Barszcz ukraiński:
Składniki:
-buraki
-marchew
-czosnek
-cebula
-główka białej kapusty
-ziemniaki
-natka pietruszki
-koper
-duży słoik koncentratu pomidorowego
-pieprz czarny ziarnisty
-liść laurowy
-ocet spirytusowy
-śmietana 18%
-rozbef z kością
Włóż mięso na zimną wodę i gotuj przez ok. 1,5 godziny. Kiedy mięso chwilę się pogotuje, zbierz z wody szum. Po 1,5 godzinie wyciągnij z wody ugotowane mięso i pokrój je w kawałki.
W międzyczasie cebulę pokrój w piórka, a ziemniaki w kostkę. Drobno pokrój kapustę i marchewkę. Na tarce zetrzyj surowe buraki.
Ziemniaki i kapustę wrzuć do garnka. Buraki przełóż na rozgrzany na patelni olej, chwilę podsmaż i dodaj 2-3 łyżki wywaru. Zapraw buraki odrobiną octu spirytusowego. Podsmaż i przełóż do garnka z wywarem.
Do garnka wrzuć 3 liście laurowe i kilka ziaren pieprzu. Dodaj również pokrojone ugotowane mięso.
Na patelnię wrzuć pokrojoną w paski marchewkę i pokrojoną cebulę. Dodaj łyżkę koncentratu i trochę barszczu zaczerpniętego z garnka. Wymieszaj całość i przełóż do garnka z barszczem. Przypraw szczyptą soli i pieprzu. Niech całość pogotuje się jeszcze ok. 3-4 minut.
Do talerza, w którym będziesz podawać barszcz wyciśnij trochę czosnku. Nalej do talerza barszcz, wyłóż na wierzch łyżkę śmietany, posyp koperkiem.
Pielmieni:
Składniki:
-kwaśna śmietana
-rosół
Składniki na ciasto:
-jajka
-mąka
-sól
-pieprz
Składniki na farsz:
-mięso wołowe
-mięso wieprzowe
-cebula
Przygotowanie ciasta:
Do miski wsyp ok. 3 garści mąki, dodaj 1 jajko, trochę wody i szczyptę soli. Zagnieć ciasto. W miarę potrzeby dodawaj odrobinę wody. Kiedy wyrobisz już ciasto, włóż je do foliowej torebki lub zawiń w papier i na pół godziny włóż do lodówki - taki zabieg sprawi, że ciasto będzie bardziej elastyczne.
Po wyjęciu z lodówki rozwałkuj cienko ciasto, zanurzony wcześniej w mące brzeg szklanki odbij na cieście i uformuj pierożki, wypełniając je farszem.
Przygotowanie farszu:
Cebule pokrój w ćwiartki. Mięso również pokrój i zmiel w maszynce do mielenia mięsa razem z cebulą. Do zmielonego mięsa dodaj trochę rosołu, szczyptę soli i pieprzu. Całość wymieszaj.
Ulepione pierożki przyprósz mąką i wrzuć je na gotujący się rosół. Niech pogotują się ok. 5-7 minut. Pielmieni podawaj w rosole z posiekanym koperkiem i łyżką śmietany.
Stajla - Bliny z owocami i kwaśną śmietaną
Składniki:
-mrożone owoce (maliny, wiśnie)
-mąka pszenna i gryczana
-proszek do pieczenia
-mleko
-sól
-cukier
-jajko
-olej
Przygotowanie ciasta:
3 łyżki mąki pszennej połącz z 1 łyżką mąki gryczanej, szczyptą soli i łyżeczką proszku do pieczenia. Dodaj 1 jajko i trochę mleka. Całość dokładnie wymieszaj. Do wymieszanego ciasta dodaj ok. 1 łyżkę mąki gryczanej i pszennej oraz szczyptę cukru.
Placki smaż na rozgrzanym oleju. Następnie wyłóż je na papierową serwetkę, aby odsączyć tłuszcz.
Przygotowanie owoców:
Do garnka wrzuć łyżkę miodu, żeby się zagotował. Do gotującego się miodu wrzuć połączone maliny z wiśniami. Owoce mają się gotować do momentu, kiedy ich konsystencja będzie przypominała konfiturę.
Podając placki, obok owoców, dodaj również kwaśną śmietanę.