Składniki:

15 g ziarenek kolorowego pieprzu

10 ziarenek ziela angielskiego

10 g granulowanego czosnku

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

2 łyżeczki majeranku

30 g sproszkowanej, słodkiej papryki

30 g soli

½ łyżeczki gorczycy

5 g suszonej cebuli

Składniki:

2 liście laurowe

10 goździków

2 ziarenka ziela angielskiego

1 łyżeczka suszonego tymianku

2 łyżeczki soli

4 ząbki czosnku

100 g marchewki

100 g cebuli

50 g selera

100 g pora

500 g czerwonego wytrawnego wina

Sposób przygotowania:

1. Do naczynia miksującego włożyć liście laurowe, goździki

i ziele angielskie, nacisnąć

2–3 razy/ /Turbo.

2. Dodać pozostałe składniki z wyjątkiem wina, rozdrobnić

3 s/obr. 5.

3. Dolać wino, gotować

10 min/100ºC/obr. 1, wystudzić.

Wskazówki:

Marynata pasuje do karkówki i wołowiny.

Mięso należy marynować min. 4–5 godzin. Najlepszy efekt

uzyskuje się, pozostawiając zamarynowane mięso na 1 dobę

w lodówce.

Sposób przygotowania

:

1. Do naczynia miksującego wsypać ziarenka pieprzu i ziela

angielskiego, zemleć

20 s/obr. 10.

2. Dodać pozostałe składniki, wymieszać

20 s/obr. 6.

Wskazówki:

Przyprawa wzbogaci smak grillowanych mięs, kiełbas, drobiu

i ryb.

Można przygotować wersję bardziej pikantną: w punkcie

drugim dodać 5 g przyprawy chilli.

Po dodaniu, w punkcie drugim, 10 g suszonych ziół (majeranku,

bazylii, cząbru, pietruszki, oregano, tymianku) otrzymuje się

przyprawę ziołową.

Przyprawa grillowa

Marynata winna

czas przygotowania: 3 min

czas przygotowania: 13 min

Składniki:

5 g świeżego imbiru, obranego

2 ząbki czosnku

50 g cebuli

1 cytryna, sparzona, pokrojona na ćwiartki

100 g oleju rzepakowego

30 g sosu sojowego

2 łyżki miodu

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki pieprzu

Składniki:

½ łyżeczki suszonego rozmarynu lub 6 gałązek świeżego

2 ząbki czosnku

30 g cebuli

300 g maślanki

2 łyżeczki soku z cytryny

2 łyżki curry

Sposób przygotowania:

1. Do naczynia miksującego włożyć rozmaryn, czosnek i cebulę,

rozdrobnić

3 s/obr. 5.

2. Dodać pozostałe składniki, wymieszać

5 s/obr. 5.

Wskazówki:

Marynata nadaje się idealnie do marynowania twardych

mięs, np.: karkówki, steków wołowych i wieprzowych.

Dzięki marynacie mięso będzie bardziej kruche i delikatne.

Mięso należy marynować min. 4–5 godzin.

Sposób przygotowania

:

1. Do naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek i cebulę,

rozdrobnić

3 s/obr. 8, kopystką zgarnąć składniki ze ścianek

na dno naczynia.

2. Dodać pozostałe składniki, zmiksować

12 s/obr. 6.

Wskazówki:

Marynata świetnie nadaje się do marynowania drobiu.

Mięso marynować min. 2 godziny.

