1. W którym roku zaczęto produkować enzymy na skalę przemysłową:
a) 1914
b) 1894
c) 1944
d) ( NIESTETY BRAK )
2. W którym momencie przeprowadza się filtrację końcową (albo sterylizację) brzeczki
a) między fermentacją zaszczepową a fermentacją&
b) między rozdziałem chromatograficznym a sterylizacją końcową
3. Optimum temp. 85-95 C jest dla
a) mezofile
b) psychrofile
c) termofile
d) hipertermofile
4. Dobrze wykształcone systemy sekrecji w organizmach:
a) dro\
d\
e
b) bakteryjne
5. Długość po cięciu enzymem restrykcyjnym E. coli
a) 2,94 kb
b) 10 kb
c) 0,1 kb
d) 294 kb
6. Dro\
d\
owy plazmid zawiera
a) sekwencjÄ™ mri
b) enzymy restrykcyjne
c) sekwencjÄ™ (brak)
7. Najczęściej stosowana w (brak tekstu).. genetycznych u zwierząt
a) transdukcja
b) plazmidy fagowe
c) hybrydyzacja
8. Kosmotrony:
a) siarczan amonu
b) mocznik
9. Do hodowli grzybów strzępkowych
a) fluidalny
d) bioreaktor z hodowlą na powierzchni z okresowym mieszaniem podło\
a
10. Do prowadzenia czegoś tam z gradientem gęstości oprócz sacharozy u\
ywa siÄ™
a) chlorku sodu
b) chlorku wapnia
c) chlorku cezu
11. Amylazy z Aspergillus oryzae sÄ… stosowane do uzyskiwania
a) syropów maltozowych
b) syropów fruktozowych
c) syropów wysokofruktozowych
1
12. bioreaktor z cyrkulacją (pętlą zewnętrzną?)
a) air lift
b) air loop
13. Wirówka do oddzielania bakterii, o ok. 15 000 g, droga&
a) sedymentacyjna
b) dekantacyjna
c) samooczyszczajaca
14. Oddzielanie matodą sita molekularnego polega na ró\
nicy
a) wielkości
b) Å‚adunku
15. W procesie odwróconej osmozy makrocząsteczki są w
a) permeacie
b) nadawie
c) retentacie
16. Nie stwarza ryzyka zmniejszonego przepływu, nie powoduje gromadzenia się biomasy
a) cross-flow
17. Uporządkować od najmniejszych do największych średnic
d) odwrócona osmoza, nanofiltracja, ultrafiltracja, mikrofiltracja
18. Przez co przechodzą cukry, dwuwartościowe sole, kwasy organiczne
a) ultrafiltracja
19. Gdzie zastosowano odwróconą osmozę(ultrafiltrację?)
a) do zagęszczania brzeczki piwnej
b) do zagęszczania syropów
c) do zagęszczania soku jabłkowego
20. Odporność na glifozat
a) kukurydza StarLink
c) rzepak RoundapReady
d) pomidory FlavrSavr
21. Wyciszanie genów
22. Coś tam o trwałości
a) komplementarne mRNA
23. chymozyna z E. coli
a) kumulowana w ciałkach inkluzyjnych
b) kumulowana w błonie cytoplazmatycznej
24. Najwięcej celulozy zawiera
a) bawełna
2
b) drewno brzozowe
c) drewno świerkowe
25. Szczawiooctan jest prekursorem aminokwasów:
a) fenyloalanina&
b) treonina&
c) glicyna&
26. śeby uzyskać lizynę(?) trzeba hamować
a) przemianÄ™ gicero-3-P do fosfoenolopirogronianu
b) asparaginian do aspartylo-P
27. Amyloskrobia kukurydzy zawiera
a) 80%
b) 20%
c) 92%
d) 2% amylozy
28. Chromatografia jonowymienna do wydzielenia lizozymu(pI=11)
a) CM-celuloza pH 11
b) DEAE-celuloza pH 11
c) pH 5
29. To samo tylko pI=5 (do wyboru CM-celuloza albo DEAE-celuloza i ró\
ne pH)
