"Szynka a la Henryk I "

Składniki:

25 dkg szynki wędzonej gotowanej,
20 dkg pasztetu z drobiu,
15 dkg pieczarek,
tłuszcz do pieczarek,
50 ml śmietanki kremowej,
250 ml rosołu,
50 ml białego wytrawnego wina,
1 dkg koncentratu pomidorowego, białko,
1.5 dkg żelatyny,
jajko gotowane,
pomidor,
cytryna i nać pietruszki do dekoracji,
sól, pieprz i sok cytryny do smaku.

Sposób przyrządzenia:

        Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć i wystudzić, wymieszać z posztetem i ubitą śmietanką, doprawić do smaku. Szynkę pokrajać w plastry, co drugi, nie przecinając do końca, a w powstałe kieszenie nałożyć przygotowany pasztet, tekko spłaszczyć, ułożyć na półmisku, udekorować. Rosół wymieszać z białkiem i koncentratem pomidorowym, podgrzewać na małym ogniu szybko mieszając trzepaczką, zagotować, dodać namoczoną w małej ilości zimnej wody żelatynę oraz wino, chwilę pogotować, przecedzić przez lnianą ściereczkę i pozostawić do stężenia. Tężejącą galaretą zalać przygotowaną szynkę.

---