Pasztet z zająca po śląsku

1,5 kg przodków z zająca,

1,5 kg tłustej wieprzowiny (podgardla lub boczku),

50 dag wątroby (z zająca i wieprzowej),

15 dag cebuli,

2 jajka,

10 dag smalcu,

10 dag bułki,

2-3 ząbki czosnku,

sól, pieprz. masło, bufka tarta.

Wywar:

10 dag marchwi,

po 5 dag pietruszki, selera, pora i cebuli,

20 dag kapusty.

Do mięsa dodać cebulę z tłuszczem, jajka, doprawić do smaku solą, pieprzem i roztartym czosnkiem wyrobić na jednolitą masę. Całość przełożyć do rondla i dusić na małym ogniu przez 15 min. ciągle mieszając, aby masa nie przypaliła się. Foremkę wysmarować masłem, obsypać bułką tartą, włożyć masę pasztetów. Piec około 1,5-2 godzin (w zależności od wielkości formy) w piekarniku o średniej temperaturze. Upieczony pasztet przestudzić, wyjąć z formy i wstawić do chłodnego miejsca do zastygnięcia. Przed podaniem pasztet pokrajać na porcje (plastry). Jako dodatek podać sos tatarski lub chrzanowy, białe pieczywo.

---