Propozycja:

Filety z piersi kurczaka lub indyka pokroić w cienkie, długie paski,

zamarynować, następnie nadziać na patyczki do szaszłyków

(tworząc falę).

czas przygotowania: 5 min

Marynata orientalna

Marynata z maślanki

czas przygotowania: 3 min

Składniki:

świeży imbir, obrany, wielkości orzecha włoskiego

2 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

200 g pikantnego ketchupu

2 łyżki miodu

2 łyżki sosu sojowego

½ łyżeczki pieprzu

½ łyżeczki sproszkowanej, słodkiej papryki

Składniki:

½ pęczka mieszanych, świeżych ziół

lub 3 ząbki czosnku

lub 100 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki

500 g śmietany kremówki 30%, o temp. pokojowej

Sposób przygotowania:

1. Do naczynia miksującego włożyć zioła lub czosnek lub

paprykę (w zależności, jaki smak masła chcemy uzyskać),

rozdrobnić

3 s/obr. 8.

2.

Założyć motylek.

3. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, ubić obr.

4/do 3 min

(gdy masło będzie gotowe, Thermomix zacznie charaktery-

stycznie drgać).

4.

Zdjąć motylek.

5. Całość przełożyć do koszyczka i odcisnąć z maślanki.

6. Otrzymane masło przełożyć na folię spożywczą, uformować

wałeczki, zamrozić.

7. Ostrym nożem kroić cienkie plasterki masła i układać

na gorącym mięsie, przygotowanym na grillu.

Wskazówka:

Pozostałą maślankę można wykorzystać do zrobienia marynaty.

Sposób przygotowania

:

1. Do naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek i papryczkę

chilli, rozdrobnić

3 s/obr. 8.

2. Dodać pozostałe składniki, wymieszać

10 s/obr. 3.

Wskazówki:

Glazurą można smarować zarówno kiełbasę, mięso, jak i warzywa.

Kiełbasę, mięso, jak i warzywa należy mocno ponacinać, opiec

po kilka minut z każdej strony, obficie posmarować glazurą

i dalej opiekać.

Drób (mięso) należy ponakłuwać widelcem, opiec, obficie

posmarować glazurą i dalej opiekać.

czas przygotowania: 3 min

Pikantna glazura

Masło smakowe

czas przygotowania: 10 min

Składniki:

350 g ogórków, obranych, bez nasion, pokrojonych

na kawałki

1 łyżeczka soli

2–3 ząbki czosnku

350 g jogurtu naturalnego

30 g oliwy z oliwek

10 g octu (opcjonalnie)

5 gałązek koperku, posiekanego

Składniki:

150 g cebuli, przekrojonej na połówki

180 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki

60 g ogórków konserwowych, pokrojonych na kawałki

1 łyżeczka mąki pszennej

450 g ketchupu

kilka kropli Tabasco

20 g koncentratu pomidorowego

Sposób przygotowania:

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, paprykę i ogórki,

rozdrobnić

5 s/obr. 5.

2. Dodać mąkę, ketchup, Tabasco i koncentrat pomidorowy,

gotować

10 min/100ºC/obr. 1, przełożyć do innego naczy-

nia, pozostawić do ostygnięcia.

Wskazówka:

Bardzo smaczny sos do kiełbasy lub karkówki.

Sposób przygotowania

:

1. Do naczynia miksującego włożyć ogórki, dodać sól,

rozdrobnić

3 s/obr. 5. Przełożyć do koszyczka i odstawić

na około 10 minut do odsączenia, następnie dokładnie

odcisnąć w rękach.

2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić

3 s/obr. 7.

3. Dodać ogórki, jogurt, oliwę z oliwek, ocet i koperek,

wymieszać

15 s/obr. 3. Przełożyć do miseczki.

Przed podaniem schłodzić.

Wskazówki:

Podawać jako przekąskę na kromkach grillowanego pieczywa.

Zamiast octu można użyć soku z cytryny.

