Papryka faszerowana grzybami

8 strąków papryki
50 dag grzybów leśnych
15 dag ryżu
2 średnie cebule
1 papryczka chili
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
4 łyżki startego żółtego sera
1 łyżka masła
1 łyżeczka oliwy
sól i pieprz do smaku

Paprykę umyć i pozbawić gniazd nasiennych. Ryż ugotować w dużej ilości lekko posolonej wody. Odcedzić. Grzyby umyć, obgotować, osączyć i drobno posiekać. Wywar zachować. Cebule pokroić w drobną kostkę i zrumienić na maśle. Dodać pokrojone chili, grzyby i ugotowany ryż. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Masą napełniać posmarowane uprzednio oliwą papryki. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Posypać startym żółtym serem. Podlać wywarem z grzybów. Piec w średnio nagrzanym piekarniku przez ok 25 min. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

---