Kotlety z kaszy gryczanej i sera białego
Składniki: ilość sztuk: 8
1 szklanka kaszy gryczanej
1 łyżka masła
1 łyżka soli
300 g białego sera
2 roztrzepane jajka
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 por (biała część) lub ćwiartka białej cebuli
1 łyżka oliwy
1 łyżka pieprzu
1/2 szklanki płatków owsianych do obtaczania
Sposób przygotowania:
Kaszę wsypać do rondelka, zalać 1/2 litra wrzącej wody i dodać łyżkę masła i soli.
Gotować pod przykryciem do momentu aż kasza wchłonie całą wodę. Odstawić do przestygnięcia.
W międzyczasie pora drobniutko pokroić i podsmażyć na oliwie.
Ser rozdrobnić widelcem, dodać pora, kaszę, jajka i przyprawy.
Masę wyrobić ręką aby składniki dobrze się połączyły.
Formować kotlety, obtaczać w płatkach owsianych i smażyć z obu stron na złoty kolor.
Kotleciki z ugotowanych jajek
Składniki ilość porcji: 6
4 jajka ugotowane na twardo
1 cebula
1 czerstwa bułka
1 szklanka mleka
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 jajko
sól i pieprz do smaku
bułka tarta do obtoczenia
olej do smażenia
Sposób przygotowania
Jajka obrać i pokroić w drobną kostkę.
Cebulę posiekać i podsmażyć na rozgrzanym oleju.
Bułkę namoczyć w mleku i dobrze odcisnąć.
W misce wymieszać jajka z cebulą, bułką, surowym jajkiem i pietruszką na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem.
Z masy formować niewielkie kotleciki, obtaczać w bułce i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron na rumiano.
Pasztet grzybowy z warzywami
Składniki
600 g pieczarek
1 mała cebula
1 łyżka masła
200 g suszonych grzybów, ugotowanych i posiekanych
sól
pieprz
2 bułki kajzerki
200 ml mleka 3,2%
3 jajka
2 ugotowane marchewki
0,5 ugotowanego selera
majeranek
50 g bułki tartej
Sposób przygotowania
.
Pieczarki dokładnie wymyć, osuszyć w ściereczce i drobno pokroić w kostkę.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na łyżce masła. Dodać pokrojone pieczarki i ugotowane suszone grzyby. Dusić przez 10 minut, przyprawić solą i pieprzem. Nadmiar wody odcedzić.
Kajzerki pokruszyć w mleku, wbić 3 jajka.
Ugotowaną marchew i seler pokroić w kostkę.
Do farszu grzybowego dodać kajzerki i warzywa.
Dodać majeranek i wszystko dokładnie, delikatnie wymieszać.
Podłużną foremkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą.
Nałożyć farsz do foremki i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec przez 40 minut we wcześniej nagrzanym do 180 stopni piekarniku
Pasztet wegetariański
Składniki
1 szklanka ryżu
2 szklanki fasoli, namoczonej na noc
2 marchewki
2 pietruszki
3 cebule
1/3 selera
4 łyżki oleju
1/2 łyżki kolendry
1/2 łyżki kminku
2 łyżki majeranku
Sposób przygotowania
Ryż i fasolę ugotować do miękkości. Zmielić.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Natłuścić foremkę.
Jarzyny zetrzeć na tarce i poddusić na 2 łyżkach oleju.
Na suchej patelni uprażyć kolendrę i kminek, zmielić.
Ryż z fasolą wymieszać z jarzynami i przyprawami na jednolitą masę.
Masę przełożyć do przygotowanej foremki. Wierzch posmarować olejem. Piec przez około 60 minut.
