Szczupak z rodzynkami i migdałami

1 kg szczupaka,
200 g warzyw (marchew,
seler, pietruszka, por. cebula),
5 łyżek rodzynków,
1 łyżka migdałów,
1 łyżka masła.
1 łyżka maki,
3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina,
sól, pieprz, sok cytrynowy,
2-3 listki laurowe,
1 łyżeczka cukru

Warzywa oczyścić i umyć. Zagotować 1/2 l wody, włożyć warzywa i gotować do miękkości. Następnie dodać sól i sprawionego, umytego, pokrojonego na małe kawałki szczupaka. Całość gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut. Rodzynki umyć i osaczyć. Migdały sparzyć, po usunięciu skórki pokroić w słupki. Z masła i mąki przygotować jasną zasmażkę, wlać wino i wymieszać, następnie dodać do wywaru z rybą. Dodać rodzynki i migdały i delikatnie wymieszać. Wywar z rybą nadal podgrzewać. Doprawić sokiem cytrynowym, cukrem i pokruszonymi listkami laurowymi oraz solą i pieprzem. Rybę gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 5 minut. Danie podawać z ziemniakami z wody.

---