Risotto alla Marinara
Składniki:
35 dag ryżu arborio
oliwa z oliwek
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka natki pietruszki
1 łyżeczka świeżego tymianku
10 średnich krewetek, bez łusek, podzielonych
4 przegrzebki
15 małż, wyczyszczonych i wyszorowanych
kieliszek białego wytrawnego wina
litr bulionu rybnego
świeżo starty ser grana padano
sól i świeżo zmielony biały pieprz
8 dużych ugotowanych krewetek w skorupkach
1 pomidor
Sposób przygotowania:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek; dodaj drobno posiekany ząbek czosnku i cebulę pokrojoną
w cienkie plasterki. Smaż aż cebula stanie się szklista.
Dodaj posiekaną natkę pietruszki i tymianek, a następnie posiekane krewetki, przegrzebki i małże.
Na końcu wsyp ryż i gotuj aż ryż stanie się szklisty. Wlej kieliszek wina i mieszaj aż ryż wchłonie
płyn.
Stopniowo dodawaj ciepły bulion. Dusić aż ryż będzie na wpół miękki, czyli al dente. Dopraw solą
i świeżo zmielonym białym pieprzem. Dodaj starty ser grana padano i dokładnie wymieszaj.
Przełóż na duży talerz. Na szczycie ułóż okrąg z gotowanych krewetek.
Pomidora pokrój w cienkie plasterki i umieść je między każdą z krewetek i w środku okręgu.
Podawaj gorące.
Smacznego życzy redakcja e-spaghetti.pl!
Więcej przepisów kuchni włoskiej znajdziesz na stronie e-spaghetti.pl!
Polecamy książki: