Pasztet z indyka i wołowiny

Składniki:
- 500 g udźca indyka bez skóry
- 500 g udźca wołowego
- 200 g wątróbki drobiowej
- 2 marchewki
- 1 mały seler
- 1 pietruszka
- 1 gałązka rozmarynu
- 4 gałązki tymianku
- 5 gałązek majeranku
- 3 liście laurowe
- 6 ziaren jałowca
- 1 łyżeczka płatków chili (pokruszyłam 2 suszone małe papryczki)
- 3 jajka
- 1 szklanka mielonych migdałów bez skórki
- sól i pieprz

Warzywa obrać. Mięso z indyka i wołowe oraz warzywa umyć, włożyć do garnka i zalać zimną wodą. Dodać gałązkę rozmarynu, 2 gałązki tymianku i 3 gałązki majeranku, ziarna jałowca, liście laurowe i sól. Gotować około 1,5 godziny pod przykryciem.

Odstawić wywar, ostudzić mięso i warzywa. Wątróbkę podsmażyć na odrobinie oliwy (nie solić, bo będzie twarda! - posolić dopiero podsmażoną). Ostudzić.

Ostudzone mięsa pokroić na kawałki, wrzucić do malaksera razem z podsmażoną wątróbką, warzywami, resztą drobno posiekanych ziół, przyprawami, migdałami i jajkami. Podlać niewielką ilością wywaru. Zmiksować na gładką masę. Doprawić do smaku.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, aby woda nie dostawała się do środka i nałożyć masę. Przykryć folią aluminiową, nożem zrobić w folii niewielką dziurkę, żeby umożliwić odparowanie i piec w kąpieli wodnej przez około 45 minut w 180 st.C.