Pizza_dodatek specjalny

WYDANIE SPECJALNE-PIZZA

Jak upiec pyszną

bezglutenową pizzę, tak

aby każdy błagał o

dokładkę...

7 prostych przepisów,

które wyjdą Ci za każdym razem!

KATARZYNA GURBACKA

Ulubiona pizza mojej Zosi

SKŁADNIKI NA CIASTO NA 2 PLACKI

13 łyżek naturalnego jogurtu*
1 paczka mała drożdży (42 gramy)*
* produkty powinny mieć temp. pokojową
1/2 łyżeczki soli morskiej

1 łyżka oliwy z oliwek lub rozpuszczonego masła

15 czubatych łyżek mąki gryczanej
7 łyżek mąki migdałowej

SKŁADNIKI NA SOS

Użyłam domowego sosu pomidorowego do pizzy
Może być dowolnie przygotowany sos pomidorowy

SKŁADNIKI NA WIERZCH

3 łyżki startego sera cheddar
1 łyżka startego parmezanu
250 gram pieczarek, pokrojonych i usmażonych na maśle
2 czubate łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki
szczypta soli morskiej
1 łyżka masła

KATARZYNA GURBACKA

WYKONANIE FARSZU

1. Na patelni rozgrzać masło i dodać pokrojone pieczarki. Doprawić posiekaną natką
pietrszuki i solą.

WYKONANIE

1. Do miski włożyć drożdże, dodać jogurt i dokładnie wymieszać. Pozostawić na około 10

minut, aż na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki.

2. Do jogurtu wsypać przesianą mąkę gryczaną, mąkę migdałową i sól.
3. Dokładnie wyrobić ciasto i odstawić na około godzinę.
4. Nagrzać piekarnik do temp. 200 stopni i wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
5. Na papier do pieczenia oprószyć delikatnie mąką gryczaną, podzielić ciasto na dwie

części i każdą z nich rozwałkować na papierze do pieczenia.

6. Ciasto wstawić do piekarnika i piec około 15 minut aż ciasto będzie złociste.
7. Po upieczeniu, ciasto posmarować sosem pomidorowym, dodać nadzienie z pieczarek i

posypać startym serem.

8. Włożyć do piekarnika i zapiec aż ser dobrze się rozpuści.

KATARZYNA GURBACKA

Pizza z szynką parmeńską i
pieprzem

SKŁADNIKI NA CIASTO NA 2 PLACKI

13 łyżek naturalnego jogurtu*
1 paczka mała drożdży (42 gramy)*
* produkty powinny mieć temp. pokojową
1/2 łyżeczki soli morskiej

1 łyżka oliwy z oliwek lub rozpuszczonego masła

15 czubatych łyżek mąki gryczanej
7 łyżek mąki migdałowej

SKŁADNIKI NA SOS

1/2 szklanki słodkiej śmiatanki 30 %

1 łyżka masła

KATARZYNA GURBACKA

2 ząbki czosnku

1/2 małej białej cebuli

gałka muszkatałowa do smaku

sól morska i pierz do smaku

SKŁADNIKI NA WIERZCH

3-4 plastry dobrej jakości szynki parmeńskiej

WYKONANIE SOSU

1. Na patelni rozgrzać masło. Dodać posiekany czosnek, a za chwilę pokrojoną w drobną

kostkę cebulę. Smażyć, aż cebulka będzie szklista. Trwa to około 2-3 minut.

2. Wlać śmietankę do usmażonej cebulki, doprawić gałką muszkatałową, pieprzem i solą.

Zagotować, śmietanka będzie gotowa, kiedy zacznie bulgotać.

3. Zdjąć z ognia.

WYKONANIE CIASTA

1. Do miski włożyć drożdże, dodać jogurt i dokładnie wymieszać. Pozostawić na około 10

minut, aż na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki.

części i każdą z nich rozwałkować na papierze do pieczenia.

6. Ciasto wstawić do piekarnika i piec około 15 minut aż ciasto będzie złociste.
7. Po upieczeniu, ciasto posmarować białym sosem, ułożyć na nim szynkę parmeńską i

włożyć ponownie do piekarnika na około 5 minut aż szynka lekko się przypieczenie i
będzie delikatnie chrupiąca.

8.Posypać pizzę świeżo mielonym czarnym pieprzem.

KATARZYNA GURBACKA

Pizza z warzywami i estragonem
(moja ulubiona)

SKŁADNIKI NA CIASTO NA 2 PLACKI

13 łyżek naturalnego jogurtu*
1 paczka mała drożdży (42 gramy)*
* produkty powinny mieć temp. pokojową

1/2 łyżeczki soli morskiej
1 łyżka oliwy z oliwek lub rozpuszczonego masła

15 czubatych łyżek mąki gryczanej
7 łyżek mąki migdałowej

SKŁADNIKI NA SOS

1/2 szklanki słodkiej śmiatanki 30 %

1 łyżka masła

2 ząbki czosnku

1/2 małej białej cebuli
gałka muszkatałowa do smaku

KATARZYNA GURBACKA

sól morska i pierz do smaku

SKŁADNIKI NA WIERZCH

(pizzę tę robię zawsze, kiedy zostanie mi z zupy trochę warzyw. Wyjmuję je i podsmażam
na maśle. Jeśli masz trochę innych warzyw z obiadu, śmiało możesz je wykorzystać)

