W JEDNYM GARNKU
Grzegorz Ostrowski
www.MniamMniam.pl
Darmowy eBook
Kupujący ma prawo używać eBook zgodnie z przeznaczeniem czyli odtwarzać w posiadanych urządzeniach elektronicznych, bez
możliwości kopiowania zawartości lub części, zmieniania jego struktury, lub innego modyfikowania a także udostępniania innym
osobom w sposób naruszający ustawę o prawie autorskim i prawach pokrewnych (j.t. Dz. U. z 2000 r. Nr 80, poz. 904 z póz
n.
zm. oraz z 2004 r. Nr 96, poz. 956).
Wszelkie prawa zastrzeżone © 2005 MniamMniam.pl
Tytuł: W jednym garnku ARDEO, ul. Konecznego 6/58, 31-216 Kraków
Autor: Grzegorz Ostrowski tel./fax [phone]
ISBN: 83-60061-10-6 e-mail: [e-mail]
Wydanie I WWW: www.DobryeBook.pl
W JEDNYM GARNKU
Grzegorz Ostrowski
www.MniamMniam.pl
Spis treści
1 Wstęp 4
2 Zapiekane risotto z grzybami suszonymi 5
3 Pęczak z boczniakami 6
4 Kurczak zapiekany z pieczarkami i cebulÄ… 7
5 Curry z marchwi, groszku cukrowego i ananasa 8
6 Zapiekana wołowina w czerwonym winie ze słodką nutą 9
porzeczkowÄ…
7 Pikantne curry z ziemniaków i bakłażanów 10
8 Wołowina na sposób flamandzki 11
9 Briami z fasolkÄ… szparagowÄ… 12
10 Gulasz z białej fasoli i białej kiełbasy z odrobiną kopru 13
włoskiego
11 Mirza ghasemi 14
12 Żeberka chrupiące, soczyste wewnątrz, pikantne 15
eBook
 13 Warzywna musaka 16
14 Zapiekanka makaronowa z mnóstwem sera i zieleniny 17
15 Chilli z małymi patisonkami 18
16 Zapiekanka ziemniaczana z salami i jajkami 19
17 Risotto z soczewicÄ… i porem 20
18 Biała potrawka z kurczaka z marchewką i groszkiem 21
19 Cytrynowe risotto z karczochami 22
20 Paprykarz z kiełbaskami 23
21 Risotto z koprem włoskim i orzechami piniowymi 24
www.DobryeBook.pl
W jednym garnku
4
MniamMniam.pl
1 Wstęp
Para spod przykrywki buch, buch, buch! Zaraz widelce i łyżki pójdą w ruch!
Uśmiechnij się szeroko! Za chwilę przygotujesz coś przepysznego. I uda Ci się za pierwszym
razem! I będzie smakowite, aromatyczne i kolorowe. Bardzo wesołe. Sprawi Tobie i Twoim
bliskim dużo radości.
Potrzebujesz jedynie jednego garnka. Wybierz ten większy, bo warto od razu zrobić podwójną
porcjÄ™.
Przed TobÄ… kolekcja potraw jednogarnkowych. Nietrudnych, a smakowitych.
A więc wybierz coś, chodz
do kuchni i wyczaruj sporą smakowitość w jednym garnku.
Masz ochotę na więcej sprawdzonych przepisów?
Zapraszam na www.MniamMniam.pl
Życzę smacznego!
Grzegorz Ostrowski
www.DobryeBook.pl strona 4 z 24
W jednym garnku
5
MniamMniam.pl
2 Zapiekane risotto z grzybami suszonymi
Tradycyjne risotto podczas przygotowania wymaga nieustannego mieszania. To jest nie mniej
pyszne, a nie trzeba poświęcać mu tyle uwagi. Najsmaczniejsze jest z prawdziwkami, ale
można również użyć podgrzybków, koz
laków.
spora garść suszonych grzybów
4 szklanki bulionu z kurczaka (w ostateczności może być
z kostki)
czas przygotowania: 60 minut
1,5 szklanki ryżu arborio
+ 2 godziny moczenia
1 średniej wielkości cebula
liczba porcji: 4
świeżo zmielony czarny pieprz
poziom trudności: łatwe
3 łyżki masła
łyżka oliwy
szklanka świeżo startego parmezanu
Sposób przygotowania
1. Grzyby wkładam do miski, zalewam wrzącym wywarem i odstawiam na 2 godziny. Po
tym czasie grzyby odsÄ…czam zachowujÄ…c wywar.
2. Grzyby kroję na długie, ale niezbyt wąskie paski. Cebulę obieram i kroję na drobną
kostkÄ™.
3. W dużym rondlu (który można używać w piekarniku) rozpuszczam masło z dodatkiem
łyżki oliwy, wrzucam cebulę, smażę 2-3 minuty na średnim ogniu, aż lekko się zeszkli,
dodaję grzyby i smażę około 10 minut, często mieszając.
4. Do rondla dodaję suchy ryż, zwiększam ogień i smażę mieszając, aż cały pokryje się
tłuszczem, wlewam bulion, w którym wcześniej moczyły się grzyby, doprawiam pieprzem
(ewentualnie solą, jeśli wywar nie był zbyt słony). Zwiększam ogień pod rondlem, a kiedy
potrawa zacznie się intensywnie gotować, przykrywam naczynie i wstawiam je na
15 minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.
5. Po tym czasie do potrawy dodaję połowę parmezanu, mieszam i ponownie wstawiam do
piekarnika, już bez przykrycia, na następne 15 minut.
6. Po wyjęciu z piekarnika risotto mieszam (próbuję, może trzeba dodać trochę pieprzu lub
soli), posypujÄ™ resztÄ… parmezanu i podajÄ™.
www.DobryeBook.pl strona 5 z 24
W jednym garnku
6
MniamMniam.pl
3 Pęczak z boczniakami
Proste składniki, a rzecz pyszna bardzo, zdrowa i sycąca!
półtorej szklanki pęczaku
30 dag boczniaków
1 średnia marchew
1 średnia cebula
2 zÄ…bki czosnku czas przygotowania: 120 minut
4 łyżki sklarowanego masła (można zastąpić olejem) liczba porcji: 4
3 szklanki wody poziom trudności: łatwe
szklanka śmietany
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
pół pęczka szczypiorku
Sposób przygotowania
1. Pęczak płuczę, zalewam zimną wodą na godzinę i odsączam na sicie. Boczniaki
oczyszczam i krojÄ™ w paski.
2. Marchew obieram i krojÄ™ w kostkÄ™. CebulÄ™ i czosnek obieram i niezbyt drobno siekam.
Siekam też szczypiorek.
3. W garnku o grubym dnie rozgrzewam masło i podsmażam w nim czosnek i cebulę. Gdy
się zaczną złocić dodaję kaszę i nadal smażę, często mieszając.
4. DodajÄ™ marchew i grzyby, chwilÄ™ mieszam, wlewam wodÄ™, solÄ™, pieprzÄ™, przykrywam,
zmniejszam ogień i duszę aż warzywa i kasza będą miękkie.
5. Pod koniec duszenia wlewam zahartowaną śmietanę i wsypuję szczypiorek  powstanie
pyszny sos. Podaję z sałatą.
www.DobryeBook.pl strona 6 z 24
W jednym garnku
7
MniamMniam.pl
4 Kurczak zapiekany z pieczarkami i cebulÄ…
Danie proste, a bardzo aromatyczne i smakowite. A
atwe w przygotowaniu i niezbyt
angażujące. A efekt bardzo smakowity!
kurczak o wadze około 1,5 kg (mogą to być też części
kurczaka: udka, nogi i skrzydełka)
kawałek wędzonego, surowego boczku  około 20 dag
4 cebule średniej wielkości
20 dag pieczarek
4 łyżki masła
czas przygotowania: 120 minut
2 łyżki oliwy
liczba porcji: 4-6
łyżka mąki
poziom trudności: łatwe
2 szklanki bulionu (może być z kostki)
listek laurowy
2 ziarnka ziela angielskiego
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
garść drobno posiekanej natki pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania
1. Boczek krojÄ™ na kostkÄ™ o boku 1 cm.
2. Cebule obieram i kroję na ósemki, pieczarki, jeśli małe, kroję na połówki, jeśli zaś są
większe  na ćwiartki.
3. Kawałki kurczaka (jeśli był cały, najpierw dzielę na 8 porcji) nacieram solą i pieprzem.
4. Na patelni rozgrzewam masło z oliwą i obsmażam z wszystkich stron kawałki kurczaka na
złoto. Mięso przekładam do naczynia żaroodpornego.
5. Na pozostały tłuszcz wrzucam cebulę, pieczarki i boczek  smażę na silnym ogniu przez
5-6 minut, cały czas mieszając, warzywa nie powinny gotować się w własnym sosie, ale
lekko podpiec.
6. Cebulę, pieczarki i boczek przekładam do kurczaka.
7. Do bulionu dodaję mąkę, mieszam, by nie było żadnych grudek. Płyn dodaję do kurczaka
z warzywami, dorzucam też listek laurowy i ziele angielskie.
8. Naczynie przykrywam i wstawiam na 45-60 minut do piekarnika nagrzanego do
180 stopni. Kiedy mięso miękkie, a po nakłuciu wydobywa się z niego klarowny płyn,
znak to, iż potrawa jest gotowa.
9. Potrawę podaję z ryżem lub ziemniakami z wody, posypaną sporą ilością natki pietruszki,
w towarzystwie zielonej sałaty.
www.DobryeBook.pl strona 7 z 24
W jednym garnku
8
MniamMniam.pl
5 Curry z marchwi, groszku cukrowego i ananasa
Kolorowe, aromatyczne silnie o niespotykanym bukiecie smaków i aromatów, danie idealne
na bezmięsną kolację.
30 dag marchwi
30 dag groszku cukrowego
1 świeży ananas
4 łyżki sklarowanego masła (można zastąpić olejem)
łyżeczka kminu
czas przygotowania: 45 minut
łyżeczka kurkumy
liczba porcji: 4
łyżeczka mielonych ziaren kardamonu
poziom trudności: łatwe
pół łyżeczki cynamonu
3 goz
dziki
2 szklanki wody
cukier
sól
Sposób przygotowania
1. Marchew obieram i krojÄ™ w plasterki.
2. Z ananasa odkrawam ostrym nożem jego dolną i górną część, po czym obieram go. Jeśli
w miąższu zauważę pozostałości skóry wykrawam je końcem noża (tak jak oczka
w ziemniakach).
3. Obranego ananasa przekrawam na pół, usuwam stwardniały środek i kroję go w grubą
kostkÄ™.
4. Groszek cukrowy oczyszczam, odcinam ogonki i płuczę.
5. W garnku o grubym dnie rozgrzewam masło i podsmażam w nim przyprawy, aż
wydobędzie się z nich silny zapach, uważam jednak, aby ich nie przypalić.
6. Dodaję marchew, groszek i ananasa i obsmażam je, aż zaczną mięknąć. Zalewam je wodą,
solę i cukrzę do smaku, przykrywam, zmniejszam ogień i duszę do miękkości.
www.DobryeBook.pl strona 8 z 24
W jednym garnku
9
MniamMniam.pl
6 Zapiekana wołowina w czerwonym winie ze słodką nutą
porzeczkowÄ…
Rzecz niebywale prosta w przygotowaniu. Wymaga tylko czasu i w zasadzie żadnych
umiejętności. Pyszna i aromatyczna, w sam raz na zimne wieczory, bo silnie rozgrzewa.
0,75 kg polędwicy wołowej
dwie garście szalotek (można zastąpić małymi cebulkami,
lub po prostu cebulÄ…)
2 zÄ…bki czosnku
4 łyżki oliwy
czas przygotowania: 90 minut
2 łyżki mąki
liczba porcji: 4-6
szklanka czerwonego, wytrawnego, ale nie kwaśnego wina
poziom trudności: średnio
2 spore łyżki dobrego dżemu z czerwonych porzeczek
trudne
(można zastąpić też dżemem z czarnych porzeczek  efekt
będzie bardzo ciekawy)
3 jagody jałowca
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
1. Szalotki obieram (jeśli potrawę przygotowuję z cebuli, kroję ją na ćwiartki).
2. Wołowinę myję i dokładnie osuszam, po czym kroję ją na kostkę o boku 2 cm i oprószam
mąką, tak, by każdy kawałek był nią dokładnie pokryty.
3. Na patelni silnie rozgrzewam oliwę, wkładam mięso i cały czas mieszając, smażę na
dużym ogniu, aż mięso zmieni swój kolor na brązowo-szary. Kawałki wołowiny
przekładam do naczynia żaroodpornego.
4. Na pozostałym tłuszczu na średnim ogniu smażę szalotki przez 3-4 minuty, lekko
zeszklone na wierzchu dodaję do wołowiny.
5. Wlewam wino, szklankę wody, dodaję zmiażdżony jałowiec, dżem porzeczkowy,
doprawiam solą i pieprzem i mieszam dokładnie. Naczynie przykrywam i wstawiam do
piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1,5-2 godziny.
6. Podczas zapiekania sprawdzam potrawÄ™ 2-3 razy, czy nie wymaga dolania odrobiny
wody.
7. PodajÄ™ gorÄ…cÄ… z ziemniakami z wody.
www.DobryeBook.pl strona 9 z 24
W jednym garnku
10
MniamMniam.pl
7 Pikantne curry z ziemniaków i bakłażanów
Delikatny smak warzyw wzbogacony starannie dobranymi przyprawami to coś doskonałego
na zimny wieczór!
2 bakłażany średniej wielkości
pół kg ziemniaków
4 pomidory
4 łyżki sklarowanego masła (można zastąpić olejem)
czas przygotowania: 90 minut
łyżeczka kminu
liczba porcji: 4
łyżeczka kolendry
poziom trudności: łatwe
łyżeczka kurkumy
pół łyżeczki pieprzu cayenne
2 szklanki wody
sól
Sposób przygotowania
1. Bakłażany kroję w kostkę o boku 2 cm, solę i odstawiam na pół godziny. Po tym czasie
płuczę je z nadmiaru soli i osuszam.
2. Ziemniaki obieram, płuczę i kroję w kostkę taką jak bakłażany.
3. Pomidory sparzam wrzątkiem, obieram ze skóry i kroję w ćwiartki.
4. W garnku o grubym dnie rozgrzewam masło i podsmażam w nim przyprawy, aż
wydobędzie się z nich silny zapach, uważam jednak, aby ich nie przypalić.
5. Teraz po kolei dodaję i obsmażam warzywa, stale mieszając: najpierw ok. 5 min.
ziemniaki, gdy zaczną mięknąć, następne 5 min.  bakłażany.
6. Na końcu dodaję ćwiartki pomidorów, chwilę mieszam i całą potrawę zalewam wodą, solę
i duszę pod przykryciem, na małym ogniu, aż wszystkie warzywa zmiękną.
www.DobryeBook.pl strona 10 z 24
W jednym garnku
11
MniamMniam.pl
8 Wołowina na sposób flamandzki
Głęboki, brązowy kolor i aksamit smaku. Dużo radości i energii.
0,75 kg polędwicy wołowej
dwie garście szalotek (można zastąpić małymi cebulkami,
lub po prostu cebulÄ…)
2 zÄ…bki czosnku
4 łyżki oliwy
czas przygotowania: 90 minut
2 łyżki mąki
liczba porcji: 4-6
2 szklanki ciemnego piwa
poziom trudności: łatwe
szklanka bulionu (może być z kostki)
czubata łyżka przecieru pomidorowego
2 łyżki cukru
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
1. Piwo przelewam kilka razy z jednego naczynia do drugiego, by usunąć z niego gaz.
2. Szalotki obieram (jeśli potrawę przygotowuję z cebuli, kroję ją na ćwiartki).
3. Wołowinę myję i dokładnie osuszam, po czym kroję na kostkę o boku 2 cm, oprószam
mąką, tak, by każdy kawałek był nią dokładnie pokryty.
4. Na patelni silnie rozgrzewam oliwę, wkładam mięso i cały czas mieszając, smażę na
dużym ogniu, aż mięso zmieni swój kolor na brązowo-szary. Kawałki wołowiny
przekładam do naczynia żaroodpornego.
5. Na pozostałym tłuszczu, na średnim ogniu smażę szalotki przez 3-4 minuty, lekko
zeszklone na wierzchu dodaję do wołowiny.
6. Wlewam piwo, bulion, dodajÄ™ cukier, przecier pomidorowy, doprawiam solÄ… i pieprzem
i mieszam dokładnie. Naczynie przykrywam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do
180 stopni na 1,5-2 godziny.
7. Podczas zapiekania sprawdzam potrawÄ™ 2-3 razy, czy nie wymaga dolania odrobiny
wody.
8. PodajÄ™ gorÄ…cÄ… z ziemniakami z wody.
www.DobryeBook.pl strona 11 z 24
W jednym garnku
12
MniamMniam.pl
9 Briami z fasolkÄ… szparagowÄ…
A
atwa zapiekanka o orientalnym smaku.
4 małe cukinie
30 dag niebyt dużych ziemniaków
pół kg żółtej fasolki szparagowej
5 średnich pomidorów
2 średnie cebule czas przygotowania: 120 minut
5 łyżek oliwy liczba porcji: 4
szklanka pokruszonej fety poziom trudności: łatwe
łyżeczka oregano
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
pęczek natki pietruszki
Sposób przygotowania
1. Cukinie kroję w półcentymetrowe plastry. W takie same plastry kroję obrane ziemniaki.
Fasolkę płuczę i pozbawiam ogonków. Pomidory sparzam wrzątkiem, obieram ze skóry
i drobno krojÄ™. CebulÄ™ obieram i siekam.
2. Na patelni rozgrzewam oliwę i podsmażam cebulę. Gdy zacznie się złocić dodaję
pomidory, oregano i pół szklanki wody, trochę soli i pieprzu do smaku. Całość duszę
chwilę na małym ogniu.
3. Pokrojone warzywa mieszam w żaroodpornym naczyniu z kilkoma łyżkami oliwy.
4. Na warzywa wylewam sos, po czym wstawiam całość na ok. półtorej godziny do
piekarnika nagrzanego do 200 stopni. PiekÄ™ bez przykrycia, mieszajÄ…c warzywa od czasu
do czasu.
5. PotrawÄ™ podajÄ™ posypanÄ… pokruszonÄ… fetÄ… i posiekanÄ… natkÄ… pietruszki.
www.DobryeBook.pl strona 12 z 24
W jednym garnku
13
MniamMniam.pl
10 Gulasz z białej fasoli i białej kiełbasy z odrobiną kopru
włoskiego
Syta potrawa, która dzięki dodatkowi fenkułu ma bardzo ciekawy aromat i nie sprawia
żadnych kłopotów po jej spożyciu.
0,75 kg białej, surowej kiełbasy
2 cebule średniej wielkości
2 szklanki białej, dużej fasoli z puszki
2 szklanki bulionu (może być z kostki)
jedna średniej wielkości bulwa kopru włoskiego
czas przygotowania: 60 minut
2 marchewki
liczba porcji: 4-6
1 seler  około 15 dag
poziom trudności: łatwe
łyżka mąki
kaloryczność: spora
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
szczypta tymianku
2 zÄ…bki czosnku
garść drobno posiekanej natki pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania
1. Białą kiełbasę wkładam do dużego rondla, zalewam zimną wodą i na małym ogniu
doprowadzam powoli do jej zawrzenia. Kiedy woda lekko wrze, wyłączam ogień
i pozwalam kiełbasie trochę ostygnąć.
2. W tym czasie przygotowuję warzywa: marchew obieram i kroję na skośne, niezbyt cienkie
plastry, cebulę obieram i kroję na ósemki, obrany czosnek kroję na bardzo cienkie
plasterki.
3. Z fenkułu odkrawam łodyżki i twardy koniec, kroję go na cienkie plastry.
4. W dużym rondlu rozgrzewam oliwę, wrzucam wszystkie warzywa i smażę na dużym ogniu
przez 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż się lekko zeszklą, zalewam bulionem,
doprawiam solÄ…, pieprzem i tymiankiem.
5. Wystudzoną kiełbasę kroję na ukośne kawałki o długości 4-5 cm, dodaję do warzyw
i duszÄ™ pod przykryciem przez 15-20 minut, co jakiÅ› czas mieszajÄ…c.
6. Kiedy warzywa miękkie, dodaję odsączoną z zalewy fasolę. W połowie szklanki wody
rozrabiam mąkę  tak, by nie było żadnych grudek. Dodaję do rondla, mieszam
i trzymam jeszcze na małym ogniu przez 2-3 minuty.
7. PodajÄ™ silnie gorÄ…ce, posypane natkÄ… pietruszki, z grubÄ… pajdÄ… chleba  najlepiej
wiejskiego, upieczonego na prawdziwym zakwasie.
www.DobryeBook.pl strona 13 z 24
W jednym garnku
14
MniamMniam.pl
11 Mirza ghasemi
Coś w rodzaju naszej swojskiej jajecznicy. Warto spróbować!
5 bakłażanów średniej wielkości
4 pomidory
czas przygotowania: 45 minut
4 jajka
liczba porcji: 4
4 zÄ…bki czosnku
poziom trudności: średnio
4 łyżki oliwy z oliwek
trudne
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
1. Jajka rozbijam do miseczki.
2. Pomidory sparzam wrzątkiem, obieram ze skóry i drobno siekam. Ząbki czosnku obieram
i krojÄ™ w cieniutkie plasterki.
3. Bakłażany nakłuwam widelcem i w całości wkładam do piekarnika nagrzanego do
200 stopni. Piekę, aż ich skórka sczernieje  wtedy wyjmuję je z piekarnika i czekam aż
ostygną na tyle, aby można było wziąć je w dłoń i obrać ze skórki. Miąższ obranych
bakłażanów niezbyt drobno siekam.
4. W garnku o grubym dnie rozgrzewam oliwę i najpierw podsmażam w niej czosnek,
uważając, aby go nie przypalić, a potem dodaję miąższ bakłażanów i pomidory. Smażę
chwilÄ™ mieszajÄ…c, przyprawiam solÄ… i pieprzem.
5. Na koniec wlewam do środka jajka, mieszam łyżką raz uważając, aby nie połączyły się
całkowicie z warzywami.
6. Gdy jajka się zetną danie jest gotowe. Podaję je z szafranowym ryżem i sałatą.
www.DobryeBook.pl strona 14 z 24
W jednym garnku
15
MniamMniam.pl
12 Żeberka chrupiące, soczyste wewnątrz, pikantne
Aromatyczne i sycÄ…ce, przepyszne.
2 kg chudych (ale bez przesady), żeberek wieprzowych
marynata:
łyżeczka ostrej sproszkowanej papryki
łyżeczka słodkiej sproszkowanej papryki
czas przygotowania: 120 minut
czubata łyżeczka suszonego, granulowanego czosnku
+ kilka godzin marynowania
(świeży by się spalił)
liczba porcji: 4-6
2 łyżki miodu, pół łyżeczki pieprzu cayenne
poziom trudności: łatwe
łyżeczka czarnego, świeżo zmielonego pieprzu
kaloryczność: spora
2 łyżeczki zmielonego kminku, czubata łyżeczka soli
2 łyżki oliwy, 2 łyżki sosu sojowego
ćwierć szklanki piwa lub kieliszek wódki
dodatkowo: 3 łyżki oleju
Sposób przygotowania
1. Żeberka bardzo dokładnie myję pod bieżącą wodą  usuwam wszystkie kawałki kości
(często żeberka je zawierają, są to pozostałości po ich sklepowym rąbaniu).
2. Mięso suszę i kroję na kawałki, tak by w każdym znalazły się dwie kostki.
3. Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszam ze sobą.
4. Żeberka wkładam do miski, zalewam marynatą i dokładnie pokrywam je ze wszystkich
stron.
5. Miskę przykrywam i wstawiam na kilka godzin (najlepiej na całą noc i kawałek dnia) do
lodówki. Podczas marynowania mięso kilka razy przewracam, by wszystkie jego kawałki
nabrały aromatu marynaty.
6. Zamarynowane żeberka obsmażam krótko na oleju na silnym ogniu  powinny się
z wszystkich stron lekko zrumienić, ale nie wolno dopuścić, by składniki marynaty zaczęły
się palić na patelni.
7. Mięso przekładam do naczynia żaroodpornego, zalewam pozostałą marynatą i tłuszczem
z patelni, przykrywam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na półtorej
godziny.
8. Podczas pieczenia mięso kilka razy przewracam.
9. Po 90 minutach naczynie odkrywam, zwiększam temperaturę do 220 stopni i piekarnik
przestawiam na grill (uda się również w piekarniku bez tej funkcji) i piekę jeszcze
10-15 minut, aż na żeberkach utworzy się chrupiąca skórka.
10. PodajÄ™ z pieczonymi ziemniakami lub bagietkÄ….
www.DobryeBook.pl strona 15 z 24
W jednym garnku
16
MniamMniam.pl
13 Warzywna musaka
Sycąca, aromatyczna. Daje dużo energii!
4 średniej wielkości bakłażany
2 szklanki zielonej soczewicy
2 cebule średniej wielkości
2 puszki pomidorów bez skórki
czas przygotowania: 120 minut
pieprz cayenne, sól, świeżo zmielony czarny pieprz
liczba porcji: 4-6
oliwa do smażenia, tarta bułka do posypania
poziom trudności: średnio
sos beszamelowy:
trudne
czubata łyżka masła, czubata łyżka mąki pszennej
dwie szklanki zimnego mleka
pół szklanki kwaśniej śmietany, dwa żółtka, sól
biały pieprz, świeżo starta gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania
1. Bakłażany kroję w plastry o grubości około 1 cm, posypuję solą z obu stron i odstawiam
na ok. pół godziny, aby puściły gorzki sok. Soczewicę przebieram, płuczę i odsączam na
sitku. Cebule obieram i niezbyt drobno siekam.
2. W głębokiej patelni rozgrzewam 4 łyżki oliwy i podsmażam w niej cebulę. Dodaję
soczewicę i mieszając smażę, aż każde ziarenko pokryje się tłuszczem i się zeszkli. Wtedy
dodaję pomidory i duszę, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica stanie się miękka,
a całość zgęstnieje. Przyprawiam solą i czarnym pieprzem.
3. W osobnej patelni podsmażam, na dobrze rozgrzanej oliwie, opłukane z soli i osuszone
plastry bakłażana. Odsączam je na pergaminie z nadmiaru tłuszczu.
4. Przygotowuję też sos: W rondlu rozpuszczam masło, dodaję do niego mąkę i bardzo, ale
to bardzo intensywnie i dokładnie mieszam przez kilkanaście sekund. Rondel zestawiam
z ognia i wlewam do niego zimne mleko, cały czas mieszając. Rondel ponownie stawiam
na ogniu i nadal mieszając doprowadzam do wrzenia  sos powinien zgęstnieć do
konsystencji gęstej śmietany. Kiedy tak się stanie, znowu zestawiam rondel z ognia
i dodaję do masy śmietanę wymieszaną z żółtkami. Sos doprawiam solą, białym pieprzem
i odrobiną gałki muszkatołowej.
