KUHARSKI TE
AJ
TORTE
V Domu sv. Jo~
efa v Celju
17.september 2002
Vodi ga. Karmen Leni%0Å„ in
ga. Jo~
ica Ferlea

1. Via
njeva torta
Biskvitno testo:
6 jajc
36 dag sladkorja v prahu
30 dag mehke moke
½ pecilnega praa
ka
1 vanilin sladkor
12 velikih ~
lic vode
limonina lupina
Nadev:
1 kozarec via
njevega kompota
2 sladki smetani
1 malinov puding
Rumenjake lo%0Å„imo od beljakov. Rumenjakom dodamo sladkor in stepamo tako dolgo, da
naraste. Nato dodamo vanilijev sladkor, moko, pecilni praa
ek ter lupino limone, vse skupaj
narahlo mea
amo. Na koncu dodamo a
e stepen sneg.
Nama~
emo dno tortnega modela in vanj vlijemo pripravljeno zmes. Pe%0Å„emo v pe%0Å„ici 45 minut
na temp. 180-200 C.
Odcedimo via
nje in soku dodamo toliko vode, da dobimo ½ l teko%0Å„ine. V tej teko%0Å„ini
skuhamo malinov puding. Ko se puding ohladi dodamo sesekljane via
nje. Nato stepemo
smetano in jo narahlo vmea
amo v puding.
Biskvit nare~
emo na a
tiri dele. Tri dele uporabimo, %0Å„etrtega pa nare~
emo na majhne koa
%0Å„ke in
ga dodamo via
njevemu nadevu. Biskvit navla~
imo z rumom pomea
anim s sladkorjem. Nadev
enakomerno porazdelimo med obe ploskvi torte. Na koncu torto primerno okrasimo s smetano
in drugimi dekorativnimi izdelki. Priporo%0Å„ljivo je, da torta stoji na hladnem vsaj 6 ur, da
nadev primerno otrdi, ker je potem rezanje torte enostavneje.
2. Orehova kremna torta
Biskvitno testo:
10 rumenjakov
10 beljakov
15 dag sladkorja
21 dag moke
10 dag fino mletih orehov
a
%0Å„ep cimeta
limonina lupina
Nadev:
45 dag masla
25 dag sladkorja v prahu
1 vanilij puding
1 vanilin sladkor
5 dag pra~
enih mletih orehov
2
Rumenjake stepamo z 1/3 sladkorja, da se mo%0Å„no zapenijo. Beljake stepemo v sneg, ki mu
damo preostali sladkor. Zdru~
imo in previdno primea
amo moko z orehi, cimetom in limonino
lupino. Pe%0Å„emo 30 minut pri 180 C.
Maslo zmeh%0Å„amo in stepemo skupaj s sladkorjem v prahu, da se zapeni. Tej kremi dodamo
ohlajeno pudingovo maso in 50 g mletih pra~
enih orehov.
Hladen biskvit prere~
emo na tri dele in naso%0Å„imo. Polnimo s kremo in obma~
emo ter
ohladimo v zmrzovalniku.
3. Diabeti%0Å„na torta
Krhko testo:
18 dag moke
1ml sladila natren
12 dag margarine
Biskvit:
12 jajc
20 dag moke
10 dag gustina
2 %0Å„ajni ~
li%0Å„ki sladila natren
Nadev:
½ l diabeti%0Å„nega via
njevega kompota
2,5 dcl via
njevega soka
5 dag gustina
2 dag ~
elatine
2,5 dcl sladke smetane
Jajca lo%0Å„imo. Sladkor, rumenjake penasto stepemo, dodamo stepen sneg in previdno
primea
amo moko in gustin. Pe%0Å„emo pri 180 C.
Sestavine za krhko testo zmea
amo oz. zgnetemo skupaj in spe%0Å„emo.
½ l soka zavremo, ter dodamo gladko zmea
an gustin in ~
elatino (z 2,5 dcl soka). Kuhamo, da
se zapeni. Maso ohladimo in ji primea
amo slad. smetano ter sadje.
