Ciasto Black-White-Red

Składniki: (na blaszkę o wymiarach 25x35 cm)

Ciasto czekoladowe:

1/2 szkl mleka

50 g gorzkiej czekolady

1 jajko

2/3 szkl cukru

1/4 szkl oleju

1/2 szkl kwaśnej śmietany 18%

kilka kropel aromatu waniliowego

1 szkl mąki pszennej

1/2 szkl naturalnego kakao (dałam 3 łyżki)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2  łyżeczki sody oczyszczonej

 

Masa budyniowa:

500 ml mleka (2 szkl)

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 szkl cukru

1 op. cukru wanilinowego (16 g)

1 op. budyniu waniliowy bez cukru (opakowanie na pół litra mleka)

250 g miękkiego masła

 

Mus malinowy:

2 galaretki malinowe

1 szkl wrzącej wody

500 g świeżych lub mrożonych malin

 

 

Przygotowanie:

 

Ciasto czekoladowe: Czekoladę rozpuścić w mleku, np. w mikrofalówce lub w garnuszku na małym ogniu, ostudzić do temperatury pokojowej.

 

Teraz ważne jest, by wszystkie składniki ciasta czekoladowego były w temperaturze pokojowej! Jajko, śmietana i olej powinny być wyjęte z lodówki przynajmniej 2 godziny przed użyciem. Dlaczego?? Więcej przeczytasz tutaj. Jajko ubić z cukrem do puszystości, następnie wlać olej, śmietanę i aromat. Dobrze wszystko zmiksować, po czym wlać ostudzone mleko z czekoladą i wsypać suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, sodę i kakao), wymieszać, aż składniki się połączą. 

 

Masę przelać do blaszki o wymiarach 25x35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 160 st.C przez około 25-30 minut do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia.

Masa budyniowa: 450 ml mleka zagotować, w pozostałym mleku rozpuścić budyń, cukry oraz mąki. Mieszankę wlać do gotującego się mleka i energicznie mieszając gotować, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z ognia i pozostawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.

 

Miękkie masło utrzeć do puszystości. Gdy będzie jasne, dodawać do niego stopniowo budyń, cały czas miksując do uzyskania puszystego kremu.

 

Tak przygotowany krem budyniowy rozsmarować na czekoladowym cieście, który ponownie umieścić w blaszce, w której był pieczony. 

 

 Mus malinowa: Galaretki rozpuścić w 1 szkl. wrzącej wody, przestudzić. Maliny zmiksować na mus, a następnie dodać do letniej galaretki, wymieszać. Schłodzić do lekkiego stężenia.

 

Tężejący mus malinowy wylać na krem budyniowy i dobrze rozprowadzić po całej powierzchni. Ciasto schłodzić najlepiej całą noc

1

---