Tzatziki są doskonałym sosem do souvlaków lub gyrosa.

czas przygotowania: 12 min

Tzatziki

Sos cygański

czas przygotowania: 12 min

Składniki:

1 ząbek czosnku

50 g sera parmezan

50 g orzechów włoskich

100 g rukoli

100 g oliwy z oliwek

1 szczypta pieprzu

1 szczypta soli

Składniki:

2 ząbki czosnku

10 g imbiru, pokrojonego w cienkie plastry

80 g cebuli, przekrojonej na połówki

20 g wody

250 g cukru trzcinowego, surowego

1 łyżka pieprzu

700 g jabłek, obranych, pokrojonych na kawałki

120 g octu

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki kurkumy

100 g rodzynek

Sposób przygotowania:

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, imbir i cebulę,

rozdrobnić

3 s/obr. 8, przełożyć do innego naczynia.

2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier trzcinowy,

gotować

5 min/100°C/obr. 1.

3. Dodać pieprz, rozdrobnioną cebulę z imbirem, jabłka, ocet,

sól, kurkumę i rodzynki, gotować

45min/100°C/obr. 1.

Zamiast miarki na pokrywkę naczynia miksującego postawić

koszyczek.

4. Zdjąć koszyczek, założyć miarkę, wymieszać

10 s/obr. 4.

Przelać do 2 słoików typu twist, wypłukanych w gorącej

wodzie i natychmiast zakręcić. Obrócić słoiki dnem do góry,

pozostawić na 10 minut.

Wskazówki:

Podawać jako dip z pieczywem lub serem, bądź jako dodatek

do grillowanego/smażonego mięsa lub ryby.

Słoik po otwarciu przechowywać w lodówce.

Wariant:

Chutney można także przygotować z innych owoców: mango,

gruszek, śliwek, moreli lub papai.

Sposób przygotowania

:

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić

2 s/obr. 8.

2. Dodać parmezan, orzechy i rukolę, rozdrobnić

6 s/obr. 8.

3. Dodać oliwę, pieprz i sól, wymieszać

20 s/obr. 3.

Wskazówka:

Smaczny sos do sałatek, grillowanej ryby lub pasta do gril-

lowanego chleba.

czas przygotowania: 3 min

Pesto z orzechów włoskich

Chutney z jabłek

czas przygotowania: 1 godz. 20 min

Składniki:

45 g oliwy z oliwek

30 g soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka miodu

¼ łyżeczki soli

1 szczypta pieprzu

Składniki:

40 g oliwy z oliwek

sok z połowy cytryny

1 łyżeczka cukru

¼ łyżeczki soli

2 szczypty pieprzu

500 g kapusty pekińskiej, pokrojonej na kawałki

12 czarnych oliwek, bez pestek

1 mała, czerwona cebula, obrana, pokrojona

w piórka (ok. 50 g)

2 pomidory, pokrojone w kostkę (ok. 300 g)

Sposób przygotowania:

1. Do naczynia miksującego wlać oliwę i sok z cytryny, dodać

cukier, sól, pieprz, kapustę pekińską i oliwki, rozdrobnić

8 s/obr. 4, przełożyć do dużej salaterki, posypać piórkami

cebuli i pomidorami.

Wskazówka:

Smaczna surówka, idealna jako dodatek do grillowanego mięsa.

Sposób przygotowania

:

1. Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki na sos,

wymieszać

10 s/obr. 3.

Wskazówki:

Sos idealnie komponuje się z zieloną sałatą.

Aby otrzymać więcej sosu należy podwoić ilość składników

i postępować zgodnie z przepisem.

czas przygotowania: 2 min

Sos winegret

Sałatka z kapusty pekińskiej

czas przygotowania: 7 min

Składniki:

½ pęczka mięty, bez łodyżek

½ pęczka natki pietruszki, bez łodyżek

4 ząbki czosnku

¼ łyżeczki kminku, zmielonego

1 szczypta pieprzu

1 ½ łyżeczki soli

30 g soku z cytryny

50 g oliwy z oliwek

500 g wody

800 g młodych ziemniaków

20 g soli morskiej, opcjonalnie

Składniki:

3 gałązki natki pietruszki, bez łodyżek

500 g mielonego mięsa wieprzowego

1 jajko

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka suszonego cząbru

1 łyżka bułki tartej

200 g sera feta, pokrojonego w kostkę

Sposób przygotowania:

1. Do naczynia miksującego włożyć pietruszkę, rozdrobnić

2 s/obr. 8.

2. Dodać pozostałe składniki z wyjątkiem sera feta, wymieszać

10 s/obr. 4.

3. Z powstałej masy uformować małe klopsiki, każdy

nafaszerować kostką sera. Powstałe klopsiki nadziać

na patyczki do szaszłyków.

4. Piec, często obracając, około 15 min na rozgrzanym ruszcie.

Wskazówka:

Do klopsików idealnie pasują tzaziki oraz zielona sałata z sosem

winegret.

Sposób przygotowania

:

1. Do naczynia miksującego włożyć miętę, pietruszkę, czosnek,

kminek, pieprz, ½ łyżeczki soli, sok z cytryny i oliwę z oliwek,

wymieszać

10 s/obr. 5.

2. Uzyskaną marynatę przełożyć do dużej miski.

3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać łyżeczkę soli.

4. Ziemniaki dobrze oczyścić, umieścić w koszyczku, wstawić

do naczynia miksującego, gotować ok.

23 min/Varoma/

/obr. 1.

5. Ciepłe ziemniaki włożyć do marynaty i dobrze wymieszać.

Pozostawić na około 2 godziny.

Wskazówka:

Doskonałe do mięs lub ryb z grilla, można przygotować dzień

wcześniej i przed podaniem lekko opiec na ruszcie.

czas przygotowania: 30 min

Ziemniaczki śródziemnomorskie

Klopsiki z serem feta

czas przygotowania: 15 min

Składniki:

2–3 cytryny, ze skórką, dokładnie umyte, przekrojone

na połówki

1000 g zimnej wody

100 g cukru

10 kostek lodu

Składniki:

120 g kostek lodu

2 łyżki cukru trzcinowego

1 limonka pokrojona na 8 części

40 g rumu, białego

woda mineralna, gazowana

7 liści mięty

Sposób przygotowania:

1. Do naczynia miksującego wsypać lód i cukier, rozdrobnić

1 s/ /Turbo.

2. Dodać 4 części limonki, miętę i rum, wymieszać

10 s/obr. 4.

3. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do wysokiej

szklanki (200 ml), uzupełnić wodą mineralną.

4. Udekorować cząstką limonki i listkiem mięty.

Wskazówka:

Rezygnując z rumu otrzymamy orzeźwiający napój bezalko-

holowy.

Sposób przygotowania

:

1. Do naczynia miksującego włożyć cytryny, dodać wodę

i cukier. Założyć miarkę MT, przytrzymać ręką, wymieszać

2 s/ /Turbo.

2. Zdjąć pokrywę, do naczynia miksującego włożyć koszyczek.

Aby odcedzić lemoniadę, należy przytrzymać kciukiem

koszyczek i przelać napój do dzbanka. Dodać kostki lodu.

Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Warianty:

Lemoniadę można udekorować listkami mięty lub melisy.

Cytryny można zastąpić limonkami.

W zależności od preferencji można użyć mniej lub więcej cukru.

czas przygotowania: 5 min

Lemoniada

Mojito

czas przygotowania: 5 min

40 PLN

16 PLN

25 PLN

40 PLN

67 PLN

70 PLN

40 PLN

16 PLN

Vorwerk Polska Sp. z o.o., ul. Strzegomska 2-4

53-611 Wrocław, Polska

Tel. [phone]

E-mail: [e-mail]

www.vorwerk.pl

Czy chcielibyście Państwo uzupełnić swoją kolekcję książek

kucharskich do Thermomixa?

Prosimy skontaktować się z przedstawicielem Thermomixa

lub odwiedzić naszą stronę internetową:

www.thermomix.pl

Nasze wydawnictwa kulinarne: