MAROKAŃSKA ZUPA KOCHANKÓW, KTÓREJ GŁÓWNYM SKŁADNIKIEM JEST MARCHEWKA, A EGZOTYCZNYMI DODATKAMI IMBIR I SOK POMARAŃCZOWY.
Składniki:
20 g imbiru, świeżego, obranego
80g cebuli przekrojonej na pół,
ząbek czosnku (opcjonalnie)
300 g marchewki pokrojonej na kawałki
20 g masła
500 g wody
łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego
10 g skórki z wyparzonej pomarańczy
100 g soku z pomarańczy
100 g słodkiej śmietany
1/2 łyżeczki soli
pieprz wedle uznania
1/4 łyżeczki ziaren kolendry
łyżka, dwie posiekanego szczypiorku lub kolendry/pietruszki/rzeżuchy
25-50 g prażonych pestek z dyni (opcjonalnie)
25 - 40 g rodzynków (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
W naczyniu miksującym umieszczamy imbir i cebulę, rozdrabniamy 3 s/obr.6.
Dodajemy marchew i czosnek (opcjonalnie), rozdrabniamy 5 s/obr.6. Zgarniamy kopystką na dno.
Dodajemy masło, dusimy 3 min/Varoma/obr.1
Dodajemy wodę i koncentrat bulionu, gotujemy 12 min/100*C/obr.1
Dodajemy sok pomarańczowy, przyprawy, śmietanę i gotujemy 1 min/100*C/obr.1, następnie miksujemy 1 min/obr.10
Jeśli wybieramy wersję zupy z rodzynkami, dodajemy je i ponownie gotujemy 1-2 min/100*C/obr.2 Serwujemy posypaną szczypiorkiem lub natką pietruszki/świeżą kolendrą/rzeżuchą, opcjonalnie także prażonymi pestkami dyni.
GOTOWANIE NA PARZE_ RYŻU, KASZY
jeśli chodzi o gotowanie kasz i ryżu, to sam proces przebiega podobnie, różnice moga być jedynie w samym czasie gotowania. Ryż długoziarnisty biały gotujemy w następujący sposób:
250 g ryżu wkładamy do koszyczka (bez torebek oczywiście), wlewamy do naczynia miksującego 1000 g wody, dodajemy opcjonalnie 1 łyżeczkę soli, zakładamy koszyczek, gotujemy 30 min/100C/obr. 1, następnie koszyczek wyjmujemy zahaczając kopystką o otworek w koszyczku (podana porcja ryżu jako dodatku na ok. 4 porcje). Dla ryżu brązowego 250 g wody więcej i ok. 10 min. dłużej.
Z kaszą zrobiłam podobnie - gotowałam 250 g kaszy gryczanej prażonej przy takich parametrach przez 25 min i sie dogotowała. Radzę nie przekraczać 250 g wagi suchych kasz lub ryżu, gdyż po ugotowaniu mocno pęcznieją i mogą się nie zmieścić w koszyczku.
Proszę spróbować ustawić krótszy czas gotowania, np. 20 min, z mniejszą ilością kaszy, ewentualnie dogotować, ale sprawdzić koniecznie ile zostało wody w naczyniu miksującym i ewentualnie ją uzupełnić, bo ryż i kasza dość mocną ją "wciągają".
Chleb z kaszą gryczaną
• Czas przygotowania: 10 min
• Czas całkowity: 1h 50 min
• Ilość porcji: ok 25 kromek
• Wykonanie: łatwy
Składniki na chleb z kaszą gryczaną:
300 g wody
30 g drożdży
1 łyżka miodu
500 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
40 g pestek słonecznika
40 g nasion lnu
50 g otrębów pszenicy
150 g ugotowanej kaszy gryczanej
Wykonanie:
Do naczynia Thermomix wlewamy wodę, dajemy drożdże i miód i mieszamy jednoczenie podgrzewając czas 2 min/obr.2/temp. 37
Dodajemy następnie pozostałe składniki z wyjątkiem kaszy gryczanej, nastawiamy na wyrabianie ciasta czas 3 min/poz Thermomix/Interwał.
W trakcie wyrabiania dodajemy przez otwór kaszę gryczaną (ja zatrzymuje pracę Thermomixa, nastawiam wagę i w dodaję w 3 porcjach po 50 g).
Tak wyrobione ciasto zostawiamy w naczyniu do wyrośnięcia ok 30 minut, następnie przekładamy do podłużnej brytfanki (niekoniecznie musi być posmarowana tłuszczem) i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Między czasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni i wkładamy chlebek do pieczenia na ok 45 minut.