,4

5,4

5,4

5,4

5,4

5,4

5,4

5,4

14,0

Peklosól ( gramy )

1120

1064

1036

980

952

896

868

840

812

784

756

728

700

672

644

616

588

560

14,0

Woda ( Litry )

5,6

5,6

5,6

5,6

5,6

5,6

5,6

5,6

5,6

5,6

5,6

5,6

5,6

5,6

5,6

5,6

5,6

5,6

14,5

Peklosól ( gramy )

1160

1102

1073

1015

986

928

899

870

841

812

783

754

725

696

667

638

609

580

14,5

Woda ( Litry )

5,8

5,8

5,8

5,8

5,8

5,8

5,8

5,8

5,8

5,8

5,8

5,8

5,8

5,8

5,8

5,8

5,8

5,8

15,0

Peklosól ( gramy )

1200

1140

1110

1050

1020

960

930

900

870

840

810

780

750

720

690

660

630

600

15,0

Woda ( Litry )

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

15,5

Peklosól ( gramy )

1240

1178

1147

1085

1054

992

961

930

899

868

837

806

775

744

713

682

651

620

15,5

Woda ( Litry )

6,2

6,2

6,2

6,2

6,2

6,2

6,2

6,2

6,2

6,2

6,2

6,2

6,2

6,2

6,2

6,2

6,2

6,2

16,0

Peklosól ( gramy )

1280

1216

1184

1120

1088

1024

992

960

928

896

864

832

800

768

736

704

672

640

16,0

Woda ( Litry )

6,4

6,4

6,4

6,4

6,4

6,4

6,4

6,4

6,4

6,4

6,4

6,4

6,4

6,4

6,4

6,4

6,4

6,4

16,5

Peklosól ( gramy )

1320

1254

1221

1155

1122

1056

1023

990

957

924

891

858

825

792

759

726

693

660

16,5

Woda ( Litry )

6,6

6,6

6,6

6,6

6,6

6,6

6,6

6,6

6,6

6,6

6,6

6,6

6,6

6,6

6,6

6,6

6,6

6,6

17,0

Peklosól ( gramy )

1360

1292

1258

1190

1156

1088

1054

1020

986

952

918

884

850

816

782

748

714

680

17,0

Woda ( Litry )

6,8

6,8

6,8

6,8

6,8

6,8

6,8

6,8

6,8

6,8

6,8

6,8

6,8

6,8

6,8

6,8

6,8

6,8

17,5

Peklosól ( gramy )

1400

1330

1295

1225

1190

1120

1085

1050

1015

980

945

910

875

840

805

770

735

700

17,5

Woda ( Litry )

7

7

7

7

7

7

7

7

7

7

7

7

7

7

7

7

7

7

18,0

Peklosól ( gramy )

1440

1368

1332

1260

1224

1152

1116

1080

1044

1008

972

936

900

864

828

792

756

720

18,0

Woda ( Litry )

7,2

7,2

7,2

7,2

7,2

7,2

7,2

7,2

7,2

7,2

7,2

7,2

7,2

7,2

7,2

7,2

7,2

7,2

18,5

Peklosól ( gramy )

1480

1406

1369

1295

1258

1184

1147

1110

1073

1036

999

962

925

888

851

814

777

740

18,5

Woda ( Litry )

7,4

7,4

7,4

7,4

7,4

7,4

7,4

7,4

7,4

7,4

7,4

7,4

7,4

7,4

7,4

7,4

7,4

7,4

19,0

Peklosól ( gramy )

1520

1444

1406

1330

1292

1216

1178

1140

1102

1064

1026

988

950

912

874

836

798

760

19,0

Woda ( Litry )

7,6

7,6

7,6

7,6

7,6

7,6

7,6

7,6

7,6

7,6

7,6

7,6

7,6

7,6

7,6

7,6

7,6

7,6

19,5

Peklosól ( gramy )

1560

1482

1443

1365

1326

1248

1209

1170

1131

1092

1053

1014

975

936

897

858

819

780

19,5

Woda ( Litry )

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

20,0

Peklosól ( gramy )

1600

1520

1480

1400

1360

1280

1240

1200

1160

1120

1080

1040

1000

960

920

880

840

800

20,0

Woda ( Litry )

8

8

8

8

8

8

8

8

8

8

8

8

8

8

8

8

8

8

20,5

Peklosól ( gramy )

1640

1558

1517

1435

1394

1312

1271

1230

1189

1148

1107

1066

1025

984

943

902

861

820

20,5

Woda ( Litry )

8,2

8,2

8,2

8,2

8,2

8,2

8,2

8,2

8,2

8,2

8,2

8,2

8,2

8,2

8,2

8,2

8,2

8,2

21,0

Peklosól ( gramy )

1680

1596

1554

1470

1428

1344

1302

1260

1218

1176

1134

1092

1050

1008

966

924

882

840

21,0

Woda ( Litry )

8,4

8,4

8,4

8,4

8,4

8,4

8,4

8,4

8,4

8,4

8,4

8,4

8,4

8,4

8,4

8,4

8,4

8,4

21,5

Peklosól ( gramy )

1720

1634

1591

1505

1462

1376

1333

1290

1247

1204

1161

1118

1075

1032

989

946

903

860

21,5

Woda ( Litry )

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

22,0

Peklosól ( gramy )

1760

1672

1628

1540

1496

1408

1364

1320

1276

1232

1188

1144

1100

1056

1012

968

924

880

22,0

Woda ( Litry )

8,8

8,8

8,8

8,8

8,8

8,8

8,8

8,8

8,8

8,8

8,8

8,8

8,8

8,8

8,8

8,8

8,8

8,8

22,5

Peklosól ( gramy )

1800

1710

1665

1575

1530

1440

1395

1350

1305

1260

1215

1170

1125

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1035

990

945

900

22,5

Woda ( Litry )

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

23,0

Peklosól ( gramy )

1840

1748

1702

1610

1564

1472

1426

1380

1334

1288

1242

1196

1150

1104

1058

1012

966

920

23,0

Woda ( Litry )

9,2

9,2

9,2

9,2

9,2

9,2

9,2

9,2

9,2

9,2

9,2

9,2

9,2

9,2

9,2

9,2

9,2

9,2

23,5

Peklosól ( gramy )

1880

1786

1739

1645

1598

1504

1457

1410

1363

1316

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1222

1175

1128

1081

1034

987

940

23,5

Woda ( Litry )

9,4

9,4

9,4

9,4

9,4

9,4

9,4

9,4

9,4

9,4

9,4

9,4

9,4

9,4

9,4

9,4

9,4

9,4

24,0

Peklosól ( gramy )

1920

1824

1776

1680

1632

1536

1488

1440

1392

1344

1296

1248

1200

1152

1104

1056

1008

960

24,0

Woda ( Litry )

9,6

9,6

9,6

9,6

9,6

9,6

9,6

9,6

9,6

9,6

9,6

9,6

9,6

9,6

9,6

9,6

9,6

9,6

24,5

Peklosól ( gramy )

1960

1862

1813

1715

1666

1568

1519

1470

1421

1372

1323

1274

1225

1176

1127

1078

1029

980

24,5

Woda ( Litry )

9,8

9,8

9,8

9,8

9,8

9,8

9,8

9,8

9,8

9,8

9,8

9,8

9,8

9,8

9,8

9,8

9,8

9,8

25,0

Peklosól ( gramy )

2000

1900

1850

1750

1700

1600

1550

1500

1450

1400

1350

1300

1250

1200

1150

1100

1050

1000

25,0

Woda ( Litry )

10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

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