Biskvit 2x prere~
emo. Podlogo iz krhkega testa nama~
emo z diabeti%0Å„no marmelado. Nanj
podlo~
imo biskvit ter naso%0Å„imo z raztopino natrena, vode in ruma. Nato polnimo s kremo.
Torto ohladimo. Nato jo obma~
emo s smetano in okrasimo.
4.Schwartzwaldska %0Å„ea
njeva torta
Biskvit;
22,5 dag jedilne %0Å„okolade
22,5 dag masla
22,5 dag sladkorja v prahu
22,5 dag moke
9 jajc lo%0Å„imo
6 g pecilnega praa
ka (1,5 %0Å„ajne ~
li%0Å„ke)
3
Nadev;
60 dag smetane
20 g ~
elatine
1l via
njevega kompota
%0Å„ea
njevec ali liker za so%0Å„enje
Rumenjake stepamo v penasto maso s tretjino sladkorja v prahu. Dodamo zmeh%0Å„ano maslo in
topljeno %0Å„okolado (med mea
anjem). Iz beljakov stepemo sneg in mu dodamo ostali sladkor v
prahu. Del snega pustimo ob strani, ostalega pa previdno zdru~
imo s stepeno maso in
isto%0Å„asno dodajamo moko s pecilnim praa
kom. Dodamo a
e preostali sneg in damo pe%0Å„i.
Pe%0Å„emo 45 minut pri 180C.
Smetano trdo stepemo (z zelo malo sladkorja), via
nje dobro odcedimo.
Hladen biskvit dvakrat prere~
emo, naso%0Å„imo z via
njevim sokom. Precej debelo nama~
emo s
smetano. Tudi vrhnjo plast nama~
emo s smetano. Celo torto nama~
emo in obma~
emo s
smetano, okrasimo z bogatimi smetanovimi kup%0Å„ki na katere damo kandirano via
njo.
Obsipamo s %0Å„okoladnimi ostrua
ki.
5. Sacher torta
Biskvit:
22,5 dag %0Å„okolade
22,5 dag masla
22,5 dag sladkorja v prahu
22,5 dag moke
9 jajc
½ ~
li%0Å„ke pecilnega praa
ka
30 dag mareli%0Å„ne marmelade
Preliv:
30 dag %0Å„okolade
14 dag masti
30 g olja
Rumenjake, polovico sladkorja ter maslo stepamo, da je penasto. Dodamo topljeno %0Å„okolado.
Beljake in drugo polovico sladkorja stepamo v trd sneg. Obe masi nato previdno zdru~
imo.
Previdno dodamo moko in pecilni praa
ek. Pe%0Å„emo 45 minut pri 180 C.
Topiti damo %0Å„okolado, ki ji dodamo mast in olje, da se lepa
e preliva.
Torto prere~
emo 2x in naso%0Å„imo s sladkorno raztopino in prema~
emo z mareli%0Å„no marmelado,
nato jo prelijemo s %0Å„okolado.
6. Sadna torta
Biskvit:
8 jajc
24 dag sladkorja
24 dag moke
4
Nadev:
1,5 l sladke smetane
12 g ~
elatine
1 sadni jogurt
1 ~
lica sladkorja v prahu
2,5 l poljubnega sadja (via
nje, jagode,& .)
Biskvit spe%0Å„emo. Sladko smetano stepemo. %7Å„elatino namo%0Å„imo v mrzlo vodo, jo pustimo da
nabrekne, nato pa nad soparo raztopimo . Jogurt in sladkor v prahu pomea
amo skupaj, nato
vanj vlijemo raztopljeno ~
elatino, dobro premea
amo in vse skupaj primesimo k sladki
smetani.
Nadev nadevamo po biskvitu in damo vanj poljubno sadje.
7. 
okoladna torta
Biskvit:
8 jajc
24 dag sladkorja
14 dag moke
10 dag %0Å„okolade v prahu
Nadev:
1 l sladke smetane
250 g raztopljene %0Å„okolade
Biskvit spe%0Å„emo.
Za nadev sladko smetano stepemo in dodamo raztopljeno %0Å„okolado.
5