Makaron tajarin z truflami




Kuchnia włoska
CIASTO
250 g mÄ…ki tortowej
150 g mÄ…ki krupczatki
1 żółtko
3 jajka
100 g mÄ…ki kukurydzianej
sól

DO PRZYPRAWIENIA
60 g białych trufli
60 g parmezanu
50 g masła
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz

Z mÄ…ki tortowej i krupczatki uformować kopczyk z wgÅ‚Ä™bieniem, do którego wlać roztrzepane widelcem jajka i żółtko i dodaé szczyptÄ™ soli. MÄ…kÄ™ poczÄ…tkowo mieszać z jajkami widelcem, a nastÄ™pnie zagniatać rÄ™kami przez 10 minut. Wyrobione ciasto rozwaÅ‚kować bardzo cienko i pokroić na trzydziestocentymetrowe paski. Paski skÅ‚adać trzy- lub czterokrotnie i kroić ponad trzymilimetrowej szerokoÅ›ci makaron, rozkÅ‚adajÄ…c go na płótnie posypanym mÄ…kÄ… kukurydzianÄ…. Makaron gotować 5 minut. W tym czasie roztopić w rondlu masÅ‚o, przyprawić je solÄ…, pieprzem i gaÅ‚kÄ… muszkatoÅ‚owÄ…. Ugotowany i odcedzony makaron przeÅ‚ożyć do rondla z roztopionym i przyprawionym masÅ‚em i mieszać- przez minutÄ™ na dużym ogniu. Dodać parmezan. Porcje makaronu po naÅ‚ożeniu na talerze posypać pokrojonymi cieniutko truflami.