30. Aktywność początkowa 100U/ml, 10 ml roztworu poddano filtracji, aktywność po 200 000 U/mL, jaka jest ???
a) 200
b) 20
c) 220
31. CoÅ› tam z ligandami ???
32. Jaką funkcję pełni fenol w ekstrakcji DNA
a) wytrÄ…ca DNA
b) wytraca RNA
c) rozpuszcza mRNA
d) denaturuje &
33. Jaką funkcję pełni merkaptoetanol???
34. Wielkości membran w nanofiltracji
a) 1-10 A (angstremów)
35. Jak się nazywa ilość mieszaniny poddanej rozdzielaniu w ???
a) pojemność
b) wydajność
kolejny zestaw
1.Jaki enzym nie mo\
e hydrolizować wiązania 1-6 glikozydowe?
a)alfa amylaza
b)beta amylaza
3
c) glukoamylaza
d) odp a i b sa poprawne
2. Jakie długości fragmęty restrykcyjne otrzymamy w wyniki cięcia DNA enzymem restrykcyjnym E.Coli.
a)64bp
b)256bp
c)4,06 kb
d)2,(cośtam)
3.. Jakie długości fragmęty restrykcyjne otrzymy w wyniki cięcia DNA enzymem restrykcyjnym H(cośtam) pamiętam \
e w
wykładach jest to pierwsza bakteria w tabeli po E.Coli
a)64bp
b)256bp
c)4,06 kb
d)2,(cośtam
4.Kukurydza woskowa zawiera- 2% skrobii
5.Jaka bakteria ma dwuwarstwowoą ściane komórkową z 6 rzedami białka Svr
a)E.Coli
b)Bacillus Subtis
c) Corynebacterium
d)......... gukanum
5.Jaki środek enzymatyczny jest niezbędny do przeprowadzanie klonowania- ligaza(odpowada za łączenie lepkich końcy)
6. Najtańsza metoda zagęszczania:
7.Jakie substancje przechodza przez membranę półprzepusczalna odczas odwrotnej osmozy
6.Wektorem nie jest
a) YAC
b) BAC
c) MAC
d) DAC
8.Bakteria która jest wektorem roślinnym- Agrobacterium Tumefaciens
9.Wirówka która mo\
e powodować denaturacje materiału
a)sedymentacyjna
b)samooczysczajÄ…ca
c)talerzowa
d)...nie pamietam
10.Ułó\
w kolejności mikroorganizmy tworzące kwas cytrynowy, mlekowy, whisky, kwas glutaminowy wyklad 2)
11.W izolacji dna jaka funkcje spełnia chloroform- poprawie denaturuje nukleazy
12.jaką metoda chromatografii najlepiej oznaczyć białko
13. Do oznaczenia bialka metoda chromatoogrfii stosujemy
a) CM ph=1
b) CM ph=8
d) DEAE ph1
c) DEAE ph=8
14. Jaka cecha nale\
y do bioreaktora biologicznego a nie chemiczego
a) kontrola pH
4
c) kontrola temp
d) mieszanie i napowietrzanie
b) .....nie pamiętam ale wdg mnie chodziło mieszanie i napowietrzanie
15. Jakie frakcje buduja micelle kazeinowe
16. Co powstanie w w wyniku enzymatycznej koagulacji białka mleka przez przeciezcie wiąania 105-106...
kappa- kazeina- glikomakropeptyd
Więcej nie pamiętam...ale mam nadzieje \
e to komuÅ› pomo\
e....
Poza tymi pytaniami miałam du\
o pytań o ultrafiltracje miktofiltrację
ale nie pamiętam jakie były dokładne cos z jakimiś wymiarami ich....
na II terminie te same testy. Ale postaram się uzupełnić pytania :
Wielkość membran nanofiltacj
a)2-8 A
b)10-1000A..
W którym momencie przepraowadza się filtracie inkolum (czy jakoś) chymozyny brzeczki
po za inkulowaniu....przed chromatografiÄ…....
Wektor oprócz sekwencji.....zawiera
a) sekwencjÄ™ mri
b)sekwencie cos
c)m
w procesje mikrofiltracji wielkoczÄ…steczkowe pozostajÄ… w
a) nadawie
b)retetenacjie
c) permeacie
Szczawiooctan jest prekursorem
b) treoniny, asparginy, metioniny,
Związek meto coś jest w chromatografii membranowej składnikiem ...płynu bo
a) buforuje
b) stanowi biologiczną przyczepność
c) chea...