5. Duże żaroodporne naczynie smaruję oliwą i układam warstwami składniki musaki: na
dnie warstwa bakłażanów, potem warstwa soczewicy w pomidorach i znowu warstwa
bakłażanów. Całość zalewam sosem beszamelowym. Naczyniem stukam zdecydowanym
ruchem w blat, tak by sos przedostał się w głębsze warstwy zapiekanki.
6. Potrawę posypuję odrobiną tartej bułki  pięknie się zrumieni.
7. Całość wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około godzinę.
www.DobryeBook.pl strona 16 z 24
W jednym garnku
17
MniamMniam.pl
14 Zapiekanka makaronowa z mnóstwem sera i zieleniny
Pyszna, syta, pachnÄ…ca i ciÄ…gnÄ…ca.
paczka makaronu penne  czyli moich ulubionych rurek
ciętych skośnie z obu końców
półtorej szklanki startego ostrego sera
szklanka śmietany kwaśnej a tłustej i gęstej
słuszny kawałek boczku wędzonego prawdziwie  tak
czas przygotowania: 60 minut
mniej więcej tyle, na ile smak mamy
liczba porcji: 4
2 cebule lub jedna
poziom trudności: łatwe
garść niezbyt drobno posiekanej natki pietruszki
garść drobno posiekanego szczypiorku
łyżka oleju
soli i pieprzu tyle właśnie, by pyszne było
łyżka masła do wysmarowania formy do zapiekania
Sposób przygotowania
1. Najpierw makaron  kiedy woda w dużym garze wrze, wcześniej osolona, wrzucam do
niej rurki, mieszam i gotuję na średnim ogniu, aż nie będzie już twardy, ale i nie miękki
za bardzo.
2. Kiedy makaron siÄ™ gotuje, czas na nadzienie.
3. Cebule obieram i siekam raczej drobno. Boczek zaś kroję na kawałki dowolnej wielkości,
cienkie jednak i dłuższe.
4. Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju, szklę na niej cebulę, dodaję boczek i smażę, często
i gęsto mieszając przez chwil kilka, aż smaki się wydobędą z obu ingrediencji i utworzą
miły narządowi powonienia aromat.
5. Studzę i mieszam ze śmietaną i startym serem. Sera pół szklanki zostawiam na póz
niej.
6. Makaron  kiedy już  al dente  czyli średnio twardawy, odcedzam dokładnie i mieszam
ze śmietaną, serem, boczkiem i cebulą. Dodaję natkę pietruszki, szczypiorek oraz sól
i pieprz. Całość przekładam do naczynia wysmarowanego masłem, posypuję resztą sera
i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25-30 minut.
7. Podaję gorące, buchające aromatem cudnym, posypane dla śliczności kawałeczkami
pomidora.
8. Dla towarzystwa podaję sałatę zieloną z ostrym sosem.
www.DobryeBook.pl strona 17 z 24
W jednym garnku
18
MniamMniam.pl
15 Chilli z małymi patisonkami
Ostre, warzywne i silnie rozgrzewajÄ…ce.
pół kilograma malutkich młodych patisonów, najlepiej
równej wielkości
półtorej szklanki fasoli Jaś
dwie puszki pomidorów z puszki lub 3 szklanki świeżych
pomidorów, obranych ze skóry i pokrojonych na dowolne
kawałki
3 cebule średniej wielkości
czas przygotowania: 60 minut
4 zÄ…bki czosnku
liczba porcji: 4-6
pół łyżeczki kminu
poziom trudności: średnio
pół łyżeczki cayenne
trudne
pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki
łyżka oregano
4 łyżki oliwy
3 goz
dziki
listek laurowy
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
1. Fasolę dzień wcześniej moczę w wodzie, a na drugi dzień gotuję ją do prawie  prawie
miękkości z listkiem laurowym i cebulą z wbitymi w nią trzema goz
dzikami. Pod koniec
gotowania fasolÄ™ solÄ™. Odcedzam jÄ…, ale wodÄ™ z gotowania na wszelki wypadek
zachowujÄ™.
2. Patisony myję i zostawiam w całości (jeśli trafią się większe  kroję je na pół), a cebulę
i czosnek obieram i siekam.
3. W garnku o grubym dnie rozgrzewam oliwę i podsmażam w niej najpierw cebulę
i czosnek, a po chwili dodaję jeszcze kmin, mieloną paprykę i cayenne i nadal smażę,
uważając, aby przypraw nie przypalić.
4. Dodaję teraz jeszcze patisony, chwilkę mieszając smażę, po czym całość zalewam
pomidorami i wsypuję oregano. Duszę aż patisony zmiękną, a sos zgęstnieje.
5. Pod koniec duszenia dodaję fasolę. Jeśli potrawa jest zbyt gęsta rozcieńczam ją wodą
pozostawionÄ… z gotowania fasoli.
6. PotrawÄ™ solÄ™ i pieprzÄ™ do smaku.
7. Podaję z kleksem gęstej kwaśnej śmietany.
www.DobryeBook.pl strona 18 z 24
W jednym garnku
19
MniamMniam.pl
16 Zapiekanka ziemniaczana z salami i jajkami
CoÅ› smakowitego, przygotowanego bez stresu, to coÅ› lubimy najbardziej?
7-8 ziemniaków średniej wielkości  czyli około kg
dwie cebule średniej wielkości
6 jajek
20 plastrów salami  około 15 dag
czas przygotowania: 60 minut
2 łyżki masła
liczba porcji: 4-6
4 łyżki oliwy
poziom trudności: łatwe
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
szklanka startego, żółtego, najlepiej ostrego sera
masło do wysmarowania naczynia
Sposób przygotowania
1. Ziemniaki obieram, myję dokładnie i kroję na plastry o grubości około 0,5 cm.
2. Gotuję je na parze do średniej miękkości (można je również ugotować w wodzie).
3. Cebule obieram i kroję na ósemki.
4. Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam cebulę, smażę przez 2 minuty na bardzo dużym
ogniu, cały czas mieszając, dodaję pieczarki i smażę jeszcze przez 10 minut często
mieszając  powinna zmięknąć i się całkowicie zeszklić. Pieprzę i solę (ale ostrożnie,
salami jest bowiem słona).
5. Spore naczynie żaroodporne smaruję połową masła, układam w nim warstwę
ziemniaków, solę, delikatnie pieprzę, następnie kładę całą porcję cebuli, a na niej
układam warstwę salami.
6. Przykrywam połową pozostałych ziemniaków. Na nie ostrożnie wbijam surowe jajka,
uważając, by żółtka pozostały w całości. Solę, pieprzę, przykrywam warstwą ziemniaków.
7. Całość posypuję startym serem i na wierzch kładę kilka wiórków pozostałego masła.
8. Zapiekankę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni  po około
25-30 minutach jest gotowa.
www.DobryeBook.pl strona 19 z 24
W jednym garnku
20
MniamMniam.pl
17 Risotto z soczewicÄ… i porem
Risotto można przygotować na mnóstwo sposobów. Wersja z soczewicą jest bardzo pożywna
i smaczna. Pory nadajÄ… mu zaÅ› wyraz
nego charakteru.
1,5 szklanki ryżu arborio
2 pory
niepełna szklanka czerwonej soczewicy
około 3-4 szklanek warzywnego bulionu  może być czas przygotowania: 30 minut
z kostki  nie powinien być zbyt słony liczba porcji: 4-6
spora garść startego parmezanu poziom trudności: średnio
dwie czubate łyżki masła trudne
łyżka oliwy
świeżo zmielony pieprz
pół pęczka natki pietruszki
Sposób przygotowania
1. Soczewicę przebieram, płuczę i odsączam na sitku.
2. Pora bardzo dokładnie płuczę i kroję w plasterki. Natkę pietruszki siekam.
3. Na patelni rozgrzewam masło z oliwą, dodaję pora i smażę na średnim ogniu 2-3 minuty,
cały czas mieszając. Gdy por zmięknie (ale się nie przyrumieni!) dodaję ryż i soczewicę.
Całość mieszając smażę, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.
4. Wtedy dodaję pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuję na średnim ogniu cały czas
mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Stopniowo dodaję pozostały bulion  za każdym
razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.
5. Po około 15 minutach takiego gotowania czas by spróbować risotto  jeśli ryż jeszcze
twardy, znak, że należy dodać trochę płynu i pogotować.
6. Jeśli zaś jego twardość jest w sam raz zestawiam z ognia, dodaję parmezan, odrobinę
pieprzu, mieszam, posypujÄ™ natkÄ… pietruszki i podajÄ™.
www.DobryeBook.pl strona 20 z 24
W jednym garnku
21
MniamMniam.pl
18 Biała potrawka z kurczaka z marchewką i groszkiem
Lekka i delikatna. A
atwa i szybka w przygotowaniu. Komponuje się doskonale z ryżem
i zieloną sałatą.
2 piersi kurczaka  około 0,7 kg
2 szklanki mrożonego groszku
3 marchewki średniej wielkości
cebula średniej wielkości
szklanka kwaśnej i tłustej śmietany
czas przygotowania: 40 minut
2 szklanki bulionu (może być z kostki)
liczba porcji: 4
łyżka mąki
poziom trudności: łatwe
sól
łyżeczka białego mielonego pieprzu
2 łyżki masła
łyżka oleju
garść drobno posiekanej natki pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania
1. Marchewki obieram, myjÄ™ i krojÄ™ na kostkÄ™ o boku 1 cm.
2. CebulÄ™ obieram i krojÄ™ na bardzo drobnÄ… kostkÄ™.
3. Piersi kurczaka myję, osuszam dokładnie, kroję na kostkę o boku 2 cm, solę i pieprzę.
4. Na patelni rozpuszczam masło z oliwą, wrzucam mięso i smażę na silnym ogniu, aż
z wszystkich stron stanie się białe. Mięso zdejmuję z patelni i odstawiam na chwilę na
bok.
5. Na pozostały tłuszcz wrzucam cebulę i marchewkę, smażę 4-5 minut, cały czas mieszając,
aż warzywa się zeszklą, dodaję podsmażone kawałki piersi, mrożony groszek, zalewam
bulionem, doprawiam solą i pieprzem i duszę na małym ogniu przez 15 minut  aż
warzywa będą miękkie.
6. Do śmietany dodaję mąkę, szczyptę soli i mieszam energicznie, by nie było żadnych
grudek. Do tej mieszaniny dodaję kilka łyżek płynu z potrawy, następnie całość dodaję do
rondla z mięsem i warzywami.
7. Mieszam i trzymam jeszcze na ogniu chwil kilka.
8. Podaję udekorowane natką pietruszki w towarzystwie ryżu ugotowanego na sypko.
www.DobryeBook.pl strona 21 z 24
W jednym garnku
22
MniamMniam.pl
19 Cytrynowe risotto z karczochami
Bardzo eleganckie i smakowite danie. W sam raz na popisowÄ…, romantyczna kolacjÄ™.
1,5 szklanki ryżu arborio
4 duże karczochy
sok i skórka otarta z jednej cytryny
średniej wielkości cebula
czas przygotowania: 30 minut
około 3-4 szklanek warzywnego bulionu  może być
liczba porcji: 4-6
z kostki  nie powinien być zbyt słony
poziom trudności: średnio
spora garść startego parmezanu
trudne
dwie czubate łyżki masła
łyżka oliwy
świeżo zmielony pieprz
garść listków świeżego tymianku
Sposób przygotowania
1. W misce mieszam sok z cytryny ze szklankÄ… wody.
2. Karczochy obieram z twardych zewnętrznych liści, kroję na pół, usuwam włóknisty
środek, a serca kroję w paseczki i wrzucam do miski z wodą i z sokiem z cytryny, aby nie
ściemniały.
3. CebulÄ™ obieram i krojÄ™ w drobnÄ… kostkÄ™.
4. Na patelni rozgrzewam masło z oliwą, dodaję cebulę i smażę na średnim ogniu
2-3 minuty, cały czas mieszając. Gdy cebula stanie się szklista (ale nie zrumieniona!)
dodaję ryż. Całość mieszając smażę, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.
5. Wtedy dodaję pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuję na średnim ogniu cały czas
mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Dodaję teraz odsączone kawałki karczochów
i stopniowo wlewam pozostały bulion  za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej
porcji.
6. Po około 15 minutach takiego gotowania i mieszania czas by spróbować risotto  jeśli ryż
jeszcze twardy, znak, że należy dodać trochę płynu i pogotować.
7. Jeśli zaś jego twardość jest w sam raz zestawiam z ognia, dodaję parmezan, skórkę
cytrynowÄ…, listki tymianku, odrobinÄ™ pieprzu, mieszam i podajÄ™.
www.DobryeBook.pl strona 22 z 24
W jednym garnku
23
MniamMniam.pl
20 Paprykarz z kiełbaskami
Ostra potrawka z mięsną wkładką o silnym aromacie papryki to pomysł na danie niedrogie,
ale z charakterem!
6-8 ziemniaków średniej wielkości nierozpadających się
podczas gotowania
2 cebule średniej wielkości
4 białe parzone kiełbaski
3 łyżki oleju czas przygotowania: 60 minut
czubata łyżeczka mielonej słodkiej papryki liczba porcji: 4
spora szczypta mielonej ostrej papryki poziom trudności: łatwe
szklanka kwaśnej, tłustej (co najmniej 20%) śmietany
sól
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
spora garść drobno posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania
1. Ziemniaki obieram, myję dokładnie i kroję na kostkę o boku 2 cm. Wrzucam do
osolonego wrzątku i gotuję około 5-6 minut  powinny być w zasadzie jeszcze zupełnie
twarde.
2. Kiedy ziemniaki się gotują, obieram cebulę i kroję na drobną kostkę. Kiełbaski kroję
ukośnie na kawałki o długości 3-4 cm.
3. Na patelni rozgrzewam olej, cebulę i kiełbaski, smażę na średnim ogniu, często mieszając,
aż cebula się zeszkli, wtedy zdejmuję patelnię z ognia i dodaję do niej paprykę w proszku,
mieszam dokładnie i ponownie stawiam na ogniu, smażę około pół minuty, zestawiam
z ognia.
4. Podgotowane ziemniaki odcedzam, chwilę trzymam w cedzaku, by dokładnie się
wysuszyły.
5. Patelnię z cebulą i kiełbaskami ponownie stawiam na ogniu, wkładam ziemniaki,
zalewam śmietaną, mieszam i duszę na małym ogniu przez 10-15 minut  aż ziemniaki
staną się miękkie.
6. PodajÄ™ posypane natkÄ… pietruszki.
www.DobryeBook.pl strona 23 z 24
W jednym garnku
24
MniamMniam.pl
21 Risotto z koprem włoskim i orzechami piniowymi
Bardzo zacne połączenie smaków. Feeria smaku i aromatu!
1,5 szklanki ryżu arborio
2 bulwy kopru naciowego
średniej wielkości cebula
około 3-4 szklanek warzywnego bulionu  może być czas przygotowania: 30 minut
z kostki  nie powinien być zbyt słony liczba porcji: 4-6
spora garść startego parmezanu poziom trudności: średnio
dwie czubate łyżki masła trudne
łyżka oliwy
świeżo zmielony pieprz
garść orzechów piniowych
Sposób przygotowania
1. Fenkuły oczyszczam, przepoławiam, wycinam twardy środek i kroję w paseczki.
2. Orzechy prażę na suchej patelni na złoty kolor.
3. CebulÄ™ obieram i krojÄ™ w drobnÄ… kostkÄ™.
4. Na patelni rozgrzewam masło z oliwą, dodaję cebulę i smażę na średnim ogniu
2-3 minuty, cały czas mieszając. Gdy cebula stanie się szklista (ale nie zrumieniona!)
dodaję ryż. Całość mieszając smażę, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.
5. Wtedy dodaję pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuję na średnim ogniu cały czas
mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Teraz dodaję paseczki kopru włoskiego oraz
stopniowo, po pół szklanki, wlewam pozostały bulion  za każdym razem po wchłonięciu
poprzedniej porcji.
6. Po około 15 minutach takiego gotowania i mieszania czas by spróbować risotto  jeśli ryż
jeszcze twardy, znak, że należy dodać trochę płynu i pogotować. Jeśli zaś jego twardość
jest w sam raz zestawiam z ognia, dodajÄ™ parmezan, odrobinÄ™ pieprzu, mieszam,
posypujÄ™ orzechami i podajÄ™.
www.DobryeBook.pl strona 24 z 24