Kor Gotowanie i podawanie posiłków


KARTA OCENY RYZYKA PODCZAS CZYNNOŚCI

Gotowanie i podawanie posiłków

Możliwe

Zagrożenia

Przyczyny

zagrożenia

Skutki

Zdarzenia

Sposoby zmniejszania

Ryzyka

Ryzyko

po

redukcji

Wybuch gazu ziemnego

Nieszczelność instalacji, zgaśnięcie płomienia

Urazy mechaniczne, oparzenia

D

M

S

Okresowa konserwacja instalacji (sprawdzanie szczelności), nadzór nad paleniem się gazu, automatyczne wyłączenie gazu przy chwilowym braku jego dopływu

małe

Przedostanie się gazu ziemnego do pomieszczenia

jw.

Uduszenie w skutek braku tlenu

D

M

S

jw.

małe

Intensywne działanie szkodliwych produktów spalania

Brak lub nieskuteczna wentylacja pomieszczenia, nieprawidłowe spalanie

Zatrucie tlenkiem węgla śmiertelne lub przewlekłe

D

M

S

Okresowe sprawdzanie drożności wentylacji (przegląd kominiarski), zainstalowanie miernika stężenia CO (ewentualnie z automatycznym wyłącznikiem)

małe

Wykipienie gorących płynów i zalanie (zgaszenie płomienia)

Nadmierne podgrzanie, trudności regulacji, zbyt mała objętość naczynia

Uduszenie w skutek braku tlenu

D

M

S

Stała kontrola podczas gotowania, automatyczne wyłączenie dopływu gazu

małe

Chwytanie gorących podgrzanych naczyń

Brak izolowanych uchwytów, nie stosowanie ochron

Oparzenia rąk, dłoni

M

D

S

Stosowanie naczyń z izolowanymi uchwytami, stosowanie rękawic

małe

Oblanie gorącymi płynami podczas przenoszenia wypełnionych naczyń

Niedostateczna wytrzymałość uchwytów garnków, nadmierne napełnianie naczyń

Oparzenie korpusu, kończyn dolnych

S

M

S

Kontrola uchwytów naczyń, napełnianie naczyń do 2/3 wysokości

małe

Poślizgnięcie

Śliska powierzchnia podłogi zwłaszcza nie usuwanie rozlanych produktów

Złamania, poparzenia

S

M

S

Rodzaj nawierzchni ograniczającej poślizg, usuwanie na bieżąco wilgoci i rozlanych produktów

małe

Zapalenie się tłuszczu

Podgrzewanie tłuszczu do zbyt wysokiej temperatury

Poparzenia trudno gojące się

S

M

S

Kontrola podgrzewanego tłuszczu

małe

Pryskanie tłuszczu

Zetknięcie tłuszczu z wodą

jw.

S

M

S

Wyeliminowanie zetknięcia się gorącego tłuszczu z wodą

małe

Nadmierne obciążenie układu mięśniowo-szkieletowego (np. obieranie ziemniaków

Długotrwała praca w pozycji wymuszonej

Szybkie zmęczenie, możliwość powstania zwyrodnień

M

M

M

małe

Skaleczenie ostrymi narzędziami podczas przygotowania posiłków

Nieostre noże, tasaki itp. , cięcie produktów mięsnych nie rozmrożonych

Skaleczeni, rany cięte

S

M

S

Ostrzenie narzędzi na bieżąco, wcześniejsze rozmrażanie produktów mięsnych

małe

Pojawienie się napięcia na obudowie urządzeń zasilanych elektrycznie

Brak skutecznej ochrony p pożarowej (brak zerowania i kontroli jego skuteczności), nieodpowiednie klasy ochrony, oblanie odbiorników roztworami wodnymi

Porażenie prądem elektrycznym

D

M

S

System ochrony przeciwporażeniowej odpowiednie wtyczki, kontrola skuteczności ochrony p porażeniowej

małe



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
procedura podawania posilkow dzieciom, organizacja-pracy
18 Podawanie posiłków gościom do pokoju hotelowego
Losos gotowany podawany na zimno
Podawanie posiłków gościom do pokoju hotelowego
18 Podawanie posiłków gościom do pokoju hotelowego
Losos gotowany podawany na zimno
Podawanie lekow dotkankowo
Tradycyjne polskie posiłki
Szkol Sposoby podawania leków w stanach nagłych
ŁATWE DIETETYCZNE POSIŁKI NA KAŻDĄ PORĘ
Gotowa na sukces
gotowanie jest proste

więcej podobnych podstron