Pasztet z kaszy jaglanej z pieczarkami
Składniki:
• 3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 500 g pieczarek
• 3 cebule
• 1 puszka białej fasoli
• 1 pęczek natki pietruszki
• 100 ml mąki ziemniaczanej
• sól
• czarny pieprz
• oliwa lub olej do smażenia
Przygotowanie:
1. Pieczarki czyszczę, kroję w plastry i podsmażam na oleju na złoty kolor.
2. Cebule obieram, kroję w krostę i podsmażam.
3. Otwieram puszkę z fasolą a pietruszkę drobno siekam.
4. W dużej misce łącze kaszę jaglaną z cebulą, pieczarkami, pietruszką, fasolą, solą, pieprzem czarnym mielonym i mąka. Ilość mąki zawsze waha się w granicy 100-120 ml. Jeśli kasza jest rzadka lub lepka, wtedy trzeba dodać więcej mąki. Ja kaszę jaglaną gotuję na sypko.
5. Masę przekładam do foremki do pieczenia o wymiarach 13×24 cm, a dno wykładam papierem do pieczenia. Ugniatam pasztet bardzo dokładnie.
6. Wstawiam do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i piekę około 45 minut. Jeśli wierzch się wysusza za bardzo przykrywam papierem.
7. Schładzam i podaję w plastrach.
Pasta do chleba dla dzieci
Składniki:
• 1 szklanka czubata pestek ze słonecznika
• 2 małe pomarańcze lub 3 nektarynki
• 200 g suszonych moreli (muszą być miękkie)
Ewentualnie dosłodzić syropem z agawy, ksylitolem lub miodem
Przygotowanie:
1. pestki ze słonecznika płucze na sicie, przekładam do miski zalewam podwójna ilością wody. Wstawiam na noc do lodówki.
2. Cytrusy myje, obieram. Rozbieram na części i wyjmuje pestki.
3. Do blendera lub miski wkładam morele, namoczone pestki i cytrusy. Miksuję kilka minut aż masa będzie kremowa. Jeśli są jeszcze grudki mieszam dalej lub przecieram przez sitko o drobnych oczkach.
4. Pastę przekładam do słoików i trzymam w lodówce. Tak około 5 dni.
Kotlety z kalafiora i ryżu
• 1 kalafior
• 2 szklanki ugotowanego ryżu
• 1 szklanka kaszki kukurydzianej błyskawicznej - u mnie polenta
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka kaszki błyskawicznej lub bułki tartej
• 1 pęczek koperku
• sól
• pieprz
1. Kalafiora gotuję na parze do miękkości i rozdrabniam widelcem, można również włożyć go do malaksera z wirującym ostrzem.
2. Ryż gotuję na sypko.
3. W misce mieszam ryż z kalafiorem, dodaję poszatkowany koperek, mąkę ziemniaczaną, sól, pieprz i taka ilość kaszki, żebym mogła kształtować kotlety. Jeśli są bardzo rzadkie, to nasypuję sobie na dłoń kaszkę lub bułkę tartą, wkładam łyżką porcję masy i szybko kształtuję. Wkładam na gorący olej i smażę z obu stron na złoty kolor.
Krem czekoladowy z awokado
2 awokado
• 4 czubate łyżki kakao
• 4 czubate łyżki cukru pudru (ja miele w młynku cukier trzcinowy)
• 50-80 g margaryny bezmlecznej lub masła. Margaryna musi być dość twarda, żeby po schłodzeniu utwardziła krem.
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie) lub cukier wanilinowy
• 2 łyżki mielonych migdałów lub orzechów (opcjonalnie - to fajny dodatek)
1. Margarynę wyjmuję z lodówki na godzinę przed przygotowywaniem kremu, powinna być w temperaturze pokojowej.
2. Awokado myję, obieram ze skórki i wyjmuje pestkę. Wkładam do miski z płaskim dnem.
3. Do awokado dodaję kakao, margarynę, cukier, cynamon i miksuję blenderem ręcznym na jednolitą masę. Próbuję, jeśli jest za mało słodkie, dosładzam jeszcze trochę. Przekładam do słoika i trzymam w lodówce. Trzeba zjeść w 5-7 dni