ENODNEVNI
KUHARSKI TE
AJ
PEKA SLA`

IC
V Domu Sv. Jo~
efa
11.september 2001
Vodita; ga. Jo~
ica Ferlea
in
gd%0Å„. Karmen Leni%0Å„
1
Med slaa
%0Å„icami slovi slovenska potica, ki jo omenja Valvazor ~
e v svoji knjigi de~
eli
Kranjski. Potica je zna%0Å„ilna prazni%0Å„na jed. Je izbolja
ana oblika kola%0Å„a, ki jo pe%0Å„emo v modlih,
ki jim dajo obliko. Slovenska kuhinja pozna najrazli%0Å„neja
e oblike modlov. V nadevih
razli%0Å„nih potic najdemo orehe, ro~
i%0Å„e, lea
nike, mak, skuto, smetano, med, pehtran, meto,
ocvirke, narezano slanino, narezano suho sadje, zlasti rozine, kasneje so dodajali kakav in
%0Å„okolado, v zadnjih letih pa so odkrili, da se potici odli%0Å„no prilega kokosova moka. V
tradicionalni slovenski kuhinji najdemo vsaj 50 razli%0Å„ic potice.
Znana narodna jed so tudi a
truklji. V Prlekiji in Prekmurju so doma gibanice in krap%0Å„i.
Slovenci so poznali tudi druge sladkarije; pince, gubanice in a
arklje, ki pa se ne morejo
primerjati s potico.Krofe, bobe, mia
ke, buhtelne in flancate ter jabol%0Å„ni zvitek pozna vsa
Slovenija. Te jedi so pria
le k nam iz sosednjih alpskih de~
el in postale tipi%0Å„na slovenska
jed«.
Veliko slaa
%0Å„ic so gospodinje spekle z medom. Med medenjake sodijo tudi znameniti
a
kofjeloa
ki in dra~
goa
ki kruhki, ki so izvirneja
i od lectovih src.
Potica bo pria
la na vrsto v naslednjem kuharskem te%0Å„aju, tokrat smo izbrali slaa
%0Å„ice, ki se
pripravijo hitro in so tudi dokaj enostavne. Pripravijo se hitro, sestavine dosegljive v vsaki
kuhinji, okusne pa so tako, da bi jih a
e angel%0Å„ki jedli, %0Å„e bi imeli usteca«.
IZBOR JEDI:
1. SADNA RULADA
2. ROGLJI
KI BREZ JAJC
3. SCHWARTZLVALDSKA 
E`
NJEVA TORTA
4. TIRAMI SU
5. 
E`
PLJEVA POGA
A
6. SKUTINA SADNA KREMA
7. GOSPOSKI KOLA

8. JOGURTNA STRJENKA
9. SLADICA ZA SLADOKUSCE /Karmen/
10.PENASTI ZAVITKI
11.PITA S POSIPOM
2
1. SADNA RULADA
Biskvit; 4 jajca
12 dag sladkorja
12 dag moke
Jajca s sladkorjem penasto umea
amo tako da masa naraste, se zgosti in postane svetleja
e
barve. Nato narahlo umea
amo moko. Maso zlijemo na peka%0Å„ (na peko papir). Pe%0Å„emo pri
temp. 180C.
Nadev; 12 g ~
elatine (v prahu ali listi%0Å„ev)
50 g hladne vode
100 g sadnega jogurta (via
nja)
100 g sladkorja v prahu
12 g limoninega soka
250 g stepene sladke smetane
1l sadja (%0Å„ea
nje, via
nje,& )
Biskvit naso%0Å„imo s sladkorno raztopino. Nato nadevamo nadev in zvijemo v rulado. Damo v
hladilnik, da se strdi, nato pa potresemo s sladkorjem.
2. ROGLJI
KI BREZ JAJC
20 dag margarine
25 dag moke
10 dag orehov
7 dag sladkorja v prahu
1 vanilij sladkor
Zamesi v gladko testo in postavi pribli~
no ½ ure na hladno. Oblikuj roglji%0Å„ke in a
e vro%0Å„e
potresi s sladkorjem.
3. SCHWARTZLVALDSKA 
E`
NJEVA TORTA
Biskvit; 225 g jedilne %0Å„okolade
225 g masla
225 g sladkorja v prahu
225 g moke
300 g jajc lo%0Å„imo (9 kom)
6 g pecilnega praa
ka (1,5 %0Å„ajne ~
li%0Å„ke)
Polnilo; 600 g smetane
20 g ~
elatine
1l via
njevega kompota
%0Å„ea
njevec ali liker za so%0Å„enje
Rumenjake stepamo v penasto maso s tretjino sladkorja v prahu. Dodamo zmeh%0Å„ano maslo in
topljeno %0Å„okolado (med mea
anjem). Iz beljakov stepemo sneg in mu dodamo ostali sladkor v
prahu. Del snega pustimo ob strani, ostalega pa previdno zdru~
imo s stepeno maso in
isto%0Å„asno dodajamo moko s pecilnim praa
kom. Dodamo a
e preostali sneg in damo pe%0Å„i.
3
Pe%0Å„emo 45 minut pri 180C.
Smetano trdo stepemo (z zelo malo sladkorja), via
nje dobro odcedimo.
Hladen biskvit dvakrat prere~
emo, naso%0Å„imo z via
njevim sokom. Precej debelo nama~
emo s
smetano. Tudi vrhnjo plast nama~
emo s smetano. Celo torto nama~
emo in obma~
emo s
smetano, okrasimo z bogatimi smetanovimi kup%0Å„ki na katere damo kandirano via
njo.
Obsipamo s %0Å„okoladnimi ostrua
ki.
4. TIRAMI SU
2-3 a
katlice otroa
kih pia
kotov
40 dag mascarina
4 jajce
10 dag sladkorja v prahu
½ l %0Å„rne kave
0.0625 dcl ruma
2 dag kakava
1,25 dcl sladke smetane
1/2 kremfiksa
kavni bonboni
Skuhamo kavo in jo ohladimo, ali zmea
amo kavni ekstrakt in dodamo rum. Jajca stepamo s
sladkorjem, da se gosto spenijo, primea
amo mascarino.
V skodelice za kreme nalo~
imo najprej plast v kavo namo%0Å„enih pia
kotov, polijemo s kremo.
Ponavljamo, dokler ne porabimo vse, za zaklju%0Å„ek polijemo s kremo. Povra
ino potresemo s
kakavom (s cedilcem). Postavimo na hladno.
Stepemo sladko smetano s kremfiksom  sladico okrasimo z rozetami iz sladke smetane in
kavnimi bonboni.
5. 
E`
PLJEVA POGA
A
5 jajc
25 dag kristalnega sladkorja
1,25 dcl mleka
1,25 dcl olja
30 dag moke
1 pecilni
1 kg %0Å„ea
pelj
cimet
sladkor v prahu
Peka%0Å„ nama~
emo, %0Å„ea
pljam odstranimo pe%0Å„ke in jih zmea
amo s cimetom. Cela jajca stepamo s
sladkorjem, prilijemo mleko in olje, prisejemo moko s pecilnim praa
kom, rahlo premea
amo,
vlijemo na peka%0Å„ in oblo~
imo s %0Å„ea
pljami. Pe%0Å„emo pri 200 C, 20  30 minut.
Potresemo s sladkorjem v prahu.
4
6. SKUTINA SADNA KREMA
1/2 kg skute
10 15 dag sladkorja v prahu
limonin sok
0,0625 dcl ruma
50 dag mea
anega kompotnega sadja
½ l sladke smetane
1,25 dcl sladke smetane za okras
Skuto, sladkor, limonin sok in rum penasto umea
amo. Stepemo sladko smetano. Skutini kremi
primea
amo smetano in sadje. Razdelimo po porcijah, okrasimo s sladko smetano in sadjem.
7. GOSPOSKI KOLA

200 g masla
180 g sladkorja v prahu
4 jajce
1 ~
li%0Å„ka cimeta
100 g lea
nikov
100 g naribane %0Å„okolade
125 g moke
3 g pecilnega praa
ka
1 via
njev kompot
Maslo stepamo, dodamo rumenjake in polovico sladkorja, drugo polovico stepamo posebej z
beljaki. Obe masi rahlo zdru~
imo in primea
amo; lea
nike, %0Å„okolado, moko, pecilni praa
ek in
za%0Å„imbe.
Pe%0Å„emo v okroglem ven%0Å„nem modelu, ki ga nama~
emo z margarino in posujemo s pra~
enimi
lea
niki. Pe%0Å„enega prelijemo s %0Å„okolado. Via
nje nadevamo na vrhu kola%0Å„a.
Pe%0Å„emo pri temp. 180  200C, 30-45 minut.
8. JOGURTNA STRJENKA
12 g ~
elatine v prahu
50 g hladne vode
100 g jogurta
100 g sladkorja v prahu
12 g limoninega soka
250 g stepene sladke smetane
%7Å„elatino namo%0Å„imo v hladno vodo. Jogurt, sladkor in limonin sok premea
amo, da se raztopi.
Limonin sok precedimo. Dodamo raztopljeno ~
elatino in stepeno sladko smetano.
Model nama~
emo z oljem in posipamo s saldkorjem v prahu. Nadevano kremo ohladimo v
zmrzovalniku in hladno okraa
eno serviramo.
Porcijo okrasimo s sadjem, smetano, ostru~
ki,&
5
9. SLADICA ZA SLADOKUSCE /Karmen/
14 dag sladkorja
14 dag mletih orehov
14 dag mehke margarine
10 dag gladke moke
sneg od 4 jajc
Sladkor, mlete orehe in margarino stepaj. Nato dodaj moko in z roko primea
aj sneg iz
beljakov. Deni na pek papir in nama~
i polovico peka%0Å„a, kajti mase je samo za pol peka%0Å„a.
Pe%0Å„i 15-20 minut.
Glazura; 4 rumenjake
14 dag sladkorja v prahu stepamo vsaj 10 minut, da masa naraste, porumeni, se malo
zgosti in je gosto teko%0Å„a. Ko je pecivo pe%0Å„eno, takoj vro%0Å„ega prelij s to glazuro enakomerno in
postavi na hladno vsaj za 2 uri.
Vro%0Å„ega glaziramo zato, da jajca zakrknejo.
10. PENASTI ZAVITKI
Listnato testo; 1kg moke
1 kg margarine
15 g soli
voda po potrebi
Iz sestavin zgnetemo gladko testo, ki ga pustimo po%0Å„ivati, da nekoliko popusti. Med
po%0Å„ivanjem naj bo dobro pokrito, da ne dobi skorje.
Razvaljamo v kvader in vanj zavijemo maa
%0Å„obni kvader. Maa
%0Å„obo natan%0Å„no z valjarjem
razdelimo v vse kote in robove. Listnato testo enakomerno, pravokotno zvaljamo, z valjarjem
ne pritiskamo premo%0Å„no in ne valjamo pretanko.
11. PITA S POSIPOM
1 lon%0Å„ek zdroba
1 lon%0Å„ek ostre moke
1 lon%0Å„ek sladkorja
1 pecilni
1 vanilij
Vse sestavine zmea
amo in razdelimo v tri enake lon%0Å„ke.
1. nadev; ½ kg skute
1 kisla smetana
1 jajca
1 vanilij
2. nadev; 40 dag jabolk
cimet
3. nadev; 40 dag orehov
1 kisla smetana
2 beljaka
Peka%0Å„ namastimo, ga posipamo s prvim delom posipa, dodamo 1. nadev, nato drugi posip,
2.nadev, tretji posip in 3. nadev. Povrhu prelijemo s prelivom: 2 kisli smetani, 3 jajca, 1
vanilij.
6