Tytuł oryginału: Eat Stop Eat

Tłumaczenie: Marta Czub

ISBN: 978-83-246-8728-2

Copyright © Strength Works, Inc., 2007.
Published by arrangement with Folio Literary Management,
LLC and GRAAL Literary Agency.

Translation copyright © 2014 by Helion S.A.

All rights reserved. No part of this book may be reproduced or transmitted
in any form or by any means, electronic or mechanical, including photocopying,
recording or by any information storage retrieval system, without permission
from the Publisher.

Wszelkie prawa zastrzeżone. Nieautoryzowane rozpowszechnianie całości lub fragmentu
niniejszej publikacji w jakiejkolwiek postaci jest zabronione. Wykonywanie kopii metodą
kserograficzną, fotograficzną, a także kopiowanie książki na nośniku filmowym,
magnetycznym lub innym powoduje naruszenie praw autorskich niniejszej publikacji.

Wszystkie znaki występujące w tekście są zastrzeżonymi znakami firmowymi
bądź towarowymi ich właścicieli.

Autor oraz Wydawnictwo HELION dołożyli wszelkich starań, by zawarte
w tej książce informacje były kompletne i rzetelne. Nie biorą jednak żadnej
odpowiedzialności ani za ich wykorzystanie, ani za związane z tym ewentualne
naruszenie praw patentowych lub autorskich. Autor oraz Wydawnictwo HELION
nie ponoszą również żadnej odpowiedzialności za ewentualne szkody wynikłe
z wykorzystania informacji zawartych w książce.

Drogi Czytelniku!
Jeżeli chcesz ocenić tę książkę, zajrzyj pod adres
http://septem.pl/user/opinie/jedzni
Możesz tam wpisać swoje uwagi, spostrzeżenia, recenzję.

Wydawnictwo HELION
ul. Kościuszki 1c, 44-100 GLIWICE
tel. [phone]
e-mail: [e-mail]
WWW: http://septem.pl (księgarnia internetowa, katalog książek)

Printed in Poland.

•

Kup książkę

•

Poleć książkę

•

Oceń książkę

•

Księgarnia internetowa

•

Lubię to! » Nasza społeczność

3

Spis treści

Eat Stop Eat. Stosuj post,
zgub zbędne kilogramy i osiągnij zdrowie .......................... 5

Uwagi do obecnego wydania .............................................. 7

Przedmowa ....................................................................... 11

Od czego się zaczęło ......................................................... 15

Wstęp ................................................................................ 19

Stan wyposzczenia ............................................................ 25

Zanik postu ....................................................................... 27

Zapomnij o wszystkim, co czytałeś na temat postu ......... 31

Post a metabolizm ............................................................. 35

Post a ćwiczenia fizyczne .................................................. 41

Post a mózg ....................................................................... 47

Post a masa mięśniowa ..................................................... 51

Post a głód ........................................................................ 59

Post a poziom cukru we krwi ............................................ 65

Inne mity na temat poszczenia ......................................... 69

Dobroczynny wpływ poszczenia na zdrowie .................... 83

Kup książkę

Poleć książkę

SPIS TREŚCI

4

Wpływ poszczenia na zdrowie — wnioski .......................115

Życie z „Eat Stop Eat” ......................................................119

Poszczenie z „Eat Stop Eat” .............................................123

Jedzenie z „Eat Stop Eat” .................................................127

Co robić podczas postu? ..................................................135

Jak trenować z „Eat Stop Eat” ..........................................139

Stwórz swój własny program treningowy .......................145

Dobroczynny wpływ ćwiczeń na zdrowie ........................153

Jak utrzymać niższą wagę z „Eat Stop Eat” .....................155

„Eat Stop Eat” — wnioski .................................................159

„Eat Stop Eat” — najczęściej zadawane pytania ................163

Kup książkę

Poleć książkę

127

JEDZENIE Z „EAT STOP EAT”

Gïównym zaïoĝeniem

Eat Stop Eat nie jest wymuszanie niejedzenia,

tylko wolnoĂÊ jedzenia tego, co chcesz. Na tym polega równowaga.
W okresach jedzenia próbuj po prostu dostarczaÊ sobie tyle kalorii, ile
dostarczasz normalnie, gdy starasz siÚ trzymaÊ wagÚ, a przy tym — jak
lubiÚ to okreĂlaÊ — kieruj siÚ „zïotÈ zasadÈ ĝywienia”:

Jedz mniej, ale czerp przyjemnoĂÊ z jedzenia. Jedz duĝo owoców i warzyw
oraz zióï i przypraw. I co najwaĝniejsze, nie stresuj siÚ aĝ tak bardzo
tym, co jesz.

ZwróÊ uwagÚ na ostatnie zdanie. Wszyscy specjaliĂci do spraw ĝywienia
i naukowcy prezentujÈcy z dumÈ swoje badania i tzw. wnioski wychodzÈ
z zaïoĝenia, ĝe trzeba ciÈgle jeĂÊ.
Eat Stop Eat kwestionuje takie podejĂcie. Aby móc odnosiÊ korzyĂci pïy-
nÈce z diety niskokalorycznej i krótkich okresów postu, wystarczy zasto-
sowaÊ w ciÈgu tygodnia jeden lub dwa 24-godzinne posty, a w pozo-
staïym czasie jeĂÊ smacznie, ale z umiarem.
WystarczÈ dwa posty w tygodniu, aby zredukowaÊ spoĝycie kalorii
o 20%. W przypadku osoby zjadajÈcej 2500 kalorii dziennie oznacza to
mniej wiÚcej tyle, co ograniczenie dziennego spoĝycia kalorii do 2000!
To 500 kalorii mniej kaĝdego dnia, czyli równowartoĂÊ jednego cheese-
burgera z frytkami DZIENNIE!

Kup książkę

Poleć książkę

EAT STOP EAT. STOSUJ POST, ZGUB ZBĘDNE KILOGRAMY I OSIĄGNIJ ZDROWIE

128

SkutecznoĂÊ

Eat Stop Eat opiera siÚ na samokontroli. NIE kierujesz siÚ tu

zasadÈ: „poszczÚ raz – dwa razy w tygodniu, a w kaĝdy inny dzieñ: hulaj
dusza, piekïa nie ma”. Post moĝe mieÊ niezwykle pozytywny wpïyw na
zdrowie, ale to NIE magia.
MyĂlÚ, ĝe to uczciwa wymiana. W przypadku wiÚkszoĂci diet trzeba
zrezygnowaÊ z okreĂlonych produktów, ja natomiast mówiÚ, abyĂ jadï
jak zwykle — postaraj siÚ jednak robiÊ to z gïowÈ.
Po zakoñczeniu postu powinieneĂ wróciÊ do normalnego jedzenia; tak
jakbyĂ w ogóle nie poĂciï. Nie musisz nagradzaÊ siÚ duĝymi dokïadkami
ani dodatkowymi porcjami deseru. ¿adne rytuaïy ani suplementy diety
nie sÈ konieczne. Zacznij znów jeĂÊ tak, jak jesz na co dzieñ. Za pomocÈ
postu chcesz tylko wprowadziÊ przerwy w

normalnym odĝywianiu.

JeĂli zaczniesz kombinowaÊ z tym, co jesz po zakoñczeniu postu i w jaki
sposób to przygotowujesz, to niepotrzebnie wszystko skomplikujesz, a nie
taki jest cel

Eat Stop Eat.

JeĂli jednoczeĂnie ze stosowaniem

Eat Stop Eat chcesz zaczÈÊ zdrowiej siÚ

odĝywiaÊ, to Ăwietnie. Jedzenie wiÚkszej iloĂci warzyw i owoców oraz
ograniczenie cukru to samo zdrowie, ale rób tylko tyle, ile naprawdÚ jesteĂ
w stanie. Uwaĝam, ĝe najwiÚcej dobrego daje post, ale oczywiĂcie ĝadna
zmiana na lepsze nie zaszkodzi.
JeĂli stosujesz mojÈ prostÈ wskazówkÚ (przedstawionÈ powyĝej), to zna-
czy, ĝe juĝ zaczÈïeĂ jeĂÊ lepiej.
Mógïbym rozpisywaÊ siÚ o tym, ĝe trzeba jeĂÊ prawdziwe jedzenie, a nie
wyroby jedzeniopodobne, ale jeĂli jesz duĝo owoców i warzyw, to za-
pewne juĝ to robisz.
Mógïbym teĝ powtarzaÊ do znudzenia, aby nie przesadzaÊ z solÈ i cu-
krem, ale jeĂli uĝywasz duĝo zióï i przypraw, to teĝ juĝ o to zadbaïeĂ.
No i wreszcie mógïbym przestrzegaÊ przed nadmiernie przetworzonÈ
ĝywnoĂciÈ, ale jeĂli jesz mniej, a przy tym zjadasz wiÚcej warzyw i owo-
ców, to i tak jÈ ograniczasz.
W pierwszej chwili moĝesz uznaÊ to za nadmierne upraszczanie sprawy,
ale prawda jest taka, ĝe NIE ma czegoĂ takiego jak „normalny” sposób

Kup książkę

Poleć książkę

JEDZENIE Z „EAT STOP EAT”

129

odĝywiania czy „jedyna wïaĂciwa” dieta odchudzajÈca. Jest to przekïa-
manie wiÚkszoĂci poradników dietetycznych. Prawda jest i byïa tylko
jedna: chudnie siÚ dziÚki ograniczeniu zjadanych kalorii.
Twierdzenie autorów róĝnych poradników i diet, ĝe rozwiÈzali zagadkÚ
i odkryli „jedyny skuteczny sposób” odchudzania, moĝna Z MIEJSCA
obaliÊ, wskazujÈc na miliony ludzi, którzy schudli w inny sposób.
Gdybym na przykïad stwierdziï, ĝe

Eat Stop Eat to JEDYNY sposób na

odchudzanie, to Z MIEJSCA podwaĝyïbym tym swojÈ wiarygodnoĂÊ, bo
moĝna pewnie schudnÈÊ bez

Eat Stop Eat (tylko nie bÚdzie to takie proste).

Staram siÚ przez to powiedzieÊ, ĝe NIE da siÚ stwierdziÊ, co to znaczy jeĂÊ
„normalnie”. Ludzie przyzwyczajajÈ siÚ do najróĝniejszych sposobów od-
ĝywiania, wiÚc „normalnie” znaczy zgodnie z wïasnymi przyzwyczajeniami.
Dlatego nie bÚdÚ nawet siliÊ siÚ na definicjÚ „normalnego odĝywiania”
czy „normalnej diety”. Normalna dieta mieszkañca Kairu nie bÚdzie ani
trochÚ „normalna” dla mieszkañca Pittsburgha, a dieta mieszkañca Pitts-
burgha nie wyda siÚ normalna mieszkañcowi Bridgetown na Barbados.
Poczucie „normalnoĂci” zaleĝy od pochodzenia, miejsca urodzenia, wy-
chowania, indywidualnych upodobañ i stawianych sobie celów. Nie da
siÚ odgórnie ustaliÊ, co jest „normalne” dla wszystkich ludzi na Ăwiecie
jednoczeĂnie.
W róĝnych krajach ludzie róĝnie jedzÈ. RóĝniÈ siÚ nie tylko tym, co,
ale teĝ jak konsumujÈ. Mieszkañcy niektórych krajów spoĝywajÈ posiï-
ki o ĂciĂle okreĂlonych godzinach, natomiast mieszkañcy innych jedzÈ
o dowolnych porach.
W typowym nepalskim domu nie ma Ăniadania. Okoïo szóstej – siódmej
rano wypija siÚ herbatÚ, a potem koïo dziewiÈtej – dziesiÈtej zjada obiad.
Kolacja wypada okoïo ósmej – dziewiÈtej wieczorem.
W Hiszpanii pory posiïków sÈ jeszcze inne. W Madrycie jada siÚ o do-
wolnej porze, choÊ obiad wypada zwykle koïo czternastej, a kolacja
koïo dwudziestej pierwszej – dwudziestej drugiej. W Portugalii obiad
jada siÚ zwykle okoïo trzynastej, natomiast kolacjÚ okoïo dwudziestej
lub póěniej.

Kup książkę

Poleć książkę

EAT STOP EAT. STOSUJ POST, ZGUB ZBĘDNE KILOGRAMY I OSIĄGNIJ ZDROWIE

130

W Stanach Zjednoczonych jemy zawsze i wszÚdzie. Jemy stojÈc, idÈc,
w trakcie spotkania, w korytarzu, w metrze, w samochodzie, a nawet
w ïóĝku. Jemy, gdzie tylko siÚ da, a nawet tam, gdzie siÚ nie da.
Nawet „tradycyjne” Ăniadanie, obiad czy kolacja to stosunkowo nowe
zjawiska, które w zaleĝnoĂci od kultury oznaczajÈ co innego.
Z pierwszych ksiÈĝek kucharskich i poradników dietetycznych wiadomo,
ĝe Ăniadanie naleĝaïo do rzadkoĂci i zalecaïo siÚ je tylko dzieciom, in-
walidom i osobom starszym, o sïabym ukïadzie trawiennym.

Angielskie sïowo

dinner — „kolacja” — pochodzi od ïaciñskiego disje-

junare, co oznacza koñczyÊ wieczorny post. W jÚzykach romañskich sïo-
wo to zostaïo skrócone do

disnare lub disner w starofrancuskim oraz dinner

w angielskim. A zatem sïowo kolacja oznacza wïaĂciwie Ăniadanie.

No i wreszcie

lunch jako posiïek to stosunkowo nowe zjawisko.

Sïownik jÚzyka angielskiego Samuela Johnsona (1755) definiuje sïowo
lunch lub luncheon nastÚpujÈco: „IloĂÊ jedzenia mieszczÈca siÚ w dïoni
czïowieka”

1

. Na poczÈtku XIX wieku lunch oznaczaï juĝ posiïek jedzony

przy stole w ciÈgu dnia, a w dzisiejszych czasach lunch to juĝ niemal
uczta, na którÈ skïada siÚ wielgachna kanapka wypakowana miÚsem
i serem (podawana w zestawie z duĝÈ colÈ i porcjÈ frytek)!
W zaleĝnoĂci od tego, gdzie mieszkasz i jakie zwyczaje panujÈ w Twojej
rodzinie, Twoje zwyczaje ĝywieniowe mogÈ siÚ bardzo róĝniÊ od zwy-
czajów sÈsiadów lub zaleceñ czasopism poĂwiÚconych zdrowemu try-
bowi ĝycia. Nie oznacza to, ĝe któreĂ z nich sÈ lepsze lub gorsze; sÈ po
prostu inne.
Jak widzisz, coĂ takiego jak „normalne” odĝywianie nie istnieje, wiÚc
nie da siÚ go zdefiniowaÊ. ZaĂ przestrzeganie na siïÚ ĂciĂle okreĂlonych
zasad z duĝÈ liczbÈ ograniczeñ i caïÈ listÈ produktów zakazanych moĝe
tak naprawdÚ utrudniÊ zrzucenie zbÚdnych kilogramów. Dlatego wïaĂnie
proponujÚ raczej „jeĂÊ z gïowÈ”, a nie „przechodziÊ na dietÚ”. Duĝo ïatwiej
okreĂliÊ, co to znaczy jeĂÊ z gïowÈ. W duĝym uproszczeniu oznacza to
spoĝywanie takiej ILO¥CI jedzenia, która pozwoli Ci osiÈgnÈÊ wymarzonÈ

1

K. Albala,

Food in Early Modern Europe, Greenwood Press, Westport 2003, s. 232.

Kup książkę

Poleć książkę