2 spore pieczone marchewki
1 upieczona pietruszka
1 upieczona czerwona cebula
1 łyżka świeżego estragonu
szczypta soli i pieprz do smaku
1 łyżka oliwy z oliwek

WYKONANIE WIERZCHU

1. Na patelni rozgrzać masło, dodać ugotowane i pokrojone warzywa. Doprawić je do
smaku solą i pieprzem.

WYKONANIE SOSU

1. Na patelni rozgrzać masło. Dodać posiekany czosnek, a za chwilę pokrojoną w drobną

kostkę cebulę. Smażyć, aż cebulka będzie szklista. Trwa to około 2-3 minut.

2. Wlać śmietankę do usmażonej cebulki, doprawić gałką muszkatałową, pieprzem i solą.

Zagotować, śmietanka będzie gotowa, kiedy zacznie bulgotać.

3. Zdjąć z ognia.

WYKONANIE CIASTA

1. Do miski włożyć drożdże, dodać jogurt i dokładnie wymieszać. Pozostawić na około 10

minut, aż na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki.

części i każdą z nich rozwałkować na papierze do pieczenia.

6. Ciasto wstawić do piekarnika i piec około 15 minut aż ciasto będzie złociste.
7. Po upieczeniu, ciasto posmarować białym sosem, ułożyć na nim warzywa.
8. Włożyć ponownie do piekarnika na około 5 minut aby wszystkie składniki się połączyły.
8.Posypać pizzę świeżo mielonym czarnym pieprzem i estragonem.

KATARZYNA GURBACKA

Pizza serowa (też moja ulubiona)

Kaloryczna i nie zalecana w czasie diety. Ma dużo sera i ostry smak. Idealnie pasuje do
niej białe, wytrawne wino. Pizza w sam raz na „babski” wieczór.

SKŁADNIKI NA CIASTO

10 czubatych łyżek mąki gryczanej
7 łyżek jogurtu naturalnego
42 gramy drożdży ( jedno małe oppakowanie)
1/2 łyżeczki soli morskiej
1 łyżka mielonego siemienia lnianego

SKŁADNIKI NA WIERZCH

2 spore łyżki startego białego sera cheddar
2 spore łyżki startej mozzarelli
6 plastrów sera z niebieską pleśnią

WYKONANIE

1. Do miski włożyć drożdże, dodać jogurt i dokładnie wymieszać. Pozostawić na około 10

minut, aż na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki.

2. Do jogurtu wsypać przesianą mąkę gryczaną i sól.
3. Dokładnie wyrobić ciasto i odstawić na około godzinę.

KATARZYNA GURBACKA

4. Nagrzać piekarnik do temp. 200 stopni i wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
5. Papier do pieczenia oprószyć delikatnie mąką gryczaną, wyłożyć na nim ciasto i

rozwałkować na papierze do pieczenia.

6. Ciasto wstawić do piekarnika i piec około 15 minut aż ciasto będzie złociste.
7. Po upieczeniu, ciasto posypać serami i wstawić ponownie do piekarnika na około 7-8

minut, aż ser delikatnie się zarumieni.

8.Posypać pizzę świeżo mielonym czarnym pieprzem.

KATARZYNA GURBACKA

Pizza z pomidorkami cherry i
bazyliowym pesto

SKŁADNIKI NA CIASTO

10 czubatych łyżek mąki gryczanej
7 łyżek jogurtu naturalnego
42 gramy drożdży ( jedno małe opakowanie)
1/2 łyżeczki soli morskiej
1 łyżka mielonego siemienia lnianego

SKŁADNIKI NA SOS

1/2 szklanki słodkiej śmiatanki 30 %
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
1/2 małej białej cebuli
gałka muszkatałowa do smaku
sól morska i pierz do smaku

KATARZYNA GURBACKA

SKŁADNIKI NA WIERZCH

10 pomidorków cheery
4 małe kulki mozzarelli
2 łyżki sosu pesto (najlepszej jakości)

WYKONANIE SOSU

1. Na patelni rozgrzać masło. Dodać posiekany czosnek, a za chwilę pokrojoną w drobną

kostkę cebulę. Smażyć, aż cebulka będzie szklista. Trwa to około 2-3 minut.

2. Wlać śmietankę do usmażonej cebulki, doprawić gałką muszkatałową, pieprzem i solą.

Zagotować, śmietanka będzie gotowa, kiedy zacznie bulgotać.

3. Zdjąć z ognia.

WYKONANIE CIASTA

1. Do miski włożyć drożdże, dodać jogurt i dokładnie wymieszać. Pozostawić na około 10

minut, aż na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki.

2. Do jogurtu wsypać przesianą mąkę gryczaną i sól.
3. Dokładnie wyrobić ciasto i odstawić na około godzinę.
4. Nagrzać piekarnik do temp. 200 stopni i wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
5. Papier do pieczenia oprószyć delikatnie mąką gryczaną, wyłożyć na nim ciasto i

rozwałkować na papierze do pieczenia.

