Pieczeń cielęca z jabłkami

1 kg cielęciny
1 kg jabłek
sok z cytryny
3 cebule
1 łyżka mąki
3 ząbki czosnku
1 szklanka bulionu z kostki
4 łyżki oleju
szczypta szałwi
sól, pieprz, majeranek

Mięso umyć, oprószyć mąką, solą i pieprzem, obwiązać nicią. Czosnek i cebule obrać. Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Miąższ skropić sokiem z cytryny. Cebule pokroić w ósemki. Brytfannę posmarować czosnkiem. Olej rozgrzać na patelni. Włożyć mięso, obsmażyć ze wszystkich stron, przełożyć do brytfanny, podlać bulionem. Piec 1 godz. w temp. 200°C. W połowie pieczenia dodać jabłka i cebulę, oprószyć majerankiem. Od czasu do czasu mięso polewać sosem.

---