Podczas ekspresji , największą sekrecje mają
a) bakterie
b)grzyby
Kolejny zestaw pytań:
1. Sarkomer jednostka aktywności kurczliwej mięśnia zbudowana z aktyny i miozyny. Przy niskim stężeniu Ca2+ tropomiozyna
zakrywa miejsca Å‚Ä…czenia miozyny z aktynÄ….
2. Reakcja Lohmanna Decyduje o tym, że w tkankach mięśniowych u ssaków po śmierci jest dużo wolniejszy spadek ATP niż u
ryb. ADP + CPßð ATP + C (CP to fosfokreatyna  zapas uruchamiany w mementach wysiÅ‚ku mięśnia)
3. Rigor Mortis zanik glikolizy tlenowej, kumulacja kwasu mlekowego (spadek pH  zakwaszenie), spada stężenie zw, wzrost
fosforanów, rozkład nukleotydów, denaturacja białek:
- brak syntezy ATP (brak ATP do relaksacji)
- wyłączenie pomp jonowych
- wzrost stężenia Ca2+
-tworzenie kompleksu akto  miozyny
5
4. Glikoliza pośmiertna kumulacja kwasu mlekowego. Z 1 cząsteczki heksozy 3 ATP. Istniejące ATP jest rozkładane przez ATP-
azÄ™ miozynowi, uwalnia siÄ™ wolny fosforan (Pßðczynnik stymulujÄ…cy glikolizÄ™ beztlenowÄ…)
U ssaków ubytki ATP są rekompensowane kinazą.
5. ATP P
ADP P
AMP NH3
IMP P (IMP  związek prekursorowy smakowitości mięsa)
6. Inozyna hipoksantyna Kwas moczowy
7. Mechanizm glikolizy pośmiertnej
Hydroliza ryby
Fosforoliza ssaki
Glikogen denaturacja maltoza glukoza glikoliza kwas pirogronowy (to było po stronie ryb)
Glikogen Fosforoliza Glukozo  1-fosforan Glukozo-6P Glukoza Glikoliza Kwas pirogronowy (Ssaki)
8. Czynniki wpływające na glikolizę pośmiertną.
a) temperatura
b) typ włókna mięśniowego
c) intensywność stymulacji nerwowej przed ubojem i w czasie uboju
9. Niskie pH po śmierci, około 5,3-5,5 jest korzystne, bo:
a) ogranicza rozwój bakterii
b) stabilizuje barwę mięsa
10. DFD (Dark Firm Dry)
a) wzrost pH
b) ciemne, zwięzłe suche
c) podatne na infekcje bakteryjne i gnicie
d) mięso wołowe
11. PSE(& soft exudation)
a) spadek pH
b) blade, miękkie, z wyciekiem
c) mięso świń
12. Enzymy kontrolujące glikolizę pośmiertną:
a) fosforylaza glikogenu
b) fosfofruktokinaza
c) kinaza pirogronianowa
13. Kalpaina
Enzym zależny od Ca (endogenna proteza)
14. Co wpływa na przemianę Met-Mioglobiny
a) wzrost pH i dostęp O2
15. Najważniejsze Aminokwasy występujące w nasionach to: (autor wypisał ich mnóstwo, więc ja też tak postąpię):
Glicyna, Alanina, Walina, Leucyna, Izoleucyna, Norleucyna, Seryna, Treonina, Fenyloalanina, Tyrozyna, Tryptofan, Prolina,
Hydroksyprolina, Cystyna, Cysteina, Metionina, Kwas asparaginowy, Kwas glutaminowy, Lizyna Arginina, Histydyna
16. Białka proste ze względu na rozpuszczalność dzielimy na :
a) Albuminy  rozpuszczalne w wodzie, roztworach kwasów i zasad
b) Globulina  nierozpuszczalne w H2O, rozp w rozcieńczonych roztworach soli kwasów i zasad
c) Prolaminy (Gliadyny)  nierozp w H2O, rozp w 70-80%roztworach etanolu, rozcieńczonych& zasadach
d) Gluteiny(?)  nierozp w H2Oi roztworach soli obojętnych, rozp w rozcieńczonych kwas lub zasadach
e) Histony  występują w białku jąder komórkowych
17. Co jest syntetyzowane z likopenu? Karotenoidy i ksantofile
18. Podstawniki Antocyjanin
