KARTA OCENY RYZYKA PODCZAS CZYNNOŚCI
Gotowanie i podawanie posiłków
Możliwe Zagrożenia
|
Przyczyny zagrożenia |
Skutki Zdarzenia |
|
|
|
Sposoby zmniejszania Ryzyka |
Ryzyko po redukcji |
Wybuch gazu ziemnego |
Nieszczelność instalacji, zgaśnięcie płomienia |
Urazy mechaniczne, oparzenia |
D |
M |
S |
Okresowa konserwacja instalacji (sprawdzanie szczelności), nadzór nad paleniem się gazu, automatyczne wyłączenie gazu przy chwilowym braku jego dopływu |
małe |
Przedostanie się gazu ziemnego do pomieszczenia |
jw. |
Uduszenie w skutek braku tlenu |
D |
M |
S |
jw. |
małe |
Intensywne działanie szkodliwych produktów spalania |
Brak lub nieskuteczna wentylacja pomieszczenia, nieprawidłowe spalanie |
Zatrucie tlenkiem węgla śmiertelne lub przewlekłe |
D |
M |
S |
Okresowe sprawdzanie drożności wentylacji (przegląd kominiarski), zainstalowanie miernika stężenia CO (ewentualnie z automatycznym wyłącznikiem) |
małe |
Wykipienie gorących płynów i zalanie (zgaszenie płomienia) |
Nadmierne podgrzanie, trudności regulacji, zbyt mała objętość naczynia |
Uduszenie w skutek braku tlenu |
D |
M |
S |
Stała kontrola podczas gotowania, automatyczne wyłączenie dopływu gazu |
małe |
Chwytanie gorących podgrzanych naczyń |
Brak izolowanych uchwytów, nie stosowanie ochron |
Oparzenia rąk, dłoni |
M |
D |
S |
Stosowanie naczyń z izolowanymi uchwytami, stosowanie rękawic |
małe |
Oblanie gorącymi płynami podczas przenoszenia wypełnionych naczyń |
Niedostateczna wytrzymałość uchwytów garnków, nadmierne napełnianie naczyń |
Oparzenie korpusu, kończyn dolnych |
S |
M |
S |
Kontrola uchwytów naczyń, napełnianie naczyń do 2/3 wysokości |
małe |
Poślizgnięcie |
Śliska powierzchnia podłogi zwłaszcza nie usuwanie rozlanych produktów |
Złamania, poparzenia |
S |
M |
S |
Rodzaj nawierzchni ograniczającej poślizg, usuwanie na bieżąco wilgoci i rozlanych produktów |
małe |
Zapalenie się tłuszczu |
Podgrzewanie tłuszczu do zbyt wysokiej temperatury |
Poparzenia trudno gojące się
|
S |
M |
S |
Kontrola podgrzewanego tłuszczu |
małe |
Pryskanie tłuszczu |
Zetknięcie tłuszczu z wodą |
jw. |
S |
M |
S |
Wyeliminowanie zetknięcia się gorącego tłuszczu z wodą |
małe |
Nadmierne obciążenie układu mięśniowo-szkieletowego (np. obieranie ziemniaków |
Długotrwała praca w pozycji wymuszonej |
Szybkie zmęczenie, możliwość powstania zwyrodnień |
M |
M |
M |
|
małe |
Skaleczenie ostrymi narzędziami podczas przygotowania posiłków |
Nieostre noże, tasaki itp. , cięcie produktów mięsnych nie rozmrożonych |
Skaleczeni, rany cięte |
S |
M |
S |
Ostrzenie narzędzi na bieżąco, wcześniejsze rozmrażanie produktów mięsnych |
małe |
Pojawienie się napięcia na obudowie urządzeń zasilanych elektrycznie |
Brak skutecznej ochrony p pożarowej (brak zerowania i kontroli jego skuteczności), nieodpowiednie klasy ochrony, oblanie odbiorników roztworami wodnymi |
Porażenie prądem elektrycznym |
D |
M |
S |
System ochrony przeciwporażeniowej odpowiednie wtyczki, kontrola skuteczności ochrony p porażeniowej |
małe |