CHLEBEK ''DOBRY''
Potrzebne pojemniki:
Miska do ciasta B11
Forma - silikonowy król
Składniki:
700g mąki pszennej (można zmieszać z mąką razową - pół na pół)
1 jajko całe, Ok. 300ml letniej wody, 100g drożdży, 4 łyżki oleju, Sól i cukier do smaku
Do całości dodajemy przyprawy, które lubimy, np. majeranek, zioła do pizzy, pieprz, nasiona dyni, słonecznika, otręby pszenne. Całość może być dość pikantna. Przegotowujemy jak ciasto drożdżowe, tradycyjnie w „Misce do ciasta” B11, ciasto powinno wyrosnąć dwa razy. Po przełożeniu do formy „Silikonowy Król” udekorować według uznania. Piec w temperaturze 180º-200ºC, około 25 - 30 minut.
CHLEB Z ZIOŁAMI I SEREM
Składniki:
50dag mąki, 20-25 dag sera żółtego (pokrojonego w kosteczkę), 2 łyżeczki majeranku, 2 łyżeczki przyprawy do grilla, 2 łyżeczki ziół prowansalskich, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka bazylii(Można dodać przyprawę do pizzy), 400ml ciepłej wody, 10dag drożdży, 1 jajko, 1 łyżeczka cukru
Przygotowanie:
Mąkę, ser i przyprawy wymieszać w misce do ciasta. Wodę, drożdże, jajko i cukier wymieszać w Mix Maxie i wylać do miski. Wszystkie składniki połączyć. Miskę włożyć do ciepłej wody. Możemy piec chlebek po dwukrotnym puknięciu miski. Porcja na dwa silikonowe króle. Piec ok. 35 minut w temperaturze 170ºC.
CIASTO DROŻDŻOWE BABETKI
Składniki:
½ kg mąki, 2 jajka, ¾ szklanki cukru, 1 szklanka mleka, ½ kostki drożdży, 6 łyżek oleju, Sól
Kruszonka:
2 łyżki margaryny, 4 łyżki cukru, 8 łyżek mąki
Przygotowanie:
Do miski B11 włożyć mąkę, 2 jaja, cukier. W Shakerze wymieszać ciepłe mleko z drożdżami i dodać do miski. Na końcu polać po brzegach miski 6 łyżek oleju. Wymieszać wszystkie składniki metodą „tupper” lub łyżką do ciasta J06. Miskę zamknąć, włożyć do ciepłej wody. Po trzech puknięciach włożyć na blachę. Dodać owoce i kruszonkę. Piec w 180ºC około 30 - 40 minut.
ROGALIKI MARYNI
Składniki
60 dag mąki, 15 dag masła roztopionego, 1 jajko całe, 1 żółtko, 100 ml cukru(lub 1 łyżeczka soli jak ma być słone nadzienie), 5 dag drożdży, 200 ml ciepłego mleka
Przygotowanie:
Mąkę z roztopionym masłem mieszamy dokładnie łyżką. Do tego wlewamy resztę składników roztrzepanych w Mix Maxie i łyżką wyrabiamy ciasto. Wkładamy miskę do zlewu z ciepłą wodą i dalej postępujemy jak z ciastem drożdżowym. Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 5 części i zawijamy rogaliki. Nadzienie w zależności od potrzeb (ser, mak, dżem, lub słony farsz: kapusta, mięso, pieczarki). Smarujemy żółtkiem rozmąconym z 1 łyżką mleka i posypujemy (mak, kminek, sezam, cukier itp.). Z tej porcji wychodzi 40 szt. Pieczemy po 20 szt. Na jednej blaszce, ok. 20 - 25 minut.
KLUCHY NA PARZE
Składniki:
50 dag mąki, 200 ml mleka, 2 całe jaja, , 1 łyżka soli i cukru, 1 łyżka masła, 5 dag drożdży
Przygotowanie:
Wyrobić ciasto jak na drożdżowe. Po wyrośnięciu rozkładamy na stolnicy i szklanką wycinamy kluchy. Przykrywamy ściereczką do wyrośnięcia i gotujemy na parze 3 minuty. Podajemy polane sosem.
PĄCZKI
Składniki:
50 dkg mąki, 5 żółtek, 10 dag masła, 1 łyżka spirytusu, 4 dag drożdży, 350 ml mleka, 5 łyżek oleju, 100 ml cukru, Cukier Waniliowy
Przygotowanie:
Wykonanie jak ciasto drożdżowe. Smażymy po wrzuceniu na tłuszcz pod przykryciem z jednej strony, z drugiej bez przykrycia. Odsączamy na ręczniku papierowym i posypujemy cukrem pudrem.
CHLEB Z PŁATKAMI (forma keksowa - podłużna)
Składniki:
~500 gram mąki pszennej (ja robię z 400g), ½ litra wody przegotowanej, 1 szkl. Otrębów lub płatków lub musli zbożowe, 5 dag drożdży, 1-1 ½ łyżki soli, ½ - 1 łyżki cukru, 1 łyżeczka kminku (mielony lub nie), Słonecznik, dynia lub orzechy (rodzynki kiedy się chce słodkawy chleb)
1 - 2 łyżki siemię lniane (ziarno)
Przygotowanie:
Wodę zagotować i lekko ostudzić w garnku. Wsypać płatki, sól, cukier, kminek, siemię, słonecznik itp. Wszystko wymieszać. Drożdże rozkruszyć w małej miseczce ze szczyptą cukru i mąki. Dodać do wody z płatkami. Dodawać sukcesywnie mąkę i wyrabiać łyżką parę minut. Blaszkę wysmarować tłuszczem, lekko posypać mąką. Wyrobioną masę wyłożyć do blaszki podłużnej. Wierzch wysmarować dłonią zmoczoną wodą. Posypać np. słonecznikiem lub kminkiem. Wstawić do ciepłego piekarnika. Piec około 60 minut w temperaturze 200ºC.
MAKOWCE NA DWA „KRÓLE”
Skaładniki:
0,5 kg mąki+ niecała szklanka,1 szklanka mleka,1/2 szklanki cukru,1/2 kostki drożdży, 3 jajka /2 żółtka + jedno całe/,5 łyżek oleju,masa makowa z puszki.
Wykonanie:
Mąkę wsyp do miski B-11, dodaj szczyptę soli. Do Mix-Maxa wlej ciepłe mleko, dodaj drożdże, cukier, jajka i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji, po czym wlej do miski.Wymieszaj kolistymi ruchami lub łyżką do ciasta.Dodaj olej, zamknij, wstaw do zlewu z ciepłą wodą. Po 3-krotnym „puknięciu” ciasto wyłóż na stolnicę i podziel na dwa. Na każdej z części rozłóż po pół
masy makowej, zwiń i ułóż w S ilikonowych Królach. Piecz ok 40 min najpierw w temp150 stopni
potem zwiększ do 180.
CHLEB CZOSNKOWO - CEBULOWY
Składniki:
50 dkg mąki, 4 dkg drożdży, 1 łyżeczka cukru, 250 ml ciepłego mleka, 150 dkg cebuli
2-3 ząbki czosnku, 3 łyżeczki oleju, 1 łyżeczka soli.
Wykonanie:
Cebule i czosnek posiekaj drobno, podsmaż na oleju /nie przypal/ dopraw solą i pieprzem, wystudż.
Wszystkie składniki włóż do miski, drożdże wymieszaj z mlekiem, wlej do miski. Miskę włóż do ciepłej wody.Po 3-krotnym”puknięciu”ciasto przełóż do Silikonowego Króla , piecz 30-40 min w temp 180 stopni. / w razie potrzeby można dodać więcej mleka/
CHLEB WIELOZIARNISTY
Składniki:
Po 25 dkg mąki pszennej i razowej żytniej, 3 łyżki ziaren słonecznika, pestek dyni płatków owsianych
5 dkg drożdży, 15 dkg jogurt naturalny, łyzeczka soli, ½ szklanki letniej wody.
Wykonanie:
Obydwie mąki wymieszaj, dodaj ziarna, jogurt i sól.Drożdże wymieszaj z wodą. Wszystkie składniki połącz w misce B-11 i wstaw ją do ciepłej wody. Pon 3-krotnym „puknięciu” przełuż ciasto
Silikonowego Króla. Piecz 20 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, potem zmniejsz temp.do
170 stopni i piecz 20 -30 min.
ZASTOSOWANIE MIX-MAXA
Naleśniki:
400ml mleka + 400ml mąki razem lekko ubij, dodaj 3 jajka,1 łyżkę cukru, 4 łyżki oleju /można dać trochę drożdży instant /razem miksuj i odstaw do lodówki na kilka godzin, potem smaż z odrobiną olej
Ajer Mix-Max
250 mlcukru, 6 żółtek, z kartonika mleka skondensowanego /340 ml/ odlej 100 ml i dokładnie zmixuj,
po chwili dodaj resztę mleka i jeszcze mixuj ok 2 min. Na koniec dodaj 1 szklankę spirytusu / można dodać zapach np. wanilia, rum itp/ miksuj 3 min. Odstaw na ok.dwa tygodnie od czsu do czsu mieszając.
Kawa Cappucino / 4 porcje/
200 ml skondensowanego mleka, 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 4 łyżeczki cukru .Wszystko razem zmixuj. Jak pojemnik będzie pełny rozlej do filiżanek i posyp startą czekoladą.
Bita śmietana
340 ml skondensowanego mleka, 2 paczki bitej śmietany „ Śnieżka”, 1 paczka cukru waniliowego.
Wszystko razem miksuj do uzyskania gęstej śmietany.
Sosy
Różnego rodzaju zimne sosy z jogurtu, majonezu, i dodatkó2w jak koperek, papryka słodka, pieprz, ketchup itp. Dodaj troszkę oliwy i soli i wszystko razem miksuj.