Hydroksylowe  niebieski
Metylowe  Czerwony
19. Antocyjanidyny Ich prekursorem jest fenyloalanina. Biosynteza symulowana przez światło i niskie temperatury
20. Antocyjany, zmiana barwy w zależności od pH: ph1-3 czerwona, ph7 purpura, pH alkaliczne niebieska, pH neutralne  zanik
barwy
21. Etylen  owoce klimakteryczne i nieklimakteryczne
6
Hormon dla roślin, lotna substancja wydzielana przez rośliny w czasie dojrzewania. Stymuluje oddychanie i dojrzewanie. Owoce
klimakteryczne etylen efektywny w fazie przedklimaterycznej, którą indukuje. NIEODWRACALNA. Owoce nieklimakteryczne etylen
stymuluje aktywność oddechową w całym okresie przechowywania. ODWRACALNY
22. EFE enzym tworzący etylen, Stymulowany przez lipooksygenazę, która tworzy rodniki aktywujące EFE.
23. Co aktywuje syntezÄ™ ACC Galaktoza
24. Prekursorem biosyntezy chlorofilu jest - kwas delta-aminolewulinowy
25. Mechanizm degradacji chlorofilu: (nieczytelny, musicie mieć w notatkach!)
Chlorofil (w kwasnym środowisku Feofityn, utrata zabarwienia), (Bielenie enzymatyczne, akcja utleniająca lipoxygenaza, konieczny
nadtlenek wodoru)
Fitol(ogon)
1 etap: chlorofilaza
Chlorofili
Zmiana k.Mg na k.H+ (droga dwuetapowa, najbardziej rozpowszechniona) zmiana zabarwienia, odbarwienie
Feoforbid
26. Czego prekursorem jest acetylo-CoA karotenoidów
27. Kwas mewalonowy(wzór) i czego prekursor do dalszej biosyntezy karotenoidów
Kwas mewalonowy (MVA) pirofosforan izopentylu
3 REAKCJE: 1. MVA + ATP MVA-5-P
2. MVA-5-P + ATP MVA-5-PP
3. MVA-5-PP + ATP IPP + ADP + P + CO2 \reakcja dekarboksylacji
28. Co powoduje esteraza pektynianowa? powoduje dimetylację, występuje w wysokich stężeniach w owocach niedojrzałych
(banany, pomidory)
29. W procesie dojrzewania owoców miękkich co następuje? znaczący spadek zawartości galaktozy, co związane jest z rozkładem
beta-1,4-galaktanów
30. Alkohol izoamylowy z czego syntetyzowany? z L-leucyny
31. Głównym białkiem zapasowym pszenicy, jęczmienia są? prolaminy
32. Najwięcej tłuszczu zawiera jakie zboże? owies
33. Kwas giberelinowy  stymuluje aktywność alfa-amylazy. Produkowany w zarodku ziarna. Na skutek jego syntezy włączana synteza
w warstwie aleuronowej (jakoÅ› to dziwnie napisane). ZwiÄ…zany z tym wzrost mRNA.
34. Kwas abscysynowy wytwarzany w warstwie aleuronowej  inhibituje transkrypcjÄ™ i translacjÄ™ alfa-amylozy
35. Liczba opadania? wskaz
nik zawartości alfa-amylozy w ziarnie (mące), dla mąk o dużej zawartości alfa-amylza LO jest mała, a dla
małej zawartości  duża LO
Optimum LO wynosi około 200s
36. Co to są hylomikrony wysokocząsteczkowe lipoproteidy, sferyczne cząsteczki składające się z jąder triacylogliceroli, otoczone
pojedynczą warstwą fosfolipidobiałkową. Tworzone są w jelitowych kosmkach (komórki epitelialne). Transportuja kwasy tłuszczowe
diety z jelita cienkiego do gruczołów mlecznych
7
37. Micelle kazeinowe- co to? cząsteczki koloidalne składają się w 94% z białka i koloidalnego fosforu Ca, w skład którego wchodza
jony Ca, Mg, Po43-, anion kwasu cytrynowego.
38. GÅ‚owne komponenty micelli to : alfa, beta, kappa (Alfa, beta hydrofobowe, a kappa  hydrofilowe)
39. Glutation co to? tripeptyd 5-gamma glutamylo-cysteinylo-glicyna (Glu-Cys-Gly). Naturalny przekaz
nik elektronów I protonów,
co wynika z obecności reszt sulhydrylowych cysteiny, które mogą ulegać utlenieniu.
40. Jakie przemiany następują podczas dojrzewania serów?
a) fermentacja laktozy
b) proteoliza
c) lioliza
41. Na czym polega proteoliza? na przekształceniu parakazeinianu Ca do białek polihydrolizowanych, peptonów, peptydów i
aminokwasów. Prowadzony przez reninę resztkową. Przeważa ona przez 1 miesiąc dojrzewania serów.
42. Sery podpuszczkowe  jaka akcja enzymatyczna do ich otrzymywania + optimum pH
Akcja podpuszczki na kappa-kazeinÄ™, optymalne pH dla podpuszczki 5,8-6,0,
Kappa-kazeina + podpuszczka para-kappa-kazeina + makropeptyd
43. Substraty Degradacji Sreckera to: dikarboksyle, zwiÄ…zki C2
44. Produkty degradacji Streckera to: związki o charakterze aldehydów(izomasłowy, octowy, walerianowy), aminoaceton
45. Pochodne furfuralu to: hydroksyfurfural, izomaltol, prolina, furfural (+wzory)
next:
1. Kukurydza & ..ma zawartość
a) 2
b) 92
c) 80
d) 20% amylozy
2. Coś ze scukrzaniem jaki enzym bierze udział
a) glukoamylaza grzybowa
b) glukoamylaza bakteryjna
c) alfa  amylaza grzybowa
d) alfa  amylaza bakteryjna
3. Coś ze stopniem oczyszczenia białka jaki będzie jeśli jakaś aktywność początkowa (czy coś) wynosiła 10 U/mg, póz
niej 40& i kolejna
aktywność 900 U/mg
a) 2,25
b) 22,5
8
 &
4. Faza zahamowania jest
a) między lag a log fazą
b) między stacjonarną a zamierania
c) po log fazie
&
5. Długość odcinków po cięciu restrykcyjnym
&
6. Co produkuje złoty ryż
a) kw. askorbinowy
b) beta  karoten
&
7. Co produkuje: kwas cytrynowy, etanol, kwas mlekowy, lizynÄ™
&
d) Aspergillus Niger, Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus delbruecki, Corynebacterium glutamicum (czy jakoÅ› tak)
8. Pytanie odnośnie podziału roztworu pomiędzy dwie fazy, jaki był stopień podziału jeśli jedna faza zawierała 1L  5M, a druga 2L -0,5mM
a) 5000
b) 50
&
9. Zymomonas mobili, dołączanie do jego genu odpowiednich odcinków E. coli, w celu umożliwienia asymilacji chyba ksylozy i& ..
a) asymilacja arabinozy
&
10. Pytanie o jakiÅ› gen czy plazmid Ti, z jakiego mikroorganizmu czy coÅ› :&
11. Pytanie o produkcjÄ™ izoglukozy
12. Jaką funkcję pełni chloroform w ekstrakcji DNA
next:
9
1.co o jest włókno mięśniowe?
2.pośmiertna degradacja ATP
ATP-ADP+P fosfatazy
ADP-AMP+P mielinazy
3.DFD lub
4.Co to jest kalpaina?endogenna proteza
5.cos z etylenem u owoców klimakterycznych
6.cos z biosynteza chloroflu- acetylo CoA, lewulinian
7.chlorofil- zastapienie H przez Mg, środowisko kwaśne, feofityna
8.z czego syntetyzowany jest alkohol izoamylowy? z L-leucyny
9.biosynteza antcyjanin- jakie enzymy, PAL, syntaza chalkonowa do chalkonu
PAL i jeszcze jeden ale nie wiem jaki? jak wiesz to mi napisz
10.biosynteza sciany korkowej:
glukoza+ATP- glukozo-1-P + ADP
11.jaka frakcja w owsie? Avenina, frakcja prolamin
odpglobuliny???czy chodzi o jakas z frakcji prolamin-avenine
12.liczba opadania to z tym mieszadełkioem, opcjonalnie 200s
13.temp i wilgotnosc przechowywania ziarna zboz
temp-16,wil-14
14.na jaka frakje kazeiny dziala podpuszczka?
kappa-kazeina
15.wplyw metali na reakcje Maillarda
Cu,Fe-stymulacja reakcje
Mn-inhibituje + Sn
16.substraty degradacji Streckera C2 Oksydacyjna degradacja a.a. w obecności a-karbonyli
17.produkty degradacji streckera glioksal, kw. piorgronowy i jego aldehyd, a-dikarbonyle
18.czym roznia sie pirole od pirazyn hetero cykliczne pierscienie, pirol 1N, Pirazyna 2N
19.zawartosc liczbowa gl frakcji w herbacie zielonej
20.cos z reakcja Lohmana???Kreatyna fosfo kreatyna
21.glikoliza posmiertna-chyba od czego zalezy
22.podstawniki antocyjanin
gr OH-niebieski, metylowa-czerwony
23.cos z porzeczkami.czy byla zmiana barwy w danym pH
24.na czym polega proteoliza, trawienie parakazeiny
25cos o ziemniaku i ciemnieniu, kwas chlrogenowy i tworzenie siÄ™ melanin, to na slajdzie
26.jakie zwiazki sa rozpuszczalne w wodzie????
BIOCHEMIA EGZAMIN
1. Sarkomer
2. Reakcja Lohmanna
3.Rigor Mortis
4.Glikoliza pośmiertna
5. ATP
ADP
AMP
IMP P (IMP  zwiÄ…zek prekursorowi czego?)
6. Inozyna hipoksantyna Kwas moczowy
7. Mechanizm glikolizy pośmiertnej
10
8. Czynniki wpływające na glikolizę pośmiertną.
9. Niskie pH po śmierci, około 5,3-5,5 jest korzystne, bo:
10. DFD (Dark Firm Dry)
11. PSE(& soft exudation)
12. Enzymy kontrolujące glikolizę pośmiertną:
13. Kalpaina
14. Co wpływa na przemianę Met-Mioglobiny
Najważniejsze Aminokwasy występujące w nasionach to:
15. Białka proste ze względu na rozpuszczalność dzielimy na :
16. Co jest syntetyzowane z likopenu?
17. Podstawniki Antocyjanin
18. Antocyjanidyny
19. Antocyjany, zmiana barwy w zależności od pH:
20. Etylen  owoce klimakteryczne i nieklimakteryczne
21. EFE
22. Co aktywuje syntezÄ™ ACC
23. Prekursorem biosyntezy chlorofilu jest -
Mechanizm degradacji chlorofilu:
24. Czego prekursorem jest acetylo-CoA
Kwas mewalonowy(wzór) i czego prekursor
28. Co powoduje esteraza pektynianowa?
29. W procesie dojrzewania owoców miękkich co następuje?
30. Alkohol izoamylowy z czego syntetyzowany?
31. Głównym białkiem zapasowym pszenicy, jęczmienia są?
32. Najwięcej tłuszczu zawiera jakie zboże?
33. Kwas giberelinowy 
34. Kwas abscysynowy
35. Liczba opadania?
36. Co to sÄ… hylomikrony
37. Micelle kazeinowe- co to?
38. GÅ‚owne komponenty micelli to :
39. Glutation co to? .
40. Jakie przemiany następują podczas dojrzewania serów?
41. Na czym polega proteoliza?
42. Sery podpuszczkowe  jaka akcja enzymatyczna do ich otrzymywania + optimum pH
43. Substraty Degradacji Sreckera to:
44. Produkty degradacji Streckera to:
45. Pochodne furfuralu to:
11