CALDO VERDE

1kg ziemniaków
2l wywaru z warzyw
20dag wędzonki ( wegetarianie omijają ten punkt)
6 ząbków czosnku
1 cebula
1 liść laurowy
1 mała główka kapusty
pęczek świeżej natki kolendry
sól, pieprz do smaku

Posiekaną drobno cebulę i czosnek podsmażyć na 3 łyżkach oliwy. Dodać wędzonkę pokrojoną w kostkę, jeszcze trochę podsmażyć. Bardzo, ale to naprawdę bardzo drobno poszatkować kapustę ( tu są specjalne maszynki z takim drucikiem, że wychodzą dosłownie niteczki z kapusty), przelać ją wrzątkiem, a następnie bardzo zimną wodą, żeby zachowała kolor. Zalać kapustę ok. 2 l wrzącego wywaru i gotować do miękkości z liściem laurowym. W międzyczasie ugotować ziemniaki i utłuc na puree. Dodać je do kapusty, gotować jeszcze 5-10min. Dodać cebulę, czosnek i wędzonkę, posiekaną kolendrę, doprawić solą i pieprzem. Podawać bardzo gorące.

---