Francuska sałatka ziemniaczana Jacques

Francuska sa

łatka ziemniaczana Jacques

ilość osób: 4
trudność: łatwe

Składniki
800 gramów małych ziemniaków
½ szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia
½ szklanki dymki pokrojonej na plasterki 0,5 cm grubości (biała część i szczypior)
½ szklanki posiekanej cebuli
3 ząbki czosnku, rozgniecione i grubo posiekane (1½ łyżeczki)
1/3 szklanki białego wina
1½ łyżki musztardy Dijon
2 do 3 łyżek posiekanego szczypiorku
2 łyżki grubo posiekanej świeżej lub czerwonej bazylii, świeżego estragonu lub natki
1 łyżeczka grubej soli
½ łyżeczki świeżo rozgniecionego czarnego pieprzu

Do podania i przybrania
6 sztuk dużych liści czerwonej cykorii lub radicchio
1 lub 2 grubo posiekane jajka na twardo
posiekana świeża natka pietruszki

Przygotowanie
Wyszorować ziemniaki. Włożyć w całości do rondla. Zalać wodą tak, aby je pokryła. Doprowadzić
do wrzenia. Zmniejszyć płomień. Gotować do miękkości. Czubkiem noża sprawdzić, czy są
ugotowane. Odcedzić i odstawić na krótko do przestygnięcia.(Obrać ze skórki natychmiast, gdy
będzie można ziemniaki wziąć do ręki.) Na małej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Wrzucić dymkę i
cebulę. Podrzucając, dokładnie wymieszać. Podsmażać minutę na średnim ogniu. Dodać czosnek.
Wymieszać i jeszcze krótką chwilę podsmażać. Zestawić patelnię z ognia. Jeszcze ciepłe ziemniaki
pokroić na plastry, a następnie w poprzek na kawałki grubości 1 cm. Przełożyć do dużej miski.
Wlać wino i 3-4 łyżki oliwy. Ostrożnie wymieszać, aby równomiernie pokryły się sosem. Dodać
ciepłą cebulę i dymkę, musztardę, szczypior, posiekane zioła. Doprawić solą i pieprzem.
Ostrożnie wymieszać wszystkie składniki tak, aby nie rozgnieść ziemniaków. Skosztować i w razie
potrzeby jeszcze doprawić.
Podawać sałatkę ziemniaczaną na ciepło (nie zimniejszą niż temperatura pokojowa). Liście cykorii
lub radicchio ułożyć na półmisku tak, aby powstała misa. Na środek przełożyć sałatkę. Posypać
siekanym jajkiem i natką pietruszki.

Na podstawie programu "Julia i Jacques gotują w domu" opracowała Małgorzata
Samborska

Przepis z programu Julia i Jacques gotuj

ą w domu.

kuchnia.tv

http://www.kuchnia.tv/przepisy-print.php?0,0,5136

1 z 2

2010-02-01 18:33