Przygotowanie domowej prasy

do serów

Gotowa prasa

Prasowanie świeżego skrzepu by usunąć nadmiar serwatki jest ważne, ponieważ psucie sera jest

przyśpieszone poprzez zbyt dużą zawartość wody w gotowym serze. Prasa ta może być

skonstruowana z rzeczy łatwo dostępnych.. Trzeba pamiętać, że niektóre sery wymagają różnych

nacisków. Nacisk może być regulowany długością gumy lub wysokością słoika.

Materiały do konstrukcji prasy:

20 litrowe wiadro lub garnek

Duży talerz obiadowy z płaskim dnem

Chusta serowarska, bardzo czysta (wygotowana)

Obejma prasy: 15cm x 20cm rura PCV

Czop: okrągły kawałek drewna dopasowany tak by mieścił się w obejmie.

Kawałek dętki. Jeżeli jest za szeroka przeciąć wzdłuż.

Dwa drewienka (mogą być pałeczki)

Słoik (2 litrowy słoik spowoduje lepsze ciśnienie)

Przygotowanie:

1. Do garnka włóż

talerz obrócony dnem
do góry (tak by górna

konstrukcja nie

pływała w wyciśniętej

serwatce).

2. Połóż obejmę PCV

na talerz.

3. Połóż czystą chustę

na rurę PCV.

4. Wepchnij chustę do

ś

rodka rury tak by

powstał “worek”.

5. Osolony skrzep

wkładamy do

“worka”. Skrzep

powinien być ciepły

(łatwiej się formuje).

Ser może się kruszyć,

jeżeli skrzep był za

zimny.

6. Podnosimy chustę

za rogi i potrząsamy

ż

eby pozbyć się zagięć

pomiędzy chustą a

rurą PCV.

7. Wkładamy

drewniany czop na

wierzch sera.

8. Dociskamy Czop

ile się da uważając by

nie powstały zagięcia

pomiędzy chustą a

rurą.

9. Przyczepiamy dętkę

do rękojeści

wiadra/garnka przy

pomocy drewienka lub

pałeczki.

10. Naciągamy dętkę,

wkładamy pod nią

słoik tak by wywierał

on nacisk na czopa.

11. Dociskamy słoik

by wywrzeć

dodatkowe ciśnienie.

Upewniamy się, że

słoik jest pionowo /

czop pionowo, a dętka

naciska na niego z

równą siłą.

12. Zdjęcie gotowej

prasy od góry.

,

13. Pozostaw ser w prasie do momentu gdy cała

serwatka jest wyciśnięta (około 12 godzin).

Te 2 zdjęcia zostały zrobione z 12 godzinnym

odstępem.