6. Ciasto wstawić do piekarnika i piec około 15 minut aż ciasto będzie złociste.
7. Po upieczeniu, ciasto posmarować sosem, ułożyć pomidorki i łyżką nałożyć sos pesto.
8. Dodać kuleczki mozzarelli i włożyć pizzę do piekarnika aby ser ładnie się roztopił i

zarumienił.

KATARZYNA GURBACKA

Pizza z pieczarkami

SKŁADNIKI NA CIASTO NA 3 PLACKI

1 szklanka mąki gryczanej
1 szklanka mąki migdałowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 czubate łyżki zmielonego siemiania lnianego
1/2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

3/4-1 cała szklanka letniej wody
(ilość wody zależy od poziomu zmielenia siemienia lnianego, im drobniej tym więcej wody)

SKŁADNIKI NA SOS

1/2 szklanki słodkiej śmiatanki 30 %
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
1/2 małej białej cebuli
gałka muszkatałowa do smaku
sól morska i pierz do smaku

KATARZYNA GURBACKA

SKŁADNIKI NA WIERZCH

Kilka średniej wielkości pieczarek
1/2 małej czerwonej cebuli
1/4 łyżeczki czerwonego pieprzu jest on nieco mocniejszy niż czarny
(może być też czarny)
1 łyżeczka oliwy z oliwek

WYKONANIE WIERZCHU

1. Pieczarki i cebulę pokroić w plastry i włożyć do miski.
2. Dodać łyżeczkę oliwy z oliwek, dokładnie wymieszać i odstawić.

WYKONANIE SOSU

1. Na patelni rozgrzać masło. Dodać posiekany czosnek, a za chwilę pokrojoną w drobną

kostkę cebulę. Smażyć, aż cebulka będzie szklista. Trwa to około 2-3 minut.

2. Wlać śmietankę do usmażonej cebulki, doprawić gałką muszkatałową, pieprzem i solą.

Zagotować, śmietanka będzie gotowa, kiedy zacznie bulgotać.

3. Zdjąć z ognia.

WYKONANIE CIASTA

1. Mąkę gryczaną przesiać, dodać mąkę migdałową, zmielone siemię lniane, proszek do

pieczenia i sól. Dokładnie wymieszać. Dolać oliwę i ciepłą wodę, stopniowo, zaczynając
od połowy szklanki wody. Zagnieść. Ciasto powinno być miękkie i zwarte, tak, aby
można je było uformować na kaształt kuli.

2. Odstawić na godzinę aby wyrosło.

3. Nagrzać piekarnik na 200 stopni.

4. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć na nim ciasto i

rozwałkować lub rękoma uformować brzegi i kształt pizzy.

5. Wstawić pizzę do piekarnika i piec około 15 minut, aż pizza upiecze się na lekko złoty

kolor.

6. Wyjąć pizzę z piekarnika, posmarować ją sosem i ułożyć składniki.

7. Włożyć ponownie do piekarnika i zapiec, aż pieczarki i cebula zmiękną i delikatnie się

przyrumienią.

KATARZYNA GURBACKA

Pizza mojego męża

SKŁADNIKI NA CIASTO

3/4-1 cała szklanka letniej wody
(ilość wody zależy od poziomu zmielenia siemienia lnianego, im drobniej tym więcej wody)

SKŁADNIKI NA SOS

1/2 szklanki słodkiej śmiatanki 30 %
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
1/2 małej białej cebuli
gałka muszkatałowa do smaku
sól morska i pierz do smaku

KATARZYNA GURBACKA

SKŁADNIKI NA WIERZCH

6 pieczarek
5-6 plasterków dobrej jakości ostrego salami
5 pomidorków koktajlowych
1 łyżeczka kaparów
kilka listków bazylii
5 małych kuleczek mozzarelli

WYKONANIE SOSU

1. Na patelni rozgrzać masło. Dodać posiekany czosnek, a za chwilę pokrojoną w drobną

kostkę cebulę. Smażyć, aż cebulka będzie szklista. Trwa to około 2-3 minut.

2. Wlać śmietankę do usmażonej cebulki, doprawić gałką muszkatałową, pieprzem i solą.

Zagotować, śmietanka będzie gotowa, kiedy zacznie bulgotać.

3. Zdjąć z ognia.

WYKONANIE CIASTA

1. Mąkę gryczaną przesiać, dodać mąkę migdałową, zmielone siemię lniane, proszek do

2. Odstawić na godzinę aby wyrosło.
3. Nagrzać piekarnik na 200 stopni.

4. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć na nim ciasto i

rozwałkować lub rękoma uformować brzegi i kształt pizzy.

5. Wstawić pizzę do piekarnika i piec około 15 minut, aż pizza upiecze się na lekko złoty

kolor.

6. Wyjąć pizzę z piekarnika, posmarować ją sosem i ułożyć składniki.

7. Włożyć ponownie do piekarnika i zapiec, aż pieczarki i cebula zmiękną i delikatnie się

przyrumienią.

KATARZYNA GURBACKA