Śledzie zwyczajne na wzór holenderskich

10 śledzi,

7 i 1/2 szklanek octu,

5 cebul,

10 dag ziela angielskiego,

5 dag pieprzu czarnego,

10 liści bobkowych,

10 goździków,

2 łyżki oliwy.

Oczyszczone dobrze śledzie zwyczajne, najlepiej mleczaki, zalać wodą na 24 h i trzymać w zimnie. Do 2 litrów octu zwyczajnego dać wszystkie przyprawy, trzy razy to zagotować. Włożyć wyjęte z wody śledzie, razem z mleczkami, do słoja. Przekładać cebulami i pieprzem ugotowanymi uprzednio w occie. Napełniwszy, zalac ostudzonym octem, a z wierzchu oliwą. W tydzień można już używać.

---