Makaron z sosem z cukinii
�� 400 g makaronu razowego (może być klasyczne tagliatelle
lub inny)
�� sól
�� oliwa z oliwek
sos z cukinii:
�� 2 nieduże cukinie (ok. 500 g)
�� 2 duże malinowe pomidory (ok. 400 g)
�� 1 czerwona cebula
�� 4 ząbki czosnku
�� 1 szklanka białego wytrawnego wina
�� 1 łyżka oliwy z oliwek
�� kilka listków świeżego oregano (można zastąpić
majerankiem lub bazylią)
�� sól i pieprz do smaku
�� parmezan do dekoracji
Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w
kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę, wrzucić posiekaną
cebulę i czosnek, podsmażyć na lekko złotawy kolor.
Cukinię umyć (młodych warzyw nie trzeba obierać, ładniej
wyglądają i lepiej trzymają się w całości). Przeciąć wzdłuż
na pół i pokroić w półplasterki. Dorzucić do czosnku z
cebulą i podsmażać chwilę cały czas mieszając - aż cukinia
lekko zmięknie i trochę się zezłoci. Pomidory sparzyć we
wrzątku i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę i dołożyć na
patelnię. Przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Zalać winem. Zmniejszyć płomień i na wolnym ogniu dusić
wszystko do momentu, aż cukinia zrobi się miękka.
Wymieszać, doprawić listkami świeżego oregano (można
użyć suszonego - wystarczy płaska łyżeczka, przyprawę
trzeba jednak dodać wcześniej, najlepiej razem z
pomidorami). Trzymać jeszcze minutę na ogniu.
Makaron ugotować al dente. Dodać sos, lekko
wymieszać, wyłożyć na talerze. Udekorować świeżym
oregano. Oprószyć tartym parmezanem.