Sałatka z grillowanych brzoskwiń z
bresaolą

Przepis z programu

Jamie w domu

ilość osób: 4
trudność: łatwe

We Włoszech często opieka się owoce na grillu. Jedną z najlepszych rzeczy, jakie tam jadłem,
były pieczone na grillu owoce pestkowe, posypane cukrem waniliowym, podawane z lodami.
Pycha! Brzoskwinie, gruszki, sliwki, morele, nawet figi—wszystkie one nadają się do
pieczenia na grillu. Można je podawać nie tylko na deser. W tym przepisie do grillowanych
brzoskwiń dodałem bresaolę—pokrojone na cieniutkie plasterki solone i suszone wołowe
mięso, które można znaleźć w delikatesach. Jest słone, pikantne, a w połączeniu z
brzoskwiniami—istna bajka! W tej chwili to moja ulubiona sałatka—pełen odjazd!

Składniki
4 dojrzałe (ale nie za bardzo) brzoskwinie
kilka listków rozmarynu, drobno posiekanych
oliwa
sól morska i świeżo zmielony pieprz
ewentualnie: kilka zdrewniałych gałązek takich ziół, jak rozmaryn czy tymianek
1 łyżka octu z czerwonego wina
oliwa extra virgin
1 łyżeczka jogurtu naturalnego albo crème fraiche
16 plasterków bresaoli albo szynki parmeńskiej
listki oberwane z kilku gałązek estragonu
2 garści listków rukoli, opłukanych i odwirowanych w suszarce do sałaty
100g pokruszonego koziego sera

Przygotwanie
Rozgrzejcie porządnie grill albo żeberkowaną patelnię grillową. Przekrójcie brzoskwinie na
pół, okręćcie połówkę wokół własnej osi i usuńcie pestki. Włóżcie brzoskwinie do miski,
posypcie posiekanym rozmarynem, polejcie oliwą i posypcie solą i pieprzem, a następnie
potrząśnijcie miską, aby pokryły się oliwą z dodatkami. Jeśli będziecie je piec na grillu,
wrzućcie na węgle gałązki ziół - dzięki temu brzoskwinie uzyskają ziołowy, przydymiony
aromat. Opiekajcie brzoskwinie przez kilka minut z każdej strony, aż się ładnie spieką, ale nie
przypalą! Do miseczki albo shakera smaków wlejcie ocet winny i dodajcie trzy razy tyle
oliwy extra virgin. Dodajcie jogurt albo crème fraiche oraz szczyptę soli i pieprzu.
Roztrzepcie, żeby składniki się połączyły. Udrapujcie malowniczo plasterki bresaoli na
czterech talerzach. Na bresaoli ułóżcie połówki brzoskwiń. Polejcie dressingiem listki
estragonu i rukoli i ułóżcie z nich stosik na brzoskwiniach. Skropcie odrobina oliwy extra
virgin, posypcie pokruszonym kozim serem i zajadajcie!

